餐厅名称：Oui steak是牛排馆
消费时间：2020年12月
店家地址：高雄市鼓山区美术东四路6号
店家电话：07 552 8027
营业时间：11：30～14：30 / 17：30～21：30
餐点价位：美国特级纽约客牛排 8oz（680元），OUI是牛排（280元）
可否刷卡：不可以
有无包厢：没有
推荐菜色：暂无
停车地点：路边公有停车格
邻近捷运：暂无
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353307968
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Oui steak是牛排馆开在美术馆附近，
夹在环河街跟河西一路中之间的美术东四路这边，
附近的停车位不少，
不过因为餐厅也很多，所以能不能停到车，也是要看看运气。
会知道这间店是因为有看到某位部落客的食记，
因为对于牛排都会比较关注，
所以就趁著某个礼拜天晚上有空的时间，
来吃吃看这间看起来还可以的牛排馆。
Oui steak的装潢很简单，餐具也不复杂，算是走小巧路显的牛排馆，
跟新堀江的最近新开的柴烧餐厅AGW restaurant感觉起来很像。
这个是当天看到的菜单，算是Oui steak营运初期的菜单，
感觉起来比较偏像是单点式的，
但是到访过后不久，Oui steak就已经更新成套餐的出餐模式。
不确定Oui steak多久之后还会换菜单，
所以如果要知道比较确实的菜单，
还是请大家去Oui steak的粉丝页看看会比较准。
当天跟朋友两个人选了OUI是牛排（280元），
美国特级纽约客牛排 8oz（680元）升级一份套餐（前菜配饮品）。
坚果油醋沙拉（升级套餐150元，单点不知道）
当天的前菜是沙拉，吃起来的中规中矩，
虽然说口感跟味道也不是不行，
只是感觉起来距离升级套餐所想像的沙拉，好像有点差距，
会瞬间让人觉得好像没有升级的价值感。
虽然不能总是以吃到的份量来去评断餐点，
但是毕竟这不是在高级的西餐厅之中，
还是希望不管是在味道上或是丰富度上可以更加强一些。
换个方向说也是一种记忆点吧，
虽然AGW restaurant的鳀鱼油醋沙拉要价180元，
是扣掉果汁的60元之后，这一份沙拉的价值（90元）的两倍，
但是留下来鳀鱼的鲜味以及酱油做成的晶球就很有记忆点，
虽然不是很高级的食材，但是就是可以处理成让人会想要再点来吃的那种感觉。
树顶苹果汁（升级套餐150元，单点60元）
就大家都知道的味道，这一点也就不赘述了。
美国特级纽约客牛排 8oz（680元）
Oui steak的纽约客选用的是美国Choice级的牛肉，
虽然说并不是最好的Prime级牛肉，
但是因为在价格上，寿司羊也认为这个是不得不的妥协。
毕竟如果只要680元的价格，
除非还有其他可以赚钱的品项支撑或是在份量上的调整，
不然一块8oz的美国Prime级的纽约客，
除非是自己买回家煎，
不然应该是不太可能只要680元就可以吃得到，
当然...也很欢迎大家打脸寿司羊，
这样寿司羊就可以去吃了XDDDD
Oui steak的生熟度还控制的不错，
五分熟的纽约客颜色感觉还不错，吃起来是有嫩度的不硬。
牛肉弹性的咀嚼感还是有存在，只是肉汁就可以感觉得出来没有这么鲜甜，
不过这也是受限于价格的问题，建议可以沾点盐巴当辅佐，鲜味会更突出一些。
上头的油花吃起来带有些脆度，纯粹就这样少少的量来说，
比起中间的肉还要更迷人一些。
Oui steak虽然也是用柴火去烧烤牛肉，只是闻起来会觉得柴火的香味有些不足。
听主厨说是因为当天去的时间有点晚，
原本如果五六点刚开门的时候，都会是用木柴下去烧，味道就会比较好，
但是如果时间比较晚了，就会换成是木炭。
虽然说Oui steak并不是以柴烧当成号召，
所以选用什么样的方式烹调其实也是店家的自由，
只是这样会让人感觉到格外的可惜，
如果时间比较晚一些就吃不到原本美味。
OUI是牛排（280元）
Oui steak的这一份OUI是牛排是由其他牛排部位修下来的边料所组成，
所以才会是用这么便宜的价格贩售，
但是换个方向来说就是会吃到什么也不固定。
感觉起来有一点点像是之前，
逸之牛如同流星一般出现的副牌日式备长炭烧牛排专卖所贩售的逸角牛排。
从当天这逸块牛排的生熟度来说，
就可以感觉得出来Oui steak还在新店刚开幕内外场的磨合阶段，
因为其中第一位点餐的服务人员说，
这个OUI是牛排是不能调整熟度的，
但是吃完之后，
问到另外一位感觉是主厨的师傅才说，这个生熟度也可以调整。
当然，不管能不能挑整，
最后还是会觉得如果可以把口径一致，
说不就不，说可以就可以，
这样对客人的感受来说还是会比较好一些。
会有问第二次是因为当天这块OUI是牛排吃起来熟度有些偏高，
所以吃起来柴感会比较重一些，
如果能够选择，可能会是希望再生一些会比较好。
不过回头想想，这样的口感虽然不是这么喜欢，
但是价格上也真的很便宜，所以也还是不要太多的抱怨了，
不知道是不是因为太便宜了，
所以在下一版的菜单之中，就没有这个OUI是牛排了。
另外，配菜的马铃薯还不错吃，
而四季豆寿司羊不吃，所以不能提供感想。
吃完之后被拉去附近的酒吧，
虽然平常都不太喝酒，
但是难得某间“不困难”的酒吧中找到一支还不错喝的酒，
喝起来味道甜甜的，而且酒味不呛，
感谢朋友的推坑，虽然对寿司羊来说酒还是只能浅尝而已。
感想：
在网络上查资料的时候有看到有人说Oui steak的主厨，
之前在台北大直米其林一星的教父牛排做过，
这一点寿司羊也不能保证真假，
毕竟也没有亲自问到主厨本人。
虽然说不看经历只看手艺这件事情基本不太可能，
毕竟以日本料理店来说，
假如有板前长开店之前说，
曾经在待过台北米其林二星的鮨天本跟待过上引水产的立吞，
这两者获得的期待度一定是天差地别，
当然，只是纯粹的举例。
但是走进店内之后，
最后还是要看店家拿出了什么样的食材跟技术，
并不是挂上一个头衔就真的这么厉害。
Oui steak给人的感觉就是一间还在磨合期的餐厅，
从菜单上的易换就会感觉到主厨对于自己餐厅的定位可能还在摸索，
再加上服务品质的稳定度以及对于柴烧方面的坚持度。
对于一间新的餐厅来说，
能够保持有这样的弹性，不断的调整，也是一种很有活力的表现，
如果主厨真的有待过台北大直的教父牛排，
那就期待之后能在Oui steak也可以吃到水准这么高的牛排料理。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～