餐厅名称：一银仙草
消费时间：2021年/02月
地址：嘉义市西区中正路 525 号
电话：05 222 2511
营业时间：11:00 – 22:00
每人平均价位：30up
可否刷卡：否
有无包厢：无
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图文版：https://www.daisyyohoho.com/first-bank-grass-jelly/
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一银仙草 ，位在嘉义中正路上的仙草摊，除了仙草外，还有品花豆花跟油头鸡蛋糕，三个品项都是同一间店的商品，来这边一次三种类型的传统点心都可以吃到。店面的古老仙草担子，留了古早元素，融合文青且具工业风的设计，让这间老字号仙草，有了焕然一新的气象。不过当初的一银仙草是一位仙草伯伯卖的，现在把古法技术传承给年轻人经营，似乎少了那一股我记忆中的仙草味。
小时候，在放学去补习的路上，如果肚子饿，有时候娘亲会带着我去跟仙草伯买一袋仙草，让我当点心吃，坐在机车后座，喝着仙草，到了补习班的时候，就迅速地被我喝光，因为真的太喜欢了，所以屡试不爽（笑）。当时的仙草伯，地点就位在民生北路及中正路转角处的第一银行骑楼处，跟现在的一银仙草位置只有几步的距离，所以看到仙草摊，我就立刻想起了当时的仙草伯，也是因为地点位在第一银行外，所以才取名叫做“一银仙草”的吧。
对了！我记得蔡阿嘎介绍嘉义美食时，也有曾经介绍过仙草伯，不过现在已经成追忆，仙草伯退休了，想喝就只能到一银仙草。而且现在一银仙草还进驻了台南神农街跟台中审计新村，可以算是嘉义之光了：）
现在的一银仙草，除了仙草外，还有品花豆花跟油头鸡蛋糕。我来的这天，看见很多嘉女的小学妹们在下课后来这边吃鸡蛋糕聊天，真是令人还蛮怀念念嘉女的时光啊。
走进店内，文青感、复古工业风，这个铁件皮椅超美，我超喜欢！
店内的墙壁采用灰色涂泥墙，感觉起来非常随性地涂涂抹抹却是颇有个性。
一银仙草的菜单分有仙草、豆花跟鸡蛋糕，甜汤有多种的料可以加。鸡蛋糕的口味有 10 种以上这么多，可惜的是没有办法综合口味，不能混搭，想要一次吃到多样的话，就只能找朋友各点一份来 share 了。
因为今天跟朋友先是去吃了初・仨食猪排饭后才来一银仙草，所以已经吃不下鸡蛋糕，只各点了一碗豆花跟仙草来吃。
芋泥仙草 $40
我最怀念的仙草冰，外带有怀旧的袋装、一般的碗装。内用的话，用的是古早味的蓝瓷碗公。我选了芋泥仙草，仙草可以调整糖跟冰。原本一碗仙草冰是 $30 元，加一球芋泥的话则是 +10 元变 $40 元。
先说说那一球芋泥，芋泥量不多，吃起来是细绵中又有粗颗粒的芋头口感。不过芋头颗粒咬起来是比较有硬度，而不是松软化开的那种，甜度有一点点偏高，不过搭配仙草还蛮好吃，好吃到令人觉得嫌少：Ｐ
接着是仙草本人，一般在外面吃嫩仙草，通常是像北海岸仙草龙或是台中玛露连嫩仙草那种一整块的仙草，不过一银仙草是切得细碎的模样，没错这就是我记忆中的仙草冰，但朋友没吃过仙草伯的仙草冰，对于这样切得细碎口感的仙草倒是觉得很有趣。不过我觉得仙草给得有点少，纯仙草这样 $30 元的话，我觉得有一点小贵，不知道是不是太晚来给得比较少，还是一般量就是长这样？仙草吃起来又滑又嫩，很顺口，仙草味中带一点仙草本生的淡淡苦与香，糖水点半糖就刚刚好，吃起来不甜腻，但要跟记忆中仙草伯的仙草比，好像偏淡了一点。
是说这种古法技术交接，原本就存在着找不回以前味道的风险，如果有传承到 8 成，让我还可以吃到这个相似的口感及味道，我也是满足了。
综合糖水豆花 $50
豆花可以选豆浆或是糖水底，朋友点的是糖水底，他吃了后是对这碗豆花赞誉有加，说最好吃的是豆花本身跟花生料，芋泥也不错，珍珠、红豆跟薏仁就比较普通。
一碗仙草冰，承袭了许多人小时候的回忆，很开心仙草伯老了后，还有人会传承他的手艺，虽然味道也许已经跟小时候的记忆有落差，但换了文青的店面，又让更多人可以吃到这个味道，还是觉得有人愿意接手很棒。