※ [本文转录自 Tainan 看板 #1WZM52TH ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][东区] 山大厨房｜被私厨耽误的布丁店？
时间: Sat May 1 22:10:07 2021
餐厅名称：山大厨房（乐活美食团第227次公开团）
详细图文介绍：https://www.tainanlohas.cc/2021/05/Santa-private-kitchen.html
消费时间：2020年/12月
地址：台南市东区富农街二段43巷6号
电话：0979-963523
营业时间：11:30 - 14:00、17:30 - 20:00
公休：周二
每人平均价位：400
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：无
座标（度分秒）：22°59'11.3"N 120°14'09.5"E
停车：困难（路边停车）
记得前阵子乐活团很爱找类炖饭美食，之后陆续开了不少炖饭很优秀的店家。而这次，大
家的炖饭瘾又上了，就找上了这家位于东区巷子内的山大厨房。
不过，根据已经来吃过的人回报，这里最令人印象深刻的餐点，首推是他们手作布丁。而
且，已经到了可以为布丁而专程去吃一次的程度！
山大厨房位于巷弄中的一楼，外表看起来就是一般的民宅，门口只有挂著“山大kitchen
”字样的招牌。而内部空间也像是一般家庭的客厅，座位数不多，而且间隔十分宽敞，感
觉走的是温馨家庭风
山大厨房的菜单，项目不算多，主要提供的是炖饭与排餐，还有饮料以及最受瞩目的布丁
。（本菜单为2020/12月份的版本，可能与您现在看到的不同）
https://i.imgur.com/kae8QPJ.jpg
店家应该有知道自家的布丁很有人气，连小黑板上都还要提醒布丁可以外带呢！
点完餐后店家有说会制作比较久，所以饮料先上桌。站长偷偷看了一下厨房，设备上也很
家庭，完全不像是餐厅的样子，而是像一般家庭的厨房
炖饭和排餐都有附浓汤与面包，汤品喝起来奶香味偏重，很适合沾面包一起吃
面包为竹碳与坚果的法国面包，烤得火侯适中，吃起来酥酥脆脆的口感，非常适合沾著汤
一起入口
https://i.imgur.com/DM7r4Xc.jpg
沙拉式排餐才有的前菜，除了有满满的青菜，还放了玉米与小番茄点缀。酱汁用的是油醋
酱，吃起来酸酸甜甜地很开胃
新西兰Prime Steer级菲力牛排（7oz），牛排的熟嫩度适中，还搭配了一些蔬菜在四周点
缀。因为对新西兰牛排等级不熟，稍微查了一下，Prime Steer是简称PS的优质等级，为
阉过的公牛及未孕的小母牛，有产肉少、肉质好、油花密集的特色
https://i.imgur.com/6nvomBs.jpg
伊比利松阪猪松露炖饭，呈现粉红色油花的松阪猪肉，视觉效果十分优秀，吃起来也相当
鲜嫩。而松露炖饭的香气中规中矩，惊艳度被伊比利猪抢走了不少
酥炸软壳蟹蟹膏炖饭，炸过后的软壳蟹可以连壳一起吃，酥脆中带着软嫩肉质的口感相当
特别。炖饭是使用了蟹膏制作，吃起来只有带着淡淡的蟹膏香气
https://i.imgur.com/Q3zVz7b.jpg
蒜香炒牛肉小番茄炖饭，以蒜末炒过的后切牛后，搭配上红酱底的炖饭，像是在吃红酒牛
肉的炖饭版，两者搭配在一起相当合拍
椒麻手撕鸡金沙蘑菇炖饭（微辣），以咸蛋黄为底的炖饭，吃起来有着白酒的香气。手撕
鸡肉有先醃过，并淋上了有着一定辣度的椒麻酱汁。喜欢吃辣的人，应该会对这个组合满
意
干贝海胆炖饭，干贝入炖饭常见，但加了海胆就比较少了。这道算是山大这里的大胆尝试
，以煎过的大干贝配上马粪海胆，炖饭本体立刻变了配角。如果预算允许，又喜欢尝鲜的
人可以试试看这道
原味焦糖布丁，被团员们一直称赞的大布丁，吃起来口感是接近奶酪般的绵密。焦糖带着
些苦味，与布丁的甜味相辅相成。如果只能给一个再访的理由，多数人大概就是为了这个
布丁吧！
https://i.imgur.com/b0H0AEb.jpg