店名：つけめん さなだ
地址：东京都足立区千住3-6
电话：无
营业时间：11:00～15:00
个人平均消费：1000元日币左右
适合去的时间：中午时分
吃完要消化多久：一个小时左右
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稍微比较网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/360765512
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2020年11月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
汤头★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“被拿来与出身店家做比较这件事，似乎已经是拉面师傅无法回避的一件事。”
去年送走了很多朋友。
十一月时，有一个在拉面店打工的朋友即将离开日本。在离开之前，我们相约去吃他在日
本的最后一碗拉面。虽是在拉面店打工，但他总笑说自己只是在卖场的美食街做着重复的
SOP，对于拉面始终算不上内行。这家店是他一直想吃的，那时候他在三乡的卖场打工，
也住在那边，有时会来这家店吃面。不过在2019年底移转到北千住后，就一直没机会来吃
。
如今却是他离开日本前的最后一碗面。
我跟朋友约一点左右到，店前面仍然排了一些人。年轻亲切的女将仔细的招呼每一个人，
买券登记。等到一坐下时，热呼呼的沾汤与面条就送上面前。面条为浅草开化楼所制粗面
，开化楼名声响亮，如麺创房 无敌家及ラーメン大至皆用其面。面条为全粒粉粗面，本
以为重在咬劲，没想到劲道与软度弄得刚好，对于爱硬面的朋友可能稍软一些，但面芯有
劲，带些微碱味与浓麦子香。
对了，面条可选冷热，热面冬天可让沾汤热久一些。
我点三种叉烧沾面(1200円)，面上铺满叉烧，有鸡胸肉、猪肩肉与猪三层，口感分别为瘦
极、带点油花与油腴。沾汤热一下即食，除鸡胸肉较干柴些有胡椒香之外，猪肉部分带嫩
，脂肪的甜美搭上带汁瘦肉，恰到好处。
沾汤虽是鸡豚骨鱼介，但大山鸡鲜香气息笼络全场，豚骨贡献了厚实的咸气，鱼介为柴鱼
底，微微的酸爽很是舒服。常不知该如何形容柴鱼的酸爽，大概就是小时候吃一颗方形柴
鱼糖的感觉。
“老板是六厘舍的初代店长。”朋友这样说。
我心中浮现了六厘舍的味道，一比之下，总觉得六厘舍的豚骨咸鲜与柴鱼用得比这碗奔放
。而这碗的鸡汤，则是比六厘舍扎实许多。不过往后的每一口，总会暗自跟六厘舍做比较
，直到面吃到一半时，加了葡萄柚醋，多了一种淡丽的芬芳之感。
然而拉面之间没有胜负，只有喜欢与不喜欢，一直很喜欢柴鱼香气的我，多少偏向六厘舍
一些。