餐厅名称：祥云龙吟
消费时间：2020年/11月
地址：台北市中山区乐群三路301号5楼
电话：02 8501 5808
每人平均价位：11000
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胡椒叶小螯虾派非常好，不输之前的地瓜叶海瓜子派，新鲜、干净、饱满、甜美；但份量
太少，零分。
彰化胭脂鸭，鸭皮酥香无比、不是脆、是“酥”，脂肪与鸭肉的比例刚好，以豆腐乳醃渍
，为细致肉香添了会心一笑的陈蜜，连同小炭炉一起上桌的好处，除了保持热度，每夹一
块鸭肉，落下的鸭肉脂肪掉在炭上，立马再烟燻一次，迷死人了，无论口感、味道、温度
、香气，都无可挑剔的一品；但份量太少，零分。
老欉柚子挖空，回填布丁、九层塔油、柚肉，夭寿搭，柚肉带有一丝苦味，不知是主厨特
意选or纯粹品质失稳，总之，那丝苦味让整道甜点脱俗得多；但份量太少，零分。
栗子冰淇淋，以栗子壳浸泡牛奶后制作，质感与温度都在最适口的状态，完全不输成田一
世的牛奶冰淇淋，入口后的栗味，同秋叶般气爽而意深，完全不输茶寮宝泉的极品栗汤，
眼巴巴希望再赏赐一颗，当然没有，外场又不会读心；所以，份量太少，零分。
此外，蛤蛎饱满喷汁（ 好淫荡的形容？）；两种刺身都没用上山葵酱油，而分别以乌鱼
子、水果小黄瓜作佐料；鳗鱼不是云林改采台南善化（？），油脂胶质较薄、但土臭也压
到最低，那层脆皮很见功夫；鯃鱼鱼白是当日唯一失败，鱼白本身好吃，可芥菜末太抢戏
，气味平衡马上走掉，用上鱼子酱也没救（ 而且当天鱼子酱有腥味?）；花蟹过猫炊饭好
吃，带回家放冷了也好好吃。
Paring贪心的点了茶酒组合，四茶两清一白一红（ 还不包括另外单点的开胃气泡茶），
量不少， 还好外场非常贴心的帮我放慢了出菜的速度； 整个试下来，对我太“杂”，
下次要好好研究饮料单，挑一、两种配餐就可以了。
主厨出来送客时，才发现中文进步真多，以前还须要翻译，这次在我确认鱼白种类时，就
已经听懂问题而直接回答。
开幕快7年，陆续吃了5次，对我而言，稗田良平 创造了他自己的料理故事，祥云龙吟的
“龙吟”二字，是如此多余，又如此贴近。