餐厅名称：Forchetta餐厅（俗称：火气大餐厅 原：台北 叉子餐厅）
消费时间：2021年01月
店家地址：台中市西屯区惠中六街15号
店家电话：04 2255 8111
营业时间：12：00～14：30 / 18：00～21：30
餐点价位：美国极黑和牛肋眼（2200元），美国极佳级无骨牛小排（2000元）
可否刷卡：可以
有无包厢：没有
推荐菜色：烟仔虎/高山紫高丽菜/南投埔里筊白笋/莲雾/伊比利火腿
烤白带鱼/发酵番茄/花生豆芽/云林段木香菇/巴西利橄榄油
烤云林水林乡有机洋菇/意大利黑松露/有机马铃薯泡泡酱汁
停车地点：路边公有停车格
邻近捷运：市政府站
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353365168
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Forchetta餐厅据说原本是开在台北的叉子餐厅，
在台北开业了十二年，大概五六年搬到台中七期的豪宅区，
在2020年第一次台中米其林的评鉴当中，
就获得米其林一星的殊荣。
2020年台中米其林一星的餐厅有三间，
分别是Forchetta餐厅，盐之华法式餐厅，俺达の肉屋 日本和牛专门店，
二星的则是只有JL Studio一间。
Forchetta餐厅距离台中市政府跟台中国家歌剧院非常的近，
附近有满大的绿地公园可以走走晃晃，
在这样冷冷的天气当中稍微走一下，对于观光客来说是一个很舒服的感觉。
Forchetta餐厅的用餐区在二楼，一楼的隔壁正在装修，
不过据服务人员所说，一楼要开的是另外一间餐厅，跟Forchetta餐厅无关。
Forchetta餐厅的招牌并不是特别的显眼，
或者应该这样说，
在这样的豪宅区当中，
Forchetta餐厅的招牌并不是特别的色彩，而是一种简单的黑白两色，
比起花花绿绿的招牌来说，
这样的配色给人一种更舒服而且不纷乱的感觉，
真希望台湾的街道哪一天也可回复这种比较宁静的样子，
而不是常常有一堆霓虹灯闪闪去，或是错综复杂而看起来参差不齐的招牌。
当天跟朋友两个人来用餐，所以就被安排在告进窗边的地方，
阳光斜著洒落的感觉还满不错的，
天气微凉，阳光给人的不是闷热，而是一种温暖的感觉。
餐巾卷成是很特别的造型，
但是...
不知道为什么会让人联想到黑魔女的头发XDDDD
桌垫是采用原木分切，所以形状都会有一些不太一样。
桌上放的菜单算是Forchetta餐厅的常备菜单，
总共有五种不同的主菜可以选，
有猪，鸭，美国牛跟日本和牛，
价格从1700元到2800元。
本来去Forchetta餐厅之前还犹豫要吃什么，
结果...服务人员就说当天有四个特殊主餐，
分别是2200元的美国极黑和牛肋眼，羊排，马头鱼跟2800元的和牛颊，
听到之后立马放弃常备菜单的主餐，点了美国极黑和牛肋眼。
中午的前菜有四品，而晚餐则是有五品，
品项的部份可能会有些雷同，
价差上来说大概在700元左右，
建议大家可以先从午餐入门，也会比较划算。
Forchetta餐厅算是半无菜单料理的餐厅，
因为只有主餐可以选择，其他的前菜跟甜点，
都是由主厨依照每日不同的食材做搭配，
每次会吃到的东西都不太一样。
而且Forchetta餐厅有一个更贴心的服务，
就是会帮忙客人纪录用餐的时间还有菜色，
如果下一次来的时候，也是用同一个人的名字订位，
主厨就会尽量避开上一次吃过的东西，
让客人可以有不同的用餐体验，
就这一点来说，是很让人感觉到贴心的服务。
黑橄榄乡村面包
吃起来外脆内软，口感还不错，
如果吃完之后还喜欢，还可以再续。
搭配面包的沾酱有两种，
一种是牛番茄橄榄油，另外一种是大蒜美乃滋，
前者吃起来的感觉比较清爽，而后者是不腻口的微浓微香，
两者分开来吃是一种感觉，合在一起吃又是另外一种不同的感觉。
第一道：烟仔虎/高山紫高丽菜/南投埔里筊白笋/莲雾/伊比利火腿
很清爽的开胃小点，酱汁带有点酸味，
烟仔虎（鲣鱼的一种）吃起来的鲜味很棒，
中间的莲雾提供了淡淡的甜味，
筊白笋有的弹中带脆的口感，配上伊比利火腿的咸味让人喜欢，
上头的紫色花椰菜则是偏向单纯的清脆，
做为开胃菜是很恰到好处的不厚重。
第一道（不吃生食）：鲍鱼/紫高丽菜/腊肠
如果不吃生食的朋友，
Forchetta餐厅会把烟仔虎就会换成卤过的鲍鱼，
吃起来的口感是Q弹咸香，感觉也还不错，
不过对于整体的融洽度来说，寿司羊还是比较喜欢配上烟仔虎的。
第二道：烤白带鱼/发酵番茄/花生豆芽/云林段木香菇/巴西利橄榄油
这个是当天寿司羊吃完之后最喜欢的一道菜，
也是会让人对于白带鱼完全改观的一道料理。
Forchetta餐厅选用的主要是南方澳深海的6～8斤的白带鱼，
听说有时候还会用到10斤左右的，
白带鱼处理得非常的棒，
鱼皮还会有酥脆的感觉而鱼肉的嫩度让人非常的吃惊，
从来没有吃过这么好的白带鱼，
鲜味保留很足，可以说是近期吃到最完美的熟鱼料理。
除了在鱼肉的表现上非常的完美之外，
那画龙点睛的发酵番茄酱汁更是一绝，
吃起来不是轻熟的酸味，而是带有一些起司感的鲜味与酸味，
整个让白带鱼的鲜味又更上一层。
段木香菇吃起来还好，记忆点没有特别高，
底下的花生豆芽，吃起来软脆，
咀嚼到最后会很有会有花生的香气，
真不愧花生长出来的豆芽((谜之声：你在说什么废话......
第三道：烤云林水林乡有机洋菇/意大利黑松露/有机马铃薯泡泡酱汁
烤过的洋菇还保有很棒的水分，
切开来的时候就可以感觉到非常多汁的感觉，
马铃薯泡泡酱汁的甜味还不错，
配上洋菇的咸香味意外的合拍。
第四道：胭脂虾/青豆仁/麻油姜汤/深海鱼汤底
Forchetta餐厅采用宜兰东北角的胭脂虾，
再配上黑麻油姜汤，
有点像是台南现冲牛肉汤的概念，
用滚烫的热汤让胭脂虾在碗里头变成半生熟的样子，
也让虾子本身的鲜甜味可以被冲开在汤汁中。
Forchetta餐厅的麻油姜汤不是采用一般麻油鸡的米酒底，
而是用深海鱼去炖煮而成，
可以喝得到“老姜中的嫩姜”温暖而不太辛辣的味道。
胭脂虾的鲜味让人喜欢，口感上也不错，
不过...
虽然Forchetta餐厅是挑选新鲜的青豆仁（绝对不是三色豆），
但是...味道还是让人不喜欢啊～～～
主菜：美国极黑和牛肋眼/炸牛筋脆饼/栉瓜/
紫色马铃薯/茄子/甜豆/马铃薯球/香槟醋黑蒜酱汁（2200元）
炸牛筋脆饼吃起来没有太多的味道，主要是脆脆的口感，
紫色马铃薯放在甜豆下方，看起来不是很起眼，
吃起来的味道跟马铃薯差不多，只是颜色上的不同而已，
其他的蔬菜处理得不错，不过记忆点也不高。
比较特别的调味料是西班牙红胡椒，
吃起来竟然是甜的，而且只有淡淡胡椒味，配上牛排意外的合拍，
旁边的是台南的二层盐，沾一点可以增加鲜味。
极黑和牛肋眼吃起来的口感很嫩，
味道上就没有这么重，
不过还是可以吃得到牛肉本身的多汁与鲜甜，
因为是极黑和牛的关系，
所以油度也会比较高一些，也因此多了一般美国牛没有的香气。
主菜：美国极佳级无骨牛小排/马铃薯泥（2000元）
美国牛吃起来的口感就比较有嚼劲，
相对于刚刚那一块极黑和牛肋眼，
这一块极佳级的无骨牛小排吃起来弹性会高一些。
牛肉本身的味道也会比较重，
会比较接近一般在吃牛肉的时候的牛味，只是油香的感觉就没有这么重。
甜点：巧克力爆米香/红心芭乐/醃渍水果面包/黑糖白玉珍珠
虽然说Forchetta餐厅是米其林一星的餐厅，
不过在甜点这一块来说，
寿司羊认为Forchetta餐厅是相对弱势满多的一块，
因为相对于其他欧陆料理来说，
这样的甜点吃起来其实并没有太高的特色。
确实有使用了台湾的食材，吃起来的甜味跟酸味也都有，
绵密水果蛋糕，脆脆的巧克力爆米香，还有QQ的白玉珍感觉也很丰副。
严格来说也不能说是不好吃，
但是组合起来却没有什么惊艳感，
相对于米其林一星餐厅的期待来说，好像就会少了一些什么。
Forchetta餐厅的甜点唯一比较特别的是，如果要庆祝什么节日，
提前在订位的时候说，就会多上一个这个手工拉糖做的摩天糖楼。
看起来确实非常的惊人，而且也非常的华丽。
纯粹以视觉效果来说，
这个是很杀底片的一道甜点。
((谜之声：现在平常吃饭谁还用底片啦～～～
((寿司羊：很杀内存的一道甜点，这样可以了吧！！！
不过好看归好看，
这个摩天糖楼真的很硬，吃起来糖片很容易乱飞，
而且就真的都是糖，吃起来非常的甜，
如果拍照打卡换到的赞数来说，
这个应该可以换到很多，只是不是很实吃就是。
庆祝的甜点会有些不同，
白色那一圈应该是奶酪，吃起来软软绵绵的，还满好吃的。
可可茶
用可可果实的外皮所泡的茶，
喝起来有淡淡的可可味。
洛神茶
这个寿司羊没有喝到，没办法提供感想。
感想：
寿司羊并不是狂热的摘星美食家，
所以对于有米其林星星的餐厅，也只是有机缘就去吃，
而不会说哪一间刚得到星星，或是升上几星就一定要去吃吃看，
毕竟钱包还是一个很要照看的地方，
当初没买到200元的台积电真的是太可惜了XDDDD
现在要上车也是会感觉怕怕的啊～～～
Forchetta餐厅的价格以米其林一星餐厅来说算还不贵的，
所以这一次刚好趁著有放假的时候，
而且也有人想要一起吃的机会下，来吃吃看Forchetta餐厅。
吃完的感觉还不错，
不管是不是有人说，台中的标准跟台北的标准好像有些不太一致，
但是Forchetta餐厅给人的确实是一间还不错吃的欧陆料理，
而且烤白带鱼跟烤洋菇也确实给人留下了很棒的印象。
这一次没有吃到Forchetta餐厅招牌的意大利面有点可惜，
本来吃到一半还想要加点的，
但是却发现当天中午似乎没有准备，可以供加点部分，
这一点还满让人惋惜的。
下次去台中想要吃吃看盐之华或是好心人能帮忙订位的小乐沐，
再不然就是涩，老吴的西洋料理，元，满堂，中山招待所，品法。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～