餐厅名称：鹅博士现煮鹅肉
消费时间：2020年11月
地址：新北市板桥区四维路125号
电话：(02)2253-5598
营业时间：11:00 ~ 20:30 (无公休) 每人平均价位：200元
可否刷卡：否
图文好读版：https://jimxpplife.com/archives/2291
鹅肉，一直是我相当喜爱的肉类品项。比起常见的鸭肉与鸡肉，鹅肉又多了一份弹性与独特的咸味。
鹅博士现煮鹅肉原是板桥新埔市场的25年老摊，最近在市场附近开设了店面，也吸引不少当地人前来造访。
四维路上车水马龙，小吃店家林立，鹅博士现煮鹅肉的明亮招牌显得格外显眼。
除了鹅肉之外，鹅博士现煮鹅肉的猪脚、腿库、控肉、鸡腿等卤味也是店家的招盘菜。
门口的食材区即放置著待处理的食材，吸引著食客的目光。
冰箱中，也有各类小菜可供挑选，决定好后与店员说一声，店员将会帮忙拿取。
店内空间宽敞，餐桌空间也足够大，即使用餐时段也不会过于拥挤。
一旁的酱料区放有豆瓣酱、酱油膏等沾酱，供自行拿取。
除了菜单上的品项外，店家也会不定期推出新菜色，显目的标记在墙上告知。
或许是刚开幕不久，店家还在促销阶段。凡是在鹅博士现煮鹅肉脸书粉丝团打卡并加入，便可以免费获得一份35元的小菜，相当划算。
辣萝卜 ★★★☆☆ NT.35元(脸书打卡免费)｜用餐时间:2020/11/14
店家脸书粉丝团打卡赠送的小菜，口感清爽酥脆，口味酸中带点微辣，表现的中规中矩，虽不难吃却也没什么特色。
鹅肉饭 ★★★★☆ NT.85元｜用餐时间:2020/11/14
饭类主餐均有单点及套餐可供选择。单点为主餐加四样配菜，套餐为主餐加六样配菜，并附贡丸汤。
由于店家酱料区旁已有免费的附汤，加上另外还点了许多配菜，因此我选择了单点。
配菜可以至点餐区自行选择三样，我选择了高丽菜、笋丝、豆干，卤蛋似乎是固定会有的品项，无法更换。
鹅肉份量不少，约有八片。厚度切的恰到好处，口感软嫩滑顺，相当好吃。
鹅肉本身没有多余的调味，口感清爽不油腻，搭配店家自制的豆瓣酱，更让味蕾增添了一份层次。
一旁的配菜也采用店家自制的鹅油料理，散发著淡淡的鹅油香气，相当下饭。
鹅肉与配菜之下的米饭吸收了鹅油的精华，口感虽不至粒粒分明却也不会过于黏腻，软硬度恰到好处，让人口齿留香。
猪腱子肉 ★★☆☆☆ NT.50元｜用餐时间:2020/11/14
鹅博士的卤味也是招牌品项，但这份腱子肉却让我些许失望。
腱子肉卤得相当入味，值得赞赏。可惜由于温度不够，上菜没多久已冷掉，吃起来干硬无比，难以咀嚼。
腿库肉 ★★★☆☆ NT.50元｜用餐时间:2020/11/14
腿库肉与猪腱子有着相同的情况，但由于油脂较丰富的关系，吃起来较不会干涩。不过在温度不够的情况下，整体口感还是扣分。
手工米血糕 ★★★☆☆ NT.40元｜用餐时间:2020/11/14
手工米血糕是鹅博士最具代表性的品项之一。以糙米和糯米依照比例调和后制成，口感Q弹有嚼劲，与外面吃到的软黏口感大不相同，相当特别。
米血糕为店家手工自制，放置在店门口料理台上的米血糕为圆盘状，与一般常见的条状米血大不相同，令人印象深刻。
附汤 ★★★★☆ 免费供应｜用餐时间:2020/11/14
附汤为无限量自行取用，以鹅骨熬制的汤底加上红萝卜、白萝卜等配料，没有过多的调味，爽口又解腻，非常好喝。
大体而言，鹅博士在我所品尝过的鹅肉店中，口味名列前茅，具有一定的水准。
可惜的是，卤味类虽然口味不差，肉质与温度在我心目中却是不太合格。若能改善这项缺点，更能深得我心。