※ [本文转录自 Tainan 看板 #1WSR23c7 ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][中西] 乌司答土耳其居家香料料理餐厅
时间: Sat Apr 10 22:04:49 2021
餐厅名称：乌司答土耳其居家香料料理餐厅｜台南开山店（乐活美食团第224次公开团）
详细图文介绍：
https://www.tainanlohas.cc/2021/04/turkey-private-chef-kitchen.html
消费时间：2020年/9月
地址：台南市中西区开山路129号
电话：06-2139960
营业时间：11:00 - 14:30、17:00 - 21:00
公休：周四
每人平均价位：300（须+10%服务费）
可否刷卡：可
有无包厢：无
座标（度分秒）：22°59'19.0"N 120°12'29.2"E
停车：普通（路边停车）
https://i.imgur.com/ZNOwQfW.jpg
台南的小吃满坑满谷，但异国料理就显得薄弱许多。除了比较常见的义法餐点外，其他国
家的料理完全是屈指可数。
而在为数不多的异国料理中，土耳其料理又是少中之少，若是在google以输入“台南”+
“土耳其餐厅”这两个关键字来找，会直接跳出一家店，就是今天要再访的乌司答土耳其
居家香料料理餐厅
乌司答起家于在嘉义市的东洋新村内，老板是土耳其人，因为娶了台湾老婆而深耕到了台
湾。早年站长曾经到嘉义吃过几次，对于乌司答的环境风格、料理手法都有十分深刻的印
象，
在2019年时，乐活美食团就曾经造访过位于开山路上的乌司答台南店。但没去过的团员们
一直大力敲碗，就促成了本次的再访。门口的土耳其人形象公仔依然活灵活现，看上去似
乎就像在真的跳舞一般
内部的风格依然是充满了浓浓土耳其味道，即使开幕了有一段时间，人气依然很旺
一楼入口处右边的层柜，放置了各种土耳其小玩意来点缀
二楼也有用餐区
楼上的空间一样相当地精心布置，运用相当多土耳其的元素来当装饰
五颜六色的吊灯与壁画，让人更有异国风情的气氛
入座前，菜单与杯水都整齐地摆放著，座位也相当舒适
餐垫纸是土耳其的地图，除了有各地的地名之外，也画上了套有美食的位置，相当用心的
设计
菜单套餐区，先选主菜（七大类）、再选土耳其沙拉（三选一），加上主厨面包、再选土
耳其浓汤（二选一）、饮料（五选一），最后有一份甜点（本菜单为2020/9月份的版本，
可能与您现在看到的不同）
https://i.imgur.com/tcHOrSC.jpg
https://i.imgur.com/vVW3oGH.jpg
菜单单点区，其实与套餐的主菜差不多，算是给不想吃套餐的人多一些选择（本菜单为
2020/8月份的版本，可能与您现在看到的不同）
https://i.imgur.com/FBwCLsC.jpg
首先上桌的是两种汤。右边的是鸡肉浓汤，喝起来比较清淡，也吃得到鸡茸在其中；另外
一碗是扁豆浓汤，口感上则比较浓郁一些
沙拉有三种：左上是什锦蔬菜沙拉，以番茄、茄子、青椒与洋葱制作，有点像是渍物凉菜
，吃起来带着一些辣度；右上是田园沙拉，以洋葱、小黄瓜、薄荷和番茄制作，并以柠檬
汁调味，口味比较清爽；下方的海鲜沙拉放了干贝唇、美生菜、木耳、红椒与黄椒
主厨面包，外表看上去是十分札实的感觉
撕开后香气四溢，吃起来不像台式面包般的松软，而是比较厚实的口感
最特别的巴隆这次也有点，也称作羊皮筏面包。土耳其的国民美食，因为形状像羊皮筏鼓
起的样子，又称羊皮筏面包
https://i.imgur.com/3aEOTgB.jpg
制作时要先把面皮杆到薄薄一片，抛甩后再放到窑烧烤箱里，以240度高温，烤到面皮像
充气般鼓起来
撕开后发现既薄又酥脆，吃起来的口感像饼干，但带着面皮的香气，非常适合搭配汤品或
炖菜来一起品尝
首先上桌的是土耳其烤肉餐系列，运用了小茴香、罗勒叶、百里香、西洋芹与匈牙利红椒
来制作。
塔乌库小棒腿、鸡翅，除了基本配菜，还放了脆薯在上头
随餐都有附了饼皮，可以包著配菜一起吃
塔乌库碳烤鸡腿，整只的烤鸡腿切块，吃起来份量十足
牛肉沙威玛（饭），与常见的面包版本不太一样，这里是配着白饭一起出餐。主菜是烤牛
肉，吃起来有着浓厚的香气
综合烧烤，食材有鸡翅、小腿棒、羊排与牛小排，每一项都火候适中，配着白饭一起吃相
当够味
https://i.imgur.com/bMFUyk1.jpg
卡帕陶瓮，卡帕多起亚的传统料理，将各式蔬菜、香料与肉类以陶瓮来炖煮，使蔬菜的甜
味与肉类充分混和，不但保有食材特色又富含独特香气。上桌时陶瓮覆蓋了一片烤饼，有
点像台湾的酥皮浓汤，吃的时候可以将烤饼撕开来沾著吃，或是直接将烤饼塞入泡著吃。
烤饼的口感十分酥脆，与炖菜一起吃相当合拍
丹娜炖牛（套餐），看起来是红红的汤头，吃起来有点像红酒炖牛肉
https://i.imgur.com/SCFaIJ1.jpg
塔乌库炖鸡，三个陶瓮炖菜中最淡的一道，如果不想吃太重口味的人可以点这道炖鸡肉
库鲁炖羊，香料与羊肉的味道比较重一些，适合重口味的人吃
随餐也有白饭可以配着吃，而这里的白饭里面还有一些颜色比较深的米粒，应该是加了胚
芽米在其中
努忽图炖鱼，上桌时有用特殊的塔吉锅盖盖著
https://i.imgur.com/5SAiTl4.jpg
吃起来比较偏向汤品，口感上有浓郁的豆泥感觉，还带着番茄的酸与红萝卜的甜味。比较
可惜的是，主菜使用了多利鱼，口感上过于松软
土耳其炖菜，卡福玛小牛肉。结合了蔬菜、番茄、青椒与大量香料一起炖煮的牛肉料理，
中间有一球白饭作为主食
https://i.imgur.com/wiCNEW9.jpg
当天附餐的冷饮料依然是纸杯装盛，因为都长得一样就不逐一介绍了
热柚子茶。容器很漂亮，喝起来跟韩国柚子茶超像
甜点，好像是奶酪，但印象不是很深～想不太起来了