名称：盐之华法国餐厅
消费时间：2020 年/07月
地址：407台中市西屯区市政路581-1号
电话：+886422520991
营业时间： 12:00–15:00、18:00–22:00 周一/周二休息
价位：2880~5880
BLOG多图好读版https://arjun.tw/blog/post/200807
这一天是跟老婆登记结婚的日子，隔天丈母娘就说要请吃午餐，然后前几天看到这间餐厅
居然摘下了米其林一星，于是就决定先来写这一间了。
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这间“盐之华”与其说不便宜，不如说压根不可能会有钱这边用餐呐，他们的价位分别是
$2880、$3880及$5880，这价格，几乎是我两天以上的薪水啊！
成立于2004年，餐厅名称指的是法国有盐中钻石之称的“盐之花”，而“花”则转为古字
“华”，2017年才搬到现在位于的市政路这边，由国际建筑团队spatio practice打造，
旁边还有其他知名店家，像是温十八、星巴克、春水堂等，附有免费停车场。这建筑似乎
要从高角度拍才好看，因此就不献丑了。
菜单很简单，就只有这样，是无菜单料理。
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餐厅的气氛，虽然够华丽，却不拘谨，用餐空间满舒适的，服务也好的没话说，不管是约
会还是聚餐都满适合的。法式餐厅嘛，会看到许许多的餐具，而且还有一只小镊子，真要
吃的时候，还得请教服务生。
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水可以选气泡水或一般水，吃到一半才知道，气泡水也不便宜，一瓶进口的气泡水，就将
近四百元。
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开胃菜。
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摆盘超精致的冷笋。
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餐前面包，搭配橄榄油跟奶油，面包外酥内软沾点奶油就非常好吃。
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前菜，摆盘相当让人惊奇。
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白芦笋浓汤，上面有着满满的柠檬泡泡跟一朵玫瑰。
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牛骨清汤，据说是用了大量的牛骨浓缩到六倍，除了牛肉外，还有牛尾，小块小块的那个
是蔬菜布丁。牛肉质地相当细致，比较特别的是，汤看起来是清淡路线，入口却有厚重的
味道。+
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上主餐前都会有雪贝来让你清除口中残留的味道。
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2888的主餐，有两种可以选择。
上面那个是炸猪皮喔！
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3888的是牛肉，吃起来非常软嫩，感觉是炖烂之后再拿去煎的，表皮微微的酥脆，本质上
却是软嫩却不会散的口感。
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甜点上之前还招待了起司。
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很大一颗，看似樱桃却不是樱桃的玩意儿。
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甜点结束之后，还有招待茶点，马卡龙、玛德莲跟水果软糖。
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饮品的部份，我点的是冰的柠檬汁。
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整体来说，盐之华是台中第一家高档的法式料理，在米其林评鉴中大家也都觉得这间的实
力没话讲，这次拿到一星也算是实至名归。
分子料理欠缺了中式料理中的香气，因为大多菜色都并不是热腾腾端上桌，但料理的手法
，吃的是精致、质感以及创意，使用带有味觉冲突的方式，来烘托出料理本身的原味，如
果有兴趣尝试的朋友，价格来说俨然是不菲，但应该是不会让你失望的。