店名：真珠 台湾家味
地址：台北市大同区承德路一段1号B3 台北京站广场B3
电话：(02) 2552-6898
营业时间：平日午餐 11：30～14：30 / 平日晚餐 17：30～21：30
假日午餐 11：30～15：30 / 假日晚餐 17：00～21：30
试吃日期：2020/08
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网志版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47475605
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真珠 台湾家味是京站最新餐厅，由打造飨飨、飨食天堂的飨宾餐旅操刀
飨宾餐旅带入记忆中的台湾家常滋味、熟悉的阿嬷手路菜
推出充满台湾家庭味的台菜品牌“真珠 台湾家味”
这天我们大啖真珠的四人套餐，道道都是经典家常滋味，份量不少，吃得满足外也超级饱
即使吃遍了各种异国料理，还是从小吃到大的台湾味最对味～
真珠就是这么一间传承传统台味的餐厅
真珠 台湾家味位在台北京站广场B3，开饭川食堂旁
复古的绿色霓虹灯招牌，精准带出阿嬷年代的老派台式时尚
以前觉得俗而有力的台式美学，加上现代设计感后，反而让人觉得好怀旧好喜欢～
真珠台湾家味在仿旧传统里，融入现代诙谐的设计风格，创造出独特的现代台味
很喜欢他们店内打造出的装潢风格，怀旧中又有现代感，不落于俗套
除了适合二到四人的方桌外，还有适合六人以上的圆桌
人多的时候大家围成一桌，吃起饭来都觉得更香了～
飨宾餐旅请来在桃园龙潭开店58年的富美阿嬷技术指导，传承阿嬷的好手艺与味道
让真珠的菜色，更贴近台湾人记忆中的家常滋味
真珠单点选择相当多
从凉菜开始、炸物、经典红烧、海鲜、青菜、烧豆腐等各种熟悉的家常菜
如果有选择障碍的话，从套餐里开始选更快～
真珠菜单：http://www.jinzhu.com.tw/main_menu
我们这次选择四人套餐 $1980，可以选择七道菜加上白饭
另外还有两人套餐 $850，可选择四道菜加上白饭；六人套餐 $3300 可选十道菜加上白饭
真珠套餐菜单：http://www.jinzhu.com.tw/set_menu
我们这天选的四人套餐，搭配菜色如下：
黄金虾卷＆香酥红糟肉、红烧卤肉加猪脚圈拼选、蛋酥白菜鲁、蜜枣烧排骨、生爆花枝
麻油双宝(松阪猪＋鸡睾丸)、双色咸汤圆
套餐有另外送甜点焦糖布丁，白饭可以续碗吃到饱
单点饮品价格为$60～$80间
黄金虾卷＆香酥红糟肉
黄金虾卷与红糟肉的组合，一黄一红看起来金黄好看
虾卷酱料搭配微呛的黄色芥末酱
真珠的虾卷外衣金黄酥脆，吃起来香脆不腻口
里面包的不是捣碎的虾泥，能吃得整块的实在虾肉
内馅稍带绵密口感，因为包入整只虾子，吃起来更能感觉到虾肉的Q弹新鲜，不沾酱就好吃
红糟肉选用肥瘦均匀的三层肉制作
红糟肉搭配红色甜辣酱，红糟香气包裹三层肉
外衣裹粉细致，一连吃了几块，吃起来口感丰腴却不油腻，也是美味
红烧卤肉加猪脚圈拼选
卤肉、猪脚都透著均匀酱色，光看就觉得这一定好吃啊～
说到阿嬷餐桌上的白饭杀手当然就是它了！
我们选择红烧卤肉与猪脚圈双拼，猪脚圈一份有六大块，卤肉则有四块
猪脚圈选用猪脚中段的部位，这个部位以皮跟筋居多
猪脚圈卤的很透，吃来咸香入味，入口Q弹，咬一口就可以多扒好几口白饭
卤肉是我们的最爱
厚切三层肉卤的入味，不是软到一夹就散的卤肉，而是能吃到实在肉感的卤肉
脂肪部位吃起来嫩而不腻，瘦肉咸香
适当的肥瘦比加上Q弹猪皮，一块三层肉再淋上卤汁，白饭半碗就没了
这里的卤蛋使用鸭蛋制作，鸭蛋黄吃起来香气更加浓郁～
蛋酥白菜鲁
白菜鲁内有白菜、笋丝、香菇、瘦肉、扁鱼与蛋酥，白菜甜嫩，香气足且不油腻
香菇与笋丝增添香气，笋丝还有一点清脆口感，搭上香喷喷的蛋酥，这道美卖
蜜枣烧排骨
蜜枣烧排骨是我的最爱 排骨裹上薄粉后酥炸，吃起来外酥内嫩，肉质新鲜
外层均匀裹上黑枣酱汁，吃来酸酸甜甜带有黑枣香气，酸甜不腻，很下饭
生爆花枝
生爆花枝最重要的就是火候了～不小心炒太久花枝吃起来就老了
这盘花枝的火候恰到好处，吃起来鲜嫩，熟度刚刚好
芹菜香气饱满，乌醋与辣椒增色提味，新鲜中带着乌醋香酸，好吃
麻油双宝(松阪猪＋鸡睾丸)
松阪肉片成薄片，吃起来脆Q不韧，入口饱满麻油与姜片香气，没有常见的浓厚酒味
鸡佛一咬爆浆，口感十分软嫩，特别的是里面还加了龙眼肉
让麻油料理加上一点隐隐甜味，更不容易腻
双色咸汤圆
最后的咸汤圆挺大一碗，一人可以喝上两碗～
汤上布满切碎的韭菜，红白双色汤圆看起来就是特别喜气
咸汤圆以猪油煸香香菇、油葱与虾米带出香气，炒上瘦肉，加上白胡椒提味，好喝耶～
手工的汤圆吃起来软糯带Q，汤喝来香气饱满
这碗咸汤圆让我们想起外婆的好手艺了，即使吃很饱了还是让我们整碗喝光光
套餐赠送的甜点 焦糖布丁
话说甜点是放在另一个胃里的，即使饱还是想吃
布丁内吃得到香草籽，香气自然，吃来口感Q嫩，焦糖酱带来苦甜香气，是香甜实在的布丁
单点饮品系列我们一人选了一种尝鲜
从左到右为仙草茶 / 决明子红茶 / 冬瓜茶 / 乌梅汁 都是$60
仙草茶跟冬瓜茶都让我们想起了小时候喝到的味道
罐装仙草蜜、铝箔包冬瓜露，甜而不腻，好怀旧～
决明子红茶是四款中最不甜的一品，喝起来顺口，不喜欢太甜的人可以选择它
乌梅汁则是四杯中最甜的，酸酸甜甜也是怀旧滋味
在真珠围上一桌吃饭，仿佛让人想起小时候回外婆家时，外婆帮大家精心准备的整桌好料
也让我们想起一句话“有一种饿，是阿嬷觉得你饿”
四人套餐的份量我觉得我们全家六个人吃好像也可以
咸香的卤肉、酸甜蜜枣排骨跟怀旧的咸汤圆......简单的家常味才最是不简单！
想找点怀旧的家常味时，来去真珠围一桌开饭吧