餐厅名称：留白计画
消费时间：2021年/10月
地址：台中市西区五权西四街45号
电话： 04 2375 5002
营业时间：星期二至星期五 11:00-20:00 、星期六至星期一 11:00-20:00 21:00-0100
每人平均价位：300
有无包厢：无
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完整图文版：
https://lohanpush.com/2021/10/15/blank-plan/
简略文字版：
近期，台中美术馆附近有一幢老宅很吸引人！这是个将茶艺、咖啡、品酒、选物及展览做
结合的艺文空间，取名“留白计画”。10/9开始试营运，趁著连假第一天去走走。老宅因
为留白计画有了新生命，我们也因为当天的留白，感知了美学、品尝了属于自己的咖啡时
光。
位置及店内环境
留白计画 blank plan位在台中西区五权西四街的三角窗，当天将车子停在国立美术馆的
停车场，沿着美术馆前的绿园道漫步前往，大约5分钟就可到达，虽然是10月连假到访，
但这边整体的气氛悠闲，让人感到放松。
建筑外观使用清水模及沈稳木质作为装潢主轴，搭配绿色植栽点缀，主视觉给人一种沈稳
的日式感。入口处特别，可从玻璃门进、拱门出，也可从拱门进、玻璃门出，这样的回路
型设计，让人自在进出，选择自己喜爱的地方多加停留，感受空间的氛围与细节。
一楼门口玻璃，用白色小字体写着整栋楼的计画。从1楼“留白茶想”开始到2楼“留白啡
语”及3楼的“留白选物”，名字取的文艺，让人很想一探究竟。
拱门旁的BLANK TO GO，是留白计画的外带区。光这个外带区就非常好拍，甚至还没试营
运就已经有不少人前往打卡。
外带区提供提供美式咖啡、冰酿咖啡以及留白特制配方豆咖啡，如果时间不多想带杯咖啡
就走，这里也很可以，只是外带的价位这样不算太低，价格区间落在160-180元左右。
留白茶想
推开玻璃门进入是品茶空间。保留原本老宅的磨石子地板，重新粉刷的灰米色墙面上只有
简单的logo，灯光、艺术画作及植栽点缀，这空间很美。木质调的桌椅、精选的品茶茶具
，整体氛围营造让人喜欢。
柜台结合品茶体验，每个座位都事先将茶具摆放完整，客人入座后就能开始享受属于自己
的品茗时光。
从1楼通往2楼的楼梯，是个半户外的空间。透明的天花将光线揽入，木栈道阶梯加上绿色
植栽，为留白计画添加了自然感！
2F 留白啡语
想品尝咖啡的旅人，除了可以从1楼留白茶想后的楼梯上楼，也可以从拱门进入直接前往2
楼。墙壁使用窗花玻璃切割制作的灯，整个空间充满怀旧风，有回到小时候阿嬷家的感觉
，是种熟悉的味道。
穿过复古楼梯来到“留白啡语”。偌大的空间分成两区，一边是手冲咖啡体验，一边是展
览空间，两者之间毫无违和感，相互烘托，彼此加分。
先看到的是手冲咖啡体验区，看似简单设计的中岛台其实不简单，总共约六个位置，摆放
整齐的各式咖啡器具，每一处都很讲究也很有质感。
中岛后方墙上，是店内提供的咖啡豆，如果喝了喜欢想回家品尝，可以直接购买。
吧台的另一边是摆放大型画作的展览空间，这样的设计让人顿时有时走入美术馆的感觉。
服务人员过来亲切说明，他们觉得美学应该进入每个人的生活中，展览应该更亲民，所以
留白部分空间，不定期跟各式艺术家合作，让人在不同的时间来，都可以浸润在不同的美
学中。
大部分的咖啡厅都会摆放座椅，让人可以坐下来喝饮料、拍照、休息，但留白啡语不同，
这里只有吧台区的少少5个座位，其他都是站位，因为这里不只是咖啡空间，也是美学空
间，服务人员提到他们想要客人拿着自己手冲的咖啡，任性穿梭在这楼里的各个空间，找
寻属于自己的角落。
手冲咖啡体验
价格：300元。
留白啡语提供手冲咖啡体验，一次的费用是300元，体验费用等体验结束后再至柜台付款
即可。整个体验有专业的服务人员带领教学，从磨豆开始到自己手冲完一杯属于自己的咖
啡，中间还能跟服务人员习得一些咖啡的小知识，觉得蛮有趣。
手冲咖啡的体验从“扭蛋机”开始。两台扭蛋机内放了6种不同口味的咖啡豆，左边是属
于淡雅，右边相对浓郁，可依照自己当天的心情来抽选豆子，体验随机挑选咖啡的乐趣。
当天抽到清晨五点，咖啡袋上写着豆子的调性，风味是偏果香相对清新。
拿着自己抽的豆子前往一旁的手冲体验区，服务人员一步一步带着我们开始体验，虽然平
常也会泡咖啡，但自己手冲还是第一次。
将豆子倒入手摇磨豆机，抓紧磨豆机下方可以开始咖拉咖拉的磨豆，豆子转成粉，将滤纸
放入滤杯后倒水湿杯，接着由服务人员闷蒸，再交由我们手冲，时间跟水量服务人员在旁
说明及控制，让第一次手冲的人也能冲出好喝的咖啡。
除了自己手冲外，也可以选择吧台让专业职人为你泡一杯好咖啡。
价格：300元，试营运期间250元。
这里跟手冲体验一样是6种咖啡豆可选择，每种名称都很可爱，春天小熊、蝴蝶的梦、盆
栽之爱、清晨五点、夏夜晚风、魔幻时刻，菜单上也会说明各种豆子的产区、处理方式及
风味，如果选不出来，可以请咖啡师介绍。
吧台的供餐方式，是一壶现煮咖啡加上一份布丁甜点。选择咖啡豆后，倚坐在高脚椅欣赏
咖啡师的冲煮演出，从磨豆到冲煮的每一个步骤，就像是场艺术表演，同时还能沉浸在扑
鼻的咖啡香中。咖啡的摆盘、器具都很精致，从这边就可以感受到店家的用心与细心。
当天选择“魔幻时刻”，这只豆子风味独特，难怪菜单上写着是留白的独家配方。烘豆师
将生豆赋予烘豆师本身想要表现的色彩，里面不只是咖啡的香气，最后还有点酒香。除了
咖啡，布丁也让人惊艳，本体扎实绵密又不过甜，上方除了香草籽，还有微微的海盐，甜
甜咸咸的滋味十分美妙。
留白计画是个特别的新型态复合式空间，各层楼的主题看似不同，却有相同的主轴概念，
让人将美学、兴趣轻松带回家，运用到自己的日常。手冲咖啡体验很有趣，一些小技巧的
习得能让人回家后冲煮咖啡更进步，当然，整栋楼的设计、装潢也充满美感，等到正式开
幕，一定会是打卡晒照的热门景点。
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