并保留下列语句于文章开头：‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
店名：心月怀石料理
地址：信义区信义路四段466号
电话：02 8780 7756
试吃日期：2020/11
完整图文介绍:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/353226142
这次在台北选择的无菜单料理餐厅
位置就在世贸101斜对面,
定位上, 非常多商务客公司主管
会选择在这里聚餐
交通也很方便, 捷运走路3分钟就可以到达
完美隐藏在商办大楼下,
加上无菜单料理通常都很低调的门面,
真的要走两圈才会找得到哈哈
心月日式料理,
在台北已经经营很长一段时间,
走的是较稳扎传统路线,
只使用最新鲜的材料跟鱼货
客制化料理方式,
不管是多人聚餐 or 约会,
都可以放心交给餐厅师傅处理
如果想感受传统气氛,
板前绝对是首选
不过这边很适合约会聚会的原因
是餐厅提供很多桌子,
适合比较想有自己空间,
又想吃日式怀石料理的朋友~
后方还有包厢型大型长桌
想要家族聚餐不被打扰
绝对推荐~
新鲜鱼货都是在板前处理,
也有水族箱展现活海鲜等食材,
像是当天就有鲍鱼, 大型牛奶贝跟龙虾等
心月晚餐采用无菜单料理方式呈现
价位从1600到3000,
可以按照自己的需求来挑选
今天选择1900跟2200的怀石套餐套餐
主要的差别是一个主餐是澎湖车虾
一个是波士顿龙虾,
另外也因为饮食习惯,
客制了一些烤物跟附餐部分
可以给大家参考看看
在用餐前,
先送上热毛巾可以擦擦手
准备好迎接享用美味的料理
玄米茶
店家搭配的是玄米茶,
如果茶放太久要加茶,
服务人员还会先把旧的茶倒掉, 再加入新茶
这种很传统的小细节,
可以显出店家的细腻跟用心
开胃菜
百香 洛神花 萝卜
开胃菜酸酸甜甜的感觉,
主要是使用百香跟洛神花进行调味
吃起来爽脆不会影响嘴巴味道,
却有很不错的开胃效果
有些人吃无菜单喜欢坐在板前互动,
不过多了可以自己坐一桌的选择,
也真的适合约会, 比较不会被打扰
带着长辈或者是三五好友,
比较可以面对面聊天其实各有好处
前菜
地瓜 白果 松子 柿子
河豚鱼皮 柳叶鱼 胡麻酱
整个套餐含水果甜点总共是9道
两个价位套餐,
会有菜色相同或者共享部分
如果套餐有不一样的食材, 我会特别标示
前菜部分都是采用时令鲜果加上师傅创意
像今天采用台湾在地柿子 ,
使用柿子肉搭配上白果跟松子
加上地瓜绵密还有胡麻酱的甜度
在传统跟创新之中的确有很不错的平衡~
白果吃起来脆脆的,
柿子也是比较偏向硬柿子
我个人较喜欢这个口感~
烫熟的河豚皮QQ的口感很特别
柳叶鱼骨头的部分已经完全的软化
吃起来方便~
刺
午仔鱼白甘 干贝
鲑鱼肚 蜜柑鱼
青甘 秋葵山葵 龟山岛胭脂虾
无菜单料理让人最期待永远是新鲜刺身鱼料
今天8种不同的生鱼片真的各有特色
包含的冬天必吃的青甘, 白甘
还有东海岸龟山岛的胭脂虾~
冬天是青甘的季节,
肥美鲜甜的鱼肉让人一试绝对爱上
搭配秋葵跟山葵酱料提升风味~
胭脂虾的甜度非常赞,
虾头还可以选择用烤或者酥炸
蜜柑带着天然的清爽,
还会有点像天然橘子味道很特别
是属于淡丽系生鱼片,
不太敢吃生鱼片的朋友
蛮推荐可以从这口味入门~
有梦幻鱼种之称的白甘 ,
冬天吃起来肉质非常细致,
油脂混合比例让人吃起来觉得更清爽
光看色泽就觉得很漂亮~
稍微经过炙烧的生食级干贝
吃起来软中带脆,
非常的鲜甜美味~
鲑鱼今天提供鱼肚的部分
有着丰厚油脂非常的香~
用完生鱼片后,
服务人员马上帮我们换盘子
每次换盘都有不同款式真的很用心~
1900 套餐 烤物
剥皮鱼 洛神梅肉酱
接着烤物两个套餐就有区别
来自东北角海岸时令鲜鱼
白净鱼身口感Q弹
搭配上洛神酱料, 有点微酸滋味,
和一般清蒸的感觉很不一样~
2200 套餐 烤物
鲷鱼下巴 皇帝豆 芝麻盐
另外一份套餐搭配鱼下巴
没有过度调味的鲷鱼吃起来口感软嫩
味道不够,
可以使用芝麻盐提味咸度很平衡~
第一次看到皇帝豆整颗长什么样子
真的还蛮壮观的哈哈
兼具美味跟视觉效果~
2200 套餐 煮物
海螺 山药泥
山菜独特的丝绸感很柔顺
1900 套餐 煮物
茶渍鸡肉 毛豆仁
紫地瓜 芦笋 蛤蛎肉 柚子丝
使用茶入味的鸡肉煮,
加上紫地瓜芦笋搭配爽脆不会太重口味,
柚子丝增加了清爽感~
炸虾头
在享用煮物时,
前面胭脂虾虾头也处理好了~
1900 套餐 主食
车虾 明太子 柿子 起司
来到套餐主食上桌
不同套餐主食在菜单搭配上都是固定
这份车虾完全颠覆对虾子的看法
比6吋手机还要大只,
明太子是老板亲自调制
不会像传统明太子来的这么咸
反而带着甜味,
另外一个配料起司加柿子
可以中和掉比较重口味的感觉很不错~
虾肉吃起来非常的Q弹
就算有明太子调味,
还是可以吃得出本身鲜甜,
我个人还蛮喜欢的,
会有很印象深刻的感觉
2200 套餐 主食
波士顿龙虾
2200套餐固定搭配半只波士顿龙虾
使用日式煮物方式呈现,
可以品到龙虾鲜甜汤汁 ,
没有太多额外的调味
波士顿龙虾都是在水族箱里的活龙虾
品质绝对看得见,
这价位无菜单吃得到半只绝对是划算
虾熬多汁, 虾尾Q弹
一次品尝两种不同口感
新鲜虾肉很容易剥开
可以品到多层次的风味~
快要吃完时
服务人员送上柠檬水可以洗手很贴心
2200 套餐 牛
USDS 美国沙朗牛 味噌
在海鲜后会附上一份牛,
今天配的是美国沙朗加上日式味噌
熟度是固定的,
而且我有发现这是采用热盘上桌
其他很多日本料理未必做到XD
完美的7分熟度, 入口即化的美味
没有过多油脂影响口感,
很完美日式呈现~
1900元套餐 牛 客制无牛选项
炸星鳗 栉瓜
另外一份因为不吃牛, 所以客制化
星鳗口感上很适合做成炸物,
肉质还蛮滑嫩的,
栉瓜软软的吃起来很香~
招待
杏鲍菇 虾肉 炸物
在结束主食前
主厨多招待了我们一份创意炸物
使用杏鲍菇做为外皮夹着虾肉
吃起来软嫩Q弹一次满足
更换 绿茶
在进入最后附餐汤品前,
服务人员帮我们把茶品更换成绿茶
在口感上会比较淡丽,
适合慢慢收尾的感觉~
2200套餐 海鲜盖饭
海胆 鲑鱼卵 鲑鱼 炙烧比目鱼
今天师傅特别帮我做成汉堡,
海胆比目鱼汉堡真的有够高级,
有炙烧过的比目鱼, 油脂突出
搭配上寿司米饭不会有油腻感,
海胆鲜甜的味道拌饭一流
1900套餐 寿司
午仔鱼 鲷鱼昆布 食用菊花
两贯握寿司分别是肉质比较软嫩的午仔鱼
还有比较有嚼劲的鲷鱼,
鲷鱼搭配上昆布跟使用菊花,
昆布香气完全在嘴中散开很特别
汤品
曼波鱼 蛤蛎
最后日本料理总是要用汤来结束,
曼波蛤蛎汤有别于一般的味噌汤
我个人还蛮喜欢的, 较有鲜度
餐后水果 餐后甜点
除了基本的餐后水果外,
套餐还提供了一份蛋卷糯米水果卷,
口感上还蛮特别,ㄦ|过甜
很完美结束套餐~
心月走的路线我个人还蛮喜欢,
非常扎实不会太过于花俏
食材真材实料选用当季, 服务贴心
该有的水准都会达到,
像是热盘, 换茶步骤
完全符合一个怀石料的体验,
价位上和现在台北市很多新的餐厅比起来,
绝对是很有竞争力
用餐环境可以选择桌子
想安静约会不被打扰非常适合
想要体验套餐是怀石料理的朋友赶快参考看看