※ [本文转录自 EatToDie 看板 #1VqBO4vY ]
作者: chuchuchou (魔人啾啾) 看板: EatToDie
标题: [食记] 台北 上村牧场 和牛烧肉吃到饱
时间: Wed Dec 9 19:33:16 2020
──────────────────────────────────────
餐厅名称：上村牧场
消费日期：2020年12月
地 址：微风台北车站二楼
电 话：暂无
单人限制：无
价 位：见官网 https://www.kamimura-bbq-tw.com/%E8%8F%9C%E5%96%AE
营业时间：周一~周日 10:00am~10:00pm
可否刷卡：可
优惠资讯：
──────────────────────────────────────
先说结论：不推、不推、相当不推。希望有用餐计画的人可以三思啊。
重点肉品超过半数品项都相当臭。
是种不到腐败但不太新鲜、混杂着各种食物气息的味道。
讲得委婉些是冰箱味，严厉些说保存不善也不为过。
多数肉品冷冻状态不佳，明显能吃到被冻坏的口感。
调味失败，盐酱极咸，入口直接cat puke的咸度。
https://tenor.com/view/eww-gross-ew-no-puke-gif-16744341
盐葱等其他调料也都过咸，只有烧烤酱勉强能算合理调味。
服务也存在令人傻眼之处。开烤后发现炉子有不少焦渣，对食材污染严重。
https://imgur.com/a/qGlaMNX
请店员协助清理，竟回应“清炉子会浪费你的用餐时间喔”，“我帮你把网子折一下就不会碰到了”
（对、网子感觉是超市一片二十的免洗烤网，所以才可以折）
询问是否能换位也被拒绝，即使其他单人座位全是空的。
比起久候、因为忙碌造成的闪失或疏忽，这种明明可以好好处理、却选择便宜行事之处，才是真正差评所在啊。
重点说完，先上图辑，餐点细节下收
https://imgur.com/a/VTp0wWb
周五用餐，选择和牛飨宴、100分钟方案、加价无酒精饮料畅饮，加成后总价为$1593
约莫17:50到现场排队，19:20左右入座；和先前看到动辄三四小时的等候时间相比，一个半小时似乎算是偏短。
且一开始是登记两人、最后只有一人用餐，若有先和店员说可能等待时间会再缩短一点，因为单人座位是没有满座的。
手机点餐，菜品会透过轨道送到座前。
https://imgur.com/a/U5uAsMt
单人座空间相当逼仄，但考量整体餐厅定位似乎也没什么好要求的。
然而餐盘无法透过轨道回收，服务人员也不主动收拾，导致桌面相当拥挤，这点就有待加强了。
萨摩和牛 霜降、旨味、涮涮烧
和牛各品基本没有肉臭的情况，但仍称不上好吃。
https://imgur.com/a/MBenUqi
霜降就是油块，以胸腹肉标准也谈不上合格。
旨味第一盘还行，加点不只油花不佳、冻得硬透，组织更是肉眼可见地被冰晶破坏，论口味口感都不如不吃。
https://imgur.com/a/HrlSqFX
最佳品项居然是涮涮烧，废到笑。边笑边哭吃了五盘。
肉片本身油花分布不俗，风味也不差。
然而柚子醋过咸、盐葱是洋葱条不是青葱且依然过咸，四川风味是罐头麻辣酱，还是别沾酱撒盐吃原味吧。
Premium 4 钻石切割腹肉、豪迈原块牛排
https://imgur.com/a/FFgYWB7
腹肉，臭，且臭得相当特出，除了冰箱味以外，还伴随着醃渍后冷冻、再解冻、再冷藏过久的combo式臭味，荣登今日第二臭的品项。不能吃。
https://imgur.com/a/G76ghSH
原块牛排，不臭，推测应是大块横膈膜，口感扎实、几无油花，赤肉风味明显。
但上桌时几乎是全冻状态，烧烤难度相当高。能吃。
嫩肩、横膈膜
https://imgur.com/a/xwSiJ9x
嫩肩，微臭，点两盘都被冻坏、口感散烂，原味毫无肉味、盐酱咸到洗肾。不如不吃。
横膈膜，本日最臭冠军！
身为横膈膜爱好者真的不能忍，论保存论调味都对不起牛只。
首盘点了蒜味，超大坨现成蒜泥条过度呛辣且有冰箱味，完全掩埋肉的味道甚至口感。
抱着“是蒜泥的错吧？”的心情点了第二盘原味—真是错误的决定。
没有蒜味的遮掩肉臭毕现，和腐败只有微微一线之隔。
太难过太难过了，真的、真的不能吃。
鸡颈肉
鸡颈肉，整餐最正常的品项，正常的保存状况、合宜的烧烤酱调味，
烤到微焦的香气与带咬劲的口感完全是中场的救赎，没有它可能撑不到最后。好吃。
厚切牛舌、薄切牛舌、牛大肠、牛小肠
https://imgur.com/a/foDLJqQ
牛舌，微臭，显而易见地经过塑形，甚至有重组的嫌疑。
油脂与风味都相当薄弱，加上口口重击味蕾的盐酱，真的吃到怀疑人生。不能吃。
牛大小肠，内脏该有的味道，但是！
盐酱！突然！不咸了！
不只盐酱，味噌也相当寡味。在该咸的品项突然不咸，让人哭笑不得啊。
可以吃，但要沾酱或撒盐。
自慢料理 明太子玉子烧、味噌炖和牛
玉子烧，难吃，像是把冷藏现成品拿去微波加热三分钟，缺乏水分干瘪无味。
争鲜的真空包冷吃都比较好吃。
炖和牛，肉是冷冻火锅片碎块，口感口味都不太让人愉快。酱汁大概是萨莉亚风格与等级。
随附的蒜味面包烤到微焦香酥美味，沾半熟蛋黄吃微爽但废。
上村Specialty 嫩肩牛佐松露、菲力牛排佐鸭肝、鳗鱼丼、费城寿司卷
https://imgur.com/a/ol2cEPd
嫩肩牛佐松露，熟食，不臭，五分熟薄切，口感软嫩略有肉味，调味是松露酱与芝麻酱，意外和谐可行。不错吃。
菲力牛排佐鸭肝，熟食，不臭，口感尚可但肉味寡淡，一小咪咪的鸭肝藏在下面聊备一格，可能没有出现的必要。
题外话，这道一开始没上到，询问店员表示“厨房没接到单”。
用网页点餐是要怎么没接到？差点没拿出手机截图跟店员吵架。
另外店员协助催单时一直反复强调是鸭肝不是鸡肝，也是废到笑。
鳗鱼丼，真空包浦烧鳗，微爽但废。
寿司卷，臭！冰箱味！
鱼肉微腥，起司像是忘记包保鲜膜就被丢进冰箱，吸满妖魔鬼怪的气味。
强烈怀疑食材是不是没有好好分隔包装保存。
饮料甜点 水果红茶、抹茶牛奶奶昔、黄豆粉黑糖霜淇淋
红茶不错，手摇等级。奶昔难喝，奶精味满满，抹茶的存在只体现在颜色上。
吃到冰淇淋就知道奶昔的味道从何而来了，就是它提供了劣质奶味，黄豆粉与黑糖也救不回来的难吃。
吃这顿真的是心力交瘁，数度因为荒谬的难吃程度而笑出来。
后半完全是抱持着“不会再来了，要把该试试看的品项都吃一下”的心情在用餐，吃完没饱更没满足。
加上不便宜的订价与不短的候位时间，真心奉劝还在观望的大家，吃别家吧。