餐厅名称：LE GOÛT et LE GOÛT 乐谷餐酒馆
消费时间：2021年05月
店家地址：高雄市鼓山区美术北五街一号
店家电话：暂无
营业时间：19：00～22：00（周三周日定休，其余请看粉丝页）
餐点价位：套餐（牛）2700元，套餐（猪）2500元
可否刷卡：可以
有无包厢：没有
推荐菜色：咸焦糖蜜苹果泡芙，六龟鹌鹑，台湾黄牛，鱼高汤，鸭腿高汤，
乌骨鸡蛋饺搭胭脂虾头酱，蚵仔寮小卷与澎湖马粪海胆
停车地点：路边公有停车格，私人停车场
邻近捷运：暂无，但有台铁内惟车站
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353703421
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若论高雄比较老派的法式料理，
除了记忆中贵贵的小城堡之外，
大概就属THOMAS CHIEN Restaurant跟帕莎蒂娜法式餐厅。
如果是说到高雄比较新派一些的法式料理，
大概就会让人想到乐谷餐酒馆，N I B B O N，Liberté，
前者多了一些创意与台湾在地材料的搭配，
而后两者则是可以看到浓浓日本风格的法餐。
至于万豪酒店里头美享地餐厅，
因为价钱偏高的关系，所以还没有去吃过，
不过据吃过的朋友所说，
是很道地的欧陆米其林二星级法餐会有的呈现方式与感觉，
当然，
真实吃起来的感觉是如何，这个就不是寿司羊能回答了。
乐谷餐酒馆开在北高雄的美术馆附近，
附近比较知名的餐厅是碳佐麻里美术馆店，
周围的路边停车格很多，
所以对汽车族来说是还满方便的。
也因为位处北高雄的豪宅区，
所以被当成豪宅预定地的私人停车场也不少，
至少短期内是不会有停车格的问题。
纯粹以高雄目前比较难订位的三大法餐来说，
乐谷餐酒馆是寿司羊最早去吃到的一间，
当然留下来的印象也非常的美好，
之前虽然也有想过要再去吃，
不过放假似乎都是跑台北居多，比较少留在高雄吃，
所以初访跟二访的时间，大概也差了一年多。
菜单的价格也从之前2300元不用加一成，
到现在的2500元或2700元需要加一成，
另外水资是一个人120元，可以无限畅饮气泡水跟矿泉水，
中间也是可以随时更换的。
当天的套餐价格有两种，
如果主餐选牛就是2700元，如果选猪的话则是2500元。
嘉义板栗／东港樱花虾／梨山蜜苹果
蚵仔寮墨鱼／澎湖青海菜／茂谷柑
东北角胭脂虾／澎湖冰花／彰化黑芝麻
台东飞鱼卵／蚵仔寮螃蟹汁／红甜椒
蚵仔寮白带鱼／杉林玉女番茄／屏东香椿
蚵仔寮小卷／澎湖马粪海胆／薰衣草
旗山乌骨鸡蛋／梅峰芹菜头／胭脂虾头酱
芳苑玫瑰鸭胸／白萝卜／南投金喜菇
六龟鹌鹑／云林和玉甜葱／福湾二次发酵黑巧克力
台湾黄牛／关庙绿竹笋／埔里龙艾（2700元）
平埔黑猪五花／福寿山甜柿／梨山高丽菜心（2500元）
（二择一）
高雄桑椹／屏东泰武咖啡／卡菲尔柠檬
梨山蜜苹果／埔里香草／布袋洲南藻盐花
寿司羊会喜欢乐谷餐酒馆的原因是，
乐谷餐酒馆的料理每一道的份量都不多，
但是道数确实很多，很有不同的变化，
而且每一道在吃的时候都是一种小惊喜，
不管是在调味与口感的穿插上都很让人满意。
老实说，
已经忘记当初为什么要拍这个盘子了XDDDD
不过就来说说乐谷餐酒馆的餐具吧，
基本上，
这个主要是好看用的，不会有餐点直接放在上头。
旁边的刀叉跟汤匙都可以尽量的使用，
如果用完之后，服务人员还会补上。
嘉义板栗／东港樱花虾／梨山蜜苹果／拇指柠檬
第一道可以直接使用手拿，
吃起来的的味道浓郁，
虽然服务人员说可以一口吃，
但是真的一口塞吃起来可能会有点太大一个。
里头有放一些拇指柠檬，所以吃起来有点淡淡的酸香味，
整体的味道是咸中带酸，
因为有加了东港的樱花虾，所以有点淡淡虾味先的味道。
蚵仔寮墨鱼／澎湖青海菜／茂谷柑／毛豆米饼
烤过的墨鱼闻起来有淡淡的炭香，吃起来是QQ脆脆的口感。
中间的奶油香来自于澎湖的青海菜，
配上毛豆米饼薄脆的口感还满不错的。
东北角胭脂虾／云林白芦笋／彰化黑芝麻／盐定
上头有放了很特别的蔬菜 盐定，吃起来带有淡淡的咸味，
据说，在以前盐份取得不易的时代当中，
这个也是一部份人增加盐分摄取的食物。
胭脂虾吃起来的鲜味很棒，口感上带有点Q弹，
与白芦笋的脆弹与黑芝麻片的薄脆，
形成的很多重而融洽的口感，
只能说，乐谷餐酒馆在片型料理的搭配与运用上确实很有一套。
台东飞鱼卵／蚵仔寮螃蟹汁／红甜椒／焦化洋葱／金莲叶
如果要从当天吃到的所有料理（包含甜点）中，
选出寿司羊最不喜欢的一道，那一定是这个莫属。
因为这道餐的温度组合非常的奇怪，
或是对寿司羊个人的口感与接受度来说，相对的奇怪。
因为上头红红的是甜椒做成的冰沙，带有点柑橘类的酸味，
但是底下的螃蟹汁却是带有些温度的，
两者一起入口之后就会变成一种不冷不热的组合，
虽然不能说到难吃的程度，
但在其他众多美味的料理，总会感觉特别的突兀。
另外相较于上次记忆中，味道鲜美的螃蟹汁，
这次的螃蟹汁感觉有些没有这么浓郁，
不知道如果单吃，而且温度稍微高一些，会不会好一点。
蚵仔寮白带鱼／杉林玉女番茄／屏东香椿／龙艾／菠菜叶／鱼高汤
鱼高汤很厉害，浓郁而不腻，鲜美而不腥，
如果要说有什么缺点，那大概就是份量太少了。
鱼肉吃起来软嫩，香气也不错。
至于，
旁边的菠菜泥，必要性似乎没有很高。
蚵仔寮小卷／澎湖马粪海胆／薰衣草／破布子
小卷的口感Q弹，配上而底下的海胆吃起来则是更加的鲜甜，
旁边的是小卷的触须沾上的墨汁面衣下去油炸，不油腻，
沾著酱汁一起吃还不错，入口前可以闻到薰衣草由淡淡的香气。
旗山乌骨鸡蛋／梅峰芹菜头／胭脂虾头酱
不用拿汤匙去舀光是用闻的就可以感受到强烈的甲壳类香气，
喝起来果不其然，甲壳类的香气非常的迷人与浓烈。
饺子里头包著的是乌骨鸡蛋黄，饺子皮吃起来很Q，
不过味道主要是由胭脂虾头的酱汁所提供，饺子本身没有太多的味道。
芳苑玫瑰鸭胸／白萝卜／南投金喜菇／醃渍一年的咸柠檬
上桌之后，
服务人员会淋上鸭腿炼成鸭高汤，
只能说能用鸭腿炼汤，
真的是只有这种餐厅才能有的奢侈啊～～～
喝起来非常的甘醇好喝，
上一次还没有这个印象，
但是这一次吃完就会让人觉得，
原来，
乐谷餐酒馆的酱汁与汤汁也很厉害。
鸭胸肉的部分是一种半生熟的方式呈现，
味道跟口感都还不错，
是放在这种价格中不会让人觉得有所不值，
只是相对的刚刚的汤给人给好的印象，
这个鸭胸的记忆点也就是中规中矩的好吃而已。
((谜之声：这是什么奢侈的说法啊！！！
六龟鹌鹑／云林和玉甜葱／福湾二次发酵黑巧克力
这道菜有鹌鹑的腿跟胸两种部位，
腿肉是用油封的方式处理，口感上很软嫩，
沾著浓郁的巧克力酱一起吃，不会感觉到禽类腥味，
而是一种野味与酸苦甜综合的人生滋味。
((谜之声：你是不是想不到要写什么，随便凑的字......
胸肉以先烟燻再炙烤的方式处理，吃起来带有点微微的韧度，
但是整体而言，仍旧是非常不错的口感与味道，
除了，底下的甜葱之外。
那个真的是太恐怖的东西了，
哈，这样说是有些浮夸，
当天一起去吃的朋友都盛赞这个甜葱的美味，
只是对于寿司羊来说，真的不好吃啊......
平埔黑猪五花／福寿山甜柿／梨山高丽菜心（2500元）
乐谷餐酒馆一般来说会有两样的肉类主餐，
刚刚的鹌鹑是第一道，
而黑猪五花或台湾黄牛则是第二道。
这个是朋友点的主餐，
老实说，
这个猪五花吃起来的感觉还满一般的，
比起上次吃到的桂丁土鸡腿以及等等的台湾黄牛来说，
这个黑猪五花虽然吃得到油香，口感上也不柴，
但就是有一种没有被惊艳到的感觉，
或是这样说，
相对于前几道料理搭配上的创意性与融洽度，
除了某些不喜欢的东西之外，
确实让人感觉到乐谷餐酒馆厨师群强大的技术与巧思，
但是这个黑猪五花除了不难吃之外，也没有留下太多的印象，
只能说感谢朋友勇于尝试。
台湾黄牛／关庙绿竹笋／埔里龙艾（2700元）
上头的绿竹笋吃起来脆脆的，鲜味上还不错。
牛肉主餐用上了台湾黄牛的三种不同部位，
分别是横膈膜（后），菲力（中），牛舌（前）。
横膈膜吃起来带有点Q度，不过整体来说是也是偏嫩的，
咀嚼起来除了有牛肉的香气之外，还有的就是微微的酸味。
菲力则是全然的软嫩，配上酱汁的酸提鲜，还满好吃的。
牛舌则是在入口会先感觉到Q弹，之后则是很快的化开。
纯粹以个人喜好度来说，
横膈膜略胜于菲力，而两者都更胜于牛舌。
高雄桑椹／屏东泰武咖啡／卡菲尔柠檬
乐谷餐酒馆的甜点有两道的，
第一道通常以冰淇淋为主体，而第二道则主要是不同甜点的变化。
上头黑色的薄片是加了竹炭的蛋白霜，
吃起来是薄脆的口感，入口很快就会融化。
咖啡色的薄膜是来自屏东泰武咖啡的冷淬咖啡晶冻，
吃起来有点苦香感。
紫色的则是新鲜桑葚做成的雪酪，
吃起来酸酸甜甜的，还满好吃的，
配上苦香的咖啡晶冻，有一种中和苦味，
也将味道与口感一同提升的感觉。
梨山蜜苹果／埔里香草／布袋洲南藻盐花
如果问当天12道料理吃下来之后，
最让人惊艳或是让人留下最深刻印象的是什么，
那就先对乐谷餐酒说声不好意思了，
这个咸焦糖口味的泡芙真的太强大了！！！
不只是外头的泡芙有着很棒的脆度，
里头的焦糖馅掺入的藻盐花之后，
那淡雅的咸味更是让焦糖的甜与香更绵长的延续下去，
非常的好吃。
咬到底部之后，
醃渍过的蜜苹果轻柔的果酸味缓缓的释出，
更增添了这个甜点的耐吃性，是一种有铺陈的美味与美好。
一旁的香草冰淇淋沾著底下的饼干碎也还满好吃的，
不过烈阳之下，月光难免失色，
就像是一种100分与85分的对比感一样。
感想：
或许是因为二访的关系，
在前菜的惊艳度上来说，并没有这么高，
不过整体的感觉仍旧是很不错的。
肉类双主餐（鹌鹑跟牛肉）的部分略优于上次的感觉，
但差距不会太大，
上次吃到的鹅肉跟鸡腿肉也都很好吃，
不管下次怎么出这四个的排列组合，也都会让人想要再吃，
当然，
更想吃的是主厨其他不同的拿手料理，
因为这一次吃到的东西，
跟上次的几乎可以说是有九成以上的不一样，
也让人有着好奇与期待，之后可以吃到其他什么的美味料理。
至于甜点的部分，
不用说，自然是本次的超大亮点，
特别是“梨山蜜苹果／埔里香草／布袋洲南藻盐花”，
可以说是寿司羊近几年来吃下来的法餐甜点中，
唯一可以与Liberté“拉拉山水蜜桃/红紫苏/梅酒”抗衡的甜点，
不管是口感，味道，层次，视觉感都非常甚至是异常的美好，
让人爱不释手，而且无可取代。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～