店名：丸亀制麺 足立加平店
地址：东京都足立区西加平1-2-1012-1
电话：03-5242-8018
营业时间：11:00～21:30
个人平均消费：1000元日币以内
适合去的时间：中午
吃完要消化多久：两个小时左右
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神户牛的网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/361238804
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2021年4月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面条★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
汤头★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
调料★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“总感觉丸龟制面的面条还是不太行。”
已有好一段时间没回台湾，不知台湾的丸龟制面如何？但在日本这边，不知道是不是受到
疫情影响，常常有一些合作的联名活动。
与神户牛合作并非第一次，在去年曾推出神户牛套餐，但由于价格稍高，受到不少丸龟拥
护者抨击。因此这次推出的合作菜色较为简单，像是山药神户牛乌龙面及神户牛丼饭，价
格就回到往常亲民的水准。
前些日子，好不容易紧急事态解除，趁著这个时候探访了一些餐厅。这家占地较大的丸龟
制面，便是在赶路途中发现的，恰好遇上了神户牛的联名活动，便想尝尝看有没有当初神
户“广重”那样的味道。日本的丸龟制面大致上有两种店铺，一种是附设在车站或购物中
心的小摊位，另一种则是像这样的独立店面，这样的店面会现场制作面条。
山药神户牛乌龙面(890円)，先说面条，吃过了四国寻常小店的乌龙面后，总觉得丸龟制
面的面条有两个不算小的缺点。一是面条表面不够滑嫩，有点粗涩的感觉，二是面条内芯
较为死韧，也不是说没煮熟，但在咬断时总有种粗硬感滑过口腔。会有这样的差异，个人
觉得是面粉的不同，或许四国在地的面粉比较不一样也说不定。
接着是神户牛，这里现点现做，以寿喜烧风格呈现。点菜后，会把神户牛拿出来在铁板上
烧制，加上砂糖与寿喜酱，就是风味十足的神户牛寿喜烧了。常有人形容神户牛入口即化
，主因就是神户牛的油脂融点较低，加上调味时常用砂糖，油脂化在口中常有甘甜甘甜的
醇美之感。
这里的神户牛不负盛名，在油脂上带着甘甜芬芳的气息，由于油花细密，相对的瘦肉的部
分也很细致，油脂除了在口中流淌之外，也有不少渗入了瘦肉中，带出了肉汁的甘甜。而
寿喜烧就是要沾蛋吃，加上蛋黄的滑润口感，每一口都罪恶感十足。
这次的汤底有点像台湾的牛肉面，但味道偏寿喜烧的咸甜，不过甜度刚好，整碗喝完倒是
不腻。话说要在看板上用上神户牛这三个字可不容易，到了“神戸肉流通推进协议会”网
站上一看，发现了几个关于台湾的消息，还真是有点不好意思了。