店名：无敌家
地址：东京都豊岛区南池袋1-17-1 崎本ビル
电话：03-3982-7656
营业时间：10:30～翌4:00
个人平均消费：1000日币左右
适合去的时间：下午
吃完要消化多久：四个小时左右
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2021年6月，个人觉得在这个品项跟价钱下的综合评比，仅供参考：
面体★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
汤头★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
朋友在大冢的民宿暂时停歇，打算租出去告一段落。由于房内家具需租个仓库放置，
其间少不了人力搬运，便问我能不能来一起帮忙。于是清场打扫完毕后已是下午，朋友还
有事，我们便约了改天再吃一顿饭。
朋友开车将我在池袋放下，我发现池袋变了不少，阳光城通上面的药妆店少了一间，开了
19年的P.S.FA池袋本店关了，我还记得白石麻衣穿着面试套装的样子。
2018年之前，我常常帮朋友带民宿的客人游逛池袋，那时大多是先带他们吃无敌家，趁著
排队的时间聊聊行程给点建议。接着带他们到阳光城通上去购物，或是到电器行找最新的
吹风机。若是春天樱花盛开时，我会带他们走过玄静院，留下几张樱花与鬼子母神鸟居的
照片。
那时的行程总是从无敌家开头，最后到晚上带他们回大冢民宿，我记得朋友开的民宿模样
，却记不得无敌家的口味，是因为当时都在聊天吗？那是多久之前的事了呢？有三四年有
了吧。
看了看发现不用排队。
那么或许可以静下心来好好吃上一碗。
无敌家以名字来看的话，似乎为“家系”拉面，当然家系拉面不一定要从名字里面有没有
“家”来分，像是町屋知名的无添加家系“面屋千祥”就没有“家”这个字。
但若从配料来看的话，那一撮菠菜与印上字的海苔，便是十足的家系风格。家系以吉村屋
为始祖，主要混合了“九州的豚骨汤头与东京的酱油汤头”，因此这碗汤可以用很多种方
式呈现，若要加强一点豚骨风味，可能汤头稍微厚重浓稠，底部有些骨粉，入口时有烤骨
头的香气。
若是加强酱油味，汤色可能稍深，咸度也随之而上。
汤面上浮着一层不算薄的猪油，也可能是鸡油调和，这是从吉村屋开始一直传承下来的风
格。不少家系都能在面条软硬，汤头浓淡，猪油多寡做调整，甚至推出了女性及小孩家系
，面量减半，配菜增多等等之类。
不少家系会附饭，让你捞上那一层厚厚的浮油，做一碗香气十足的猪油拌饭，过瘾。
回到无敌家，想必大家除了拉面外最有印象的就是这个浓缩茉莉花茶了。不喜欢油腻的朋
友，这个真的是唯一支持你继续吃下去的目标了。
所以综观上面所述，无敌家绝对不是一碗清淡的拉面，厚厚的浮油决定了它的油腻度。但
你要说它重口味，它在池袋的拉面战场里，又是中等程度的。后面我会介绍几家池袋的爱
店，让喜欢重口或清爽的朋友，都有可以参考的目标店家。
那么为什么说它的汤头少了一点个性呢？其实吃过的朋友都知道，它的汤头偏甜，是一股
浓烈上来又能拉出尾韵的甜味。一般来说，若要熬出入口时有一股浓烈上来的甜味，在熬
汤时可加入一些水果野菜，然而要拉出尾韵的甜味，很有可能是洋葱打的基底。
然而前面说到家系的汤头是“九州的豚骨汤头与东京的酱油汤头”，无敌家这里则是呈现
了较多的偏甜豚骨汤头，酱油汤头个人觉得一定有放，但存在感不重，少了那股画龙点睛
的个性咸香味。
有个爱吃拉面的日本朋友曾跟我说，家系最过瘾的就是吃饱后打嗝时嘴里散发出来的酱油
蒜头味，虽然形容的有点恶心，但喜欢吃拉面的朋友应该知道我在说什么。
整体来说无敌家的汤头偏甜不腥，甜腻味盖过了豚骨原有的腥味。加上这次点的是本丸-X
，主打浇上新鲜猪油，因此可能会带来腥味的猪油也处理得很好。除此之外，汤头上没什
么尖锐突出的地方，个性温和，如履平地。
然而在甜汤头的衬托下，面条的香气与咀嚼时口齿间散发的甜味就被盖过去了，面条的麦
香也不强烈，品质普通。中粗面的呈现一般，或许是因为观光客多的关系，如果你什么都
没讲的话，默认就是偏软口感。
除了面条有些不足之外，叉烧也有些不足，外围带肥的部分软嫩，但内里较瘦的地方就有
点硬涩，又因为厚度的关系，真的不太好咬。
油油甜甜的汤，偏软的面会不会腻？若你第一次吃的话，这一碗就很能测得出你的口味来
，若你吃的比较清淡，那么这一碗太油，很不舒服。若你吃得口味比较重，这一碗又不够
咸，只能狂加拉面酱油。
我曾带过一个朋友去吃，他整碗加了不少拉面酱油，呈现黄褐色，他说这样才够味。
不过它的配料有一个我很喜欢，那就是青森产的蒜头。日本国产蒜头本就偏贵，一颗可以
抵上一串中国产的蒜头。青森产的我特别喜欢，就辣那么一下，之后就是蒜香浓郁尾韵。
若您去韩国吃过烤肉，那蒜头可是辣得你连胃肠都像刀割，相较之下，青森产的蒜头温润
许多。
蒜头现挤，能保持住被绞成碎块时的芬芳，我会挤个两三片进汤里，补足了汤头的一点个
性，然后一饮而尽。
说到底，家系的拉面那么多，对我来说，能安然喝完汤的，这碗是其中之一。
池袋为拉面战区，无敌家的口味介于清淡与重口之间，它的汤偏甜不咸，但多了一层猪油
。说有点油腻，但加了蒜头又颇顺口。怎么说呢？就是位于中间吧。
若您喜欢重口味，“池袋二郎拉面”甚好，猪油带有酱香，叉烧软嫩，重点面条有麦香，
搭上咸重汤头咬得过瘾。“驰走麺 狸穴”跟“麺処 花田 池袋店”也不错，味噌够味，
在咸味上有不同的层次。大麻大辣则首推“鬼金棒”，一定能满足重口味的您。
若您喜欢清淡口味，清新自然的“面屋 六感堂”不过度调味，还原食材的本色。老板自
称长得有点抱歉的“塩そば専门店 桑ばら”，面可一点也不抱歉。还有“らぁ麺 はやし
田 池袋店”，汤清鸡鲜，冷热皆宜。
希望疫情过后，各店依旧安在，不过看解除紧急事态后的回流客潮，看来是没问题的了。