餐厅名称：原 小料理
消费时间：2020年11月
店家地址：台北市大安区大安路一段83巷7号
店家电话：0936 985 777
营业时间：12：00～14：30 / 18：00～22：00（周一公休）
餐点价位：无菜单料理1300元
可否刷卡：可以
有无包厢：没有
推荐菜色：东北角 甜虾 醋冻，鲔鱼山药泥， 鹿儿岛白甘 烟燻海盐，
日本萨摩岛生蠔，烤巴鲳鱼，稻烧鲣鱼，海胆鲑鱼卵，喜知次鱼肝。
停车地点：不确定
邻近捷运：忠孝复兴站
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353237792
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会认识原 小料理的原因有两个，
第一个是因为小粋，第二个是因为原鮨割烹。
之前曾经受邀去小粋鮨割烹吃饭，也写了篇食记，
当时对于小粋鮨割烹的感觉还不错，
只可惜最后还是不敌武汉肺炎的影响歇业了。
不过从与一些板前师傅的聊天之中才知道，
小粋鮨割烹的老板又开了一间原鮨割烹，
不过这个是吃完原鮨割烹才知道的讯息，
当天在吃原鮨割烹的时候也没有把两间店连结在一起。
而之后也从小粋鮨割烹的纷丝页跟IG上看到，
小粋鮨割烹的团队在忠孝复兴站的附近小巷之中，
开了一间以熟食为主的原 小料理。
原 小料理的店面不大，但是里头还满深的，
所以虽然没有之前在小粋鮨割烹的时候这么宽敞，
但是坐一坐应该也会20个人以上。
从原 小料理的外头还看不太出来，
但是一进去就有一种回到小粋鮨割烹金光闪闪的感觉。
另外，
如果第一次来不知道原 小料理的确切位置，
就从最近很红的日本美登利寿司 台湾一号店，旁边的小巷转进来就会看到。
原 小料理的门口放有菜单，
套餐有两种，一种是1300元的，另一种是2600元。
除此之外，为了配合上班族的方便，
所以中午也有推出商业午餐，
价格在380元～580元，算是还满实惠的感觉。
原 小料理两种价位的套餐在道数上不太一样，
当天寿司羊有观察到算是同样的烤物或是煮物，
2600元的都会比1300元好，而不是用一样的东西塘塞过去。
比起刚刚的照片，
菜单里头还藏了一个限量的海胆丼（880元），
只能说真的太卑鄙了XDDDD
原 小料理的餐具跟之前小粋鮨割烹的一样，
可能是因为瓷器本身的品质就不错，
所以就算换了一个地方也继续沿用吧。
虽然寿司羊没有什么美感，
不过用起来是还满顺手的就是了。
醃萝卜
软脆，不太甜也不太酸。
第一道：鸡汤 山椒叶
温润暖胃先导，味道香浓而不油腻，
上头放了山椒叶增添一点点微微的辛味，
是一道让人喜欢的汤品。
第二道：东北角 甜虾 醋冻
醋冻冻味道是酸味与鲜味的混合，
甜虾吃起来偏软，但是鲜甜味让人喜欢。
第三道：鲔鱼山药泥
因为鲔鱼的鲜甜味本身就很明显，
配上黏黏的山药，
味道也不会被改掉，
吃起来是弹性与黏性的混合。
酒酿蕃茄（招待）
甜，不腻口，酒香让人喜欢。
第四道：鹿儿岛白甘 烟燻海盐
鱼肉油度够，口感软嫩好吃，
鲜度没话说，
用上的烟燻海盐更多了一些不同的味道。
醋饭用上了赤醋，但是调味的很不错，
没有盖掉鱼肉本身的味道，
虽然原小料理的握寿司不多，
但是吃起来很让人喜欢。
第五道：黄鸡鱼 炭烧
经过备长炭烧过的鱼肉更多了不一样的香气，
比起用喷枪的炙烧更让人喜欢。
炭烧的方式跟之前的原鮨割烹一样，
没有在板前直接炭烧，
虽然少了一些视觉，
不过好处是整个板前被味道会比较单纯一些。
黄鸡鱼肉软嫩，吃起来鲜甜味让人喜欢。
第六道：水芸醋 茗荷
原小料理的水芸醋没有放姜，
这一点可以加上100分，
味道是比较单纯的酸，甜味还好，
做为转换味道的小点来说，感觉还不错。
自酿梅酒（招待）
这个是原小料理用高粱自酿的梅酒，
据说酿了四年，
没有太多的酒味，
喝起来酸酸甜甜，
香气也让人喜欢，
很适合寿司羊这种不喝酒的人。
第七道：日本萨摩岛生蠔
虽然不是生的牡蛎，
但是烤过的生蠔还是依旧让人喜欢，
而且味道上也更浓缩了一些，
配上一些提鲜的酱汁，
也是让人喜欢的一道热食。
第八道：红甘下巴
份量不小，而且烤的很棒，
外皮微脆而里头却就是多汁的，
鱼肉入口后还可以感受到从文理中渗出的鲜甜味。
醃佛手瓜（招待）
吃起来软脆，还不错吃。
第九道：烤巴鲳鱼
如果以当天吃到的所有东西来说，
最让人喜欢的就是这个烤鱼，
虽然从来没有听过这种鱼，
但是吃起来非常的美味，
鱼肉纹理有一种蟹螯肉的感觉，
很喜欢这种感觉。
相对的组织比较细一些，
但是又跟小型的鲷鱼不同，
也跟大型鱼差很多，
而且鲜味保存的也很棒，
可以说是寿司羊，
在日本料理中吃过的所有热食鱼类（撇开鳗鱼不论）中的第一名了，
就算是放在其他料理中也可以排得上前三名。
第十道：醃渍小鲍鱼（招待）
有一点像是台式醃蛤仔或是烧酒螺的感觉，
这是内容物换成了小鲍鱼，
连着内脏一起吃会有点沙沙感，
味道也会比较重一些，
如果不喜欢这种口感跟味道，
可以把内脏剥掉，
这样有点像是在吃凤螺把尾巴剥掉的感觉。
醃南瓜（招待）
这个比较普通，既不软也不够脆，卡在中间有点尴尬。
第十一道：美国牛小排
生熟度控制的很棒，吃起来让人满意，
味道上鲜甜，配上底下的洋芋泥很融洽。
第十二道：稻烧鲣鱼
味道闻起来很香，蒜片很好吃，
吃起来有鲣鱼特有的鲜味，
鱼肉吃起来是有点弹性的软嫩。
第十三道：炸虾 金时地瓜
原小料理的炸功很棒，薄脆而不油腻，
虾子的鲜味没有跑掉，而且口感也很不错。
天妇罗的酱汁很特别，是属于清清淡淡的颜色，但是沾起来还是有鲜味。
第十四道：海胆鲑鱼卵
跟原鮨割烹一样都是用海胆鲑鱼当做结尾，
吃起来也是很暴力的鲜甜味，
就像是一颗直球一样直接正中红心，
相信应该没有人不喜欢这个才是。
第十五道：喜知次鱼肝（招待）
比起安康鱼肝又多了一些不同的味道，
软嫩的口感依旧，底下放著萝卜泥，
给了浓郁的鸭肝一种不同的清爽感，也蛮好吃的。
花枝翅（招待）
烤过的花枝吃起来想想的，没有剥下外膜真的太棒了。
第十六道：味噌汤
味噌汤够咸，而且有鲜味，喝起来会喜欢，
只能说当天的两碗汤都很厉害。
第十七道：干瓢卷（招待）虽然是招待的，
但是对寿司羊来说，原小料理的干瓢不够甜，
口感上不错，醋饭的味道也可以。
但是做成卷寿司相对来说，
如果干瓢的味道没有再重一些，
可能会觉得被盖过去，这一点就比较可惜。
不过板前长有说，
这是中午做成丼饭给客人配的，
所以调味菜不会弄得这么甜。
第十八道：红豆汤
简单的甜汤，不错喝。
松露巧克力（招待）
比较高价的套餐红豆汤会换成松露巧克力，
因为里头有真的加松露，
所以吃起来有一种松露香。
感想：
老实说原小料理的熟食有让人对日本料理的熟食改观，
或是这样说，
因为以往寿司羊去吃的日本料理，
都比较偏好以生食居多的类型，
甚至会希望师傅可以出全生食的无菜单。
但是今天这样生熟食的搭配也让人感觉很不错，
不只是在生食上表现的让人喜欢，
醋饭也处理的很得宜，
在煮物跟烤物的处理上更让人为之惊艳，
红甘下巴好吃，
而巴鲳鱼则是当天最喜欢的一道料理。
撇开招待的东西不说，
1300元也吃到了15道不同的料理，
不能说每一样都让人惊艳，
但是吃起来都很有水准，不会有踩雷的感觉。
以生熟食都有的割烹店来说，
这样价位之下，
原 小料理值得让人推荐。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～