餐厅名称： 郑记猪脚饭
消费时间：2021年8月
地址：台北市中正区延平南路22号
营业时间：11:00–20:00(周日公休)
电话：(02)2371-1366
每人平均价位：110元
可否刷卡：否
图文好读版：https://jimxpplife.com/archives/2755
记得过去学生时期只要来到北门附近，“郑记猪脚饭”往往是我用餐的优先选项之一。
随着时间过去，生活地域转变，早已不会再到北门一带活动。时隔多年，怀念起这份味道，特地找了时间前来回味这份滋味。
“郑记猪脚”开业于民国42年，店面没有华丽的装潢，外观也显得相当老旧，看得出有一定的历史。
“郑记猪脚饭”的贩售品项相当简单，仅有“猪脚肉饭”、“东坡肉饭”与“虱目鱼肚饭”三种，价格与一般的猪脚便当差不多。
店家的厨房就在收银台后方，点完餐后，老板娘与店面人员会帮忙盛装，再自行拿取找座位。
除了主食之外也有贩售卤菜，但没有标价，若有需要可以向店家询问。
台上的容器中装满了黑色的卤汁，十分抢眼。只见店面人员从这卤汁中，捞起了主餐的肉块，让人印象深刻。
免费提供的汤品由猪大骨熬煮，一旁放有汤碗，取用时需小心，温度相当高。
内用汤品可无限取用，外带仅可拿取一碗。
用餐区可分为室内与室外，若是下午时段，有时为让员工休息，室内用餐区不予开放。
室内用餐区的墙上，印有店家一旁的“抚台街洋楼”照片，似乎正提醒著大家，用完餐后可顺道前去参观。
东坡肉饭 ★★☆☆☆
“郑记猪脚”的东坡肉并非像“晓鹿鸣楼上海菜”以传统形式制作，而是与猪脚一起炖煮，说是卤肉或炕肉较为贴切。
在卤汁的调色下，整块肉的颜色被染为全黑，虽然卖相不是很好，整体口味却没有太大问题。
除了主菜之外，饭上另放有卤蛋、高丽菜、萝卜干、酸菜等配菜。
“郑记猪脚”的东坡肉，肥肉部分滋味尚可，但瘦肉则口感干柴偏硬。虽然不至于没有入味，却也无令人深刻的印象，且肉块的热度仅微温，也影响了用餐体验。整体而言，不是很推荐。
卤汁滋味浓郁，带有咸香却不过于死咸，为米饭增添不少味道。
卤蛋与铁蛋有些相似，看得出炖卤有一定的时间，非常入味。
但是口感偏硬，整体滋味稍微过咸，适合与米饭搭配一起吃。
与卤蛋相同，高丽菜与萝卜干是几乎每日必定会有的配菜。
高丽菜滋味清淡，没有过多的调味。萝卜干则是“郑记猪脚”相当具有特色的一项配菜，脆度适中，醃得入味却不死咸，与米饭、主菜一同搭配，恰到好处。
除了上述的卤蛋、萝卜干与高丽菜三项常见配菜，还会有一项配菜是每日更换的菜色，此次内容为酸菜。
猪脚肉饭 ★★★☆☆
“猪脚肉饭”为“郑记猪脚”的招牌品项，是在隔次用餐时所点。
与“东坡肉饭”相比，“猪脚肉饭”的肉块明显份量多出了不少。
与东坡肉相较，肥肉部分，猪脚肉比东坡肉更具有弹性，胶质也更为丰富，相当好吃。
或许是每日料理品质不一，也或许是肉块部位的不同，猪脚肉的肉质比东坡肉软嫩，且更加入味一些， 令人满意不少。
此次用餐的配菜与前次的东坡肉饭内容近乎相同，唯有酸菜变更为笋干，滋味尚可。
“郑记猪脚”的汤品是我相当推荐的部分。虽然是免费取用的附汤，但滋味却不输给其它店家供应的单点汤品。
经由大骨熬煮的汤头，带有猪肉的油脂与香气，加入些许萝卜丝熬煮，滋味清淡不腻口，去油解腻，非常好喝。
值得一提的是，结帐柜台放有新鲜的生辣椒，若敢吃辣的人，非常建议添加在饭上，与肉块等主菜一同搭配非常对味，强烈推荐。
虽然与许多猪脚名店相比，“郑记猪脚”的滋味并没有特别突出，且与炖卤相较，我更喜爱红烧的料理方式。
但其独特的古早味，却也是在台北少见的，若想品尝有别于常见的红烧猪脚滋味，不妨来尝试看看。