餐厅名称：小赵私厨
消费时间：2021年/3月
地址：台北市信义区崇德街146巷17号
营业时间：午餐、晚餐自订
每人平均价位：1,000~1,500
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69576714
偶然得知这位做菜资历40年的小赵，习艺江浙菜系与川菜为主，
事先与他协商安排了菜色，其手艺果然没让人失望，友人说超越当年美味小馆的时期，
开头才吃没多久，就在询问酱鸭还有没剩余可以打包，几位朋友则也表示口味正宗，
功力扎实不逊于现今许多所谓的热门私厨，某些还不一定能吃到的那种(如邹、喜..)，
这餐人均1,200也是没话说了！才吃到一半原班人马直接订了五六月再访。
开头几道小菜都很有水准，特别喜欢小赵做的花生，脆口却入味，
是以浸泡方式制作(大蒜醋的调味汁)、让人胃口大开，
酱鸭则是小赵阿姨才会弄了，特别拜托还跟我说不一定会有，
吸收了浓厚酱色卤汁，咸淡却点到为止，淡淡八角气味陈香，
暗自想着这应该要留来拌个干面，陈皮虾干爽不油，口味亦不错，
用了陈皮香料粉~清新回甘，鸡汁百页包以鸡汤煨煮入味，
猪绞肉肥瘦适中、还蛮清爽的，烤麸和燻鱼自然不可或缺，
那一排排一盒盒也正说明除我们之外，还一并有不少客人的订单。
开始进入主菜群，醃笃鲜、蛤蜊狮子头、黄鱼烧豆腐、肥蟹炒年糕、上海红烧肉，
这几道都很好吃，蛤蜊狮子头包了蛤蜊与干贝，除了鲜味皆锁在这颗球里头，
肉球的质地也相当柔滑，朋友说这是因为打水与甩劲做得到位，
汤头是以鸡脚、香菇、家乡肉煨煮烧入咸鲜，黄鱼豆腐的酱汁很得我心，
软糊绵密的鱼肉、烧得够透的豆腐、脆而无生味的大蒜，三者口感风味交叠。
炒年糕略感惊艳，主角年糕不仅Ｑ软的程度到位(不会太过嚼口)，
蟹身的精华风味也都进去了，特地请小赵多做一点上海红烧肉，
因为我们这桌没有小鸟胃，深怕吃不够，果然...一扫而空！
用姜和冰糖不断翻炒、煸出九成的油，兼具软糯与弹性，
入口先带出相当的甜度、温顺姜气，在咀嚼之后缓缓化为醇厚肉香，
最后是一道川味的水煮鱼片加鸭血大肠头，上桌前椒香弥漫，
鱼肉十分滑嫩、鸭血大肠头固然亦不坏，但我们这餐更喜爱他的上海菜手路。