※ [本文转录自 Kaohsiung 看板 #1Vvk2a4G ]
作者: ctx705f (键盘小妹) 看板: Kaohsiung
标题: [食记] 乌拉森林欧陆餐馆 2020双人豪华耶诞晚宴
时间: Sat Dec 26 15:05:02 2020
地址：80054高雄市新兴区仁爱一街102号
电话：(07)282-8850
营业时间：平日12:00~15:00、17:30~21:00，周末12:00~14:00、17:30~21:00，周二固定
公休，其余不定休于专页公告
每人消费：成人低消200元/人，孩童低消100元/人
消费时间：2020年12月
邻近捷运站：O9信义国小站，步行约5分钟
无音乐图文：https://chaos810126.pixnet.net/blog/post/353294808
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在这篇文章出来时，今年的套餐已经结束了，要吃请等下次节日。不过本着喜欢这家店的
私心还是要做个完整的记录，而且这次吃的是预约制的套餐，和一般的菜色也有所不同。
菜单。菜式已经固定，能选择的就是牛肉以及鲑鱼，只要跟店家说想要哪个就好。价位则
分成1999和2399两种，以SET来说算是合理的价格。其中令人难以忘怀的舒芙蕾松饼重出
江湖是最后让我决定下订的原因之一。
高加索乌尔法箱廖烤肉丸。第一道的前菜就由肉丸、红酱、红石榴以及茄子构成。肉丸的
香味扑鼻、口感扎实，上面的红酱也提升不少香气。茄子和红石榴则带来完全不同的口感
，茄子的软及红石榴的一咬即爆让口感相当丰富，而其中红石榴咬破时更有独特的风味涌
出，非常特别，在一开始就留下深刻的印象。
马耳他野生海贝宁瓜浓汤。第二道则是浓汤以及面包。浓汤是海鲜南瓜浓汤，里面有贻贝
以及牛奶贝，而贝肉的鲜味丝毫不因大小而减少。汤的香味和口感都非常浓郁顺口，除了
碗中的两个贝之外还有额外捞到一些应该是蛤蜊肉，或许就是让汤的鲜味也很明显的原因
。
面包相较来说比较能在欧系面包店中看到，是培根起司面包一类，只是依照这口感，直观
上更接近德国香肠。咸香味十足的闲聊、表皮酥脆但内部松软有劲的面包，我觉得不用沾
浓汤就很够味。
希腊沙卡纳焗烤时蔬大海虾佐白酒。底层铺着番茄酱和青椒的底，虾子则有泰国虾及草虾
两种，上头再撒上香料以及费达起司。炙烤的方式让虾子的鲜味非常突出，还有融入了番
茄酱底与香料的香味。
虾肉都鲜嫩饱满，这几只虾子的虾头吸起来虾脑的鲜苦味也很不错。配着老板提供的甜白
酒，可以说是相当合适。
阿根廷式顶级翼板牛排佐齐米丘里酱。牛排旁边的是蔬菜丁，后面则是一大块的马铃薯泥
，上面则是齐米丘里酱。牛排处理到大约三至五分熟，除了边缘带些脂肪的地方稍微考验
牙口之外，其余部分肉汁的香甜与鲜嫩的口感都相当吸引人。
齐米丘里酱的风味强烈，拿来与同样强烈的牛肉搭配的话具有互相冲突的效果。后面的马
铃薯泥则只经过简单的调味，口感相当细致，马铃薯的风味也彻底展现。而且这马铃薯泥
有够多，可以彻底把胃塞满。
温哥华风箱烤面包粉鲑鱼排佐栉瓜奶油酱汁。整块的鲑鱼排已经去骨，剩下相当鲜嫩的肉
质供人享用。撒上面包粉再送进烤箱使口感层次变化更多，栉瓜奶油酱汁较为温厚的香味
及口感也与鲑鱼排相当合拍。
现打甜菜根苹果汁。甜菜根的特色是风味强烈、极具营养价值，乌拉森林的甜菜根汁没甚
么土味，和苹果汁一起搭配的甜度不会太高，还可以喝到一些苹果的质地。
卡塔尼亚夫人(西西里柠檬冰咖啡)。甜度与酸度兼具，奶泡层相当厚，是相当特别的风味
。只是与今天晚上的大餐相比好像不太搭嘎，应该点个酒类微醺一下之类的。
耶路撒冷的圣诞舒芙蕾松饼。乌拉森林的舒芙蕾松饼是我在高雄最喜欢的舒芙蕾松饼，但
因为备料时间关系，最后离开了菜单上，非常可惜。这次在期间限定的套餐中重出江湖，
看到甜点是舒芙蕾松饼我就毫不犹豫下订了。
这次的口味是用草莓及无花果搭配，配上草莓奶泡、草莓冰淇淋和草莓果酱，草莓的酸甜
与口味稍淡的无花果，加上配料的甜度除了冰淇淋外本来就没那么高，吃的过程完全没有
腻口的感觉。舒芙蕾松饼则是那个熟悉的口感，在湿润度取得绝妙的平衡，那种滑顺的口
感就是我最喜欢的口味没错。
结论。虽然圣诞节对台湾人来说实在没什么意思，但是要是牵扯到圣诞节大餐的话就又不
一样了。这次藉这机会来品尝平时就以异国料理见长的乌拉森林的双人套餐，确实有开眼
界及惊艳的感觉，还顺便回味了超好吃的舒芙蕾松饼，大满足。
事后研究了一下菜单，两个套餐的差别在于第二前菜，也就是烤虾，我认为可以直上。
至于份量也完全不用担心，因为这样吃完实在是有够饱。介绍给各位参考！