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日本再生酒场 X 新宿ホルモン
用餐日期：2020.7.17
地址：高雄市左营区富民路108-1号
邻近捷运站：高雄捷运红线R13凹子底站
电话：(07) 550-6738
营业时间：每天 18:00~24:00
FB粉专： https://pse.is/TAMCG
7/17(五)晚上回到高雄，
有位高中同学就约了我们到富民路上的“日本再生酒场 X 新宿ホルモン”吃晚餐。
“日本再生酒场”是发源自日本东京新宿的烧肉专卖店，
在全日本有多达130多家分店，
两年前(2018年)在高雄开设海外第一家分店，
后来又在去年(2019年)2月在台南开设第二家分店。
“日本再生酒场”在高雄的这间分店后来跟同集团旗下的另一个品牌“新宿ホルモン”联
名，
成为双品牌联名的烧肉居酒屋，
“新宿ホルモン”则是在新堀江商圈附近忠孝路上也有一间分店。
“日本再生酒场”和“新宿ホルモン”都有主推内脏烧肉，
只是前者是主打串烧形式，
后者是主打一般烧烤料理的形式。
店里的布置装潢充满浓浓的日本风情。
这家店有分吃串烧和一般烧肉的，
吃串烧的在右半部的空间，
座位都是开放式厨房前的吧台座位。
吃一般烧肉的则是在左半部的空间，
座位是4人桌形式，
每桌的烤炉上方都设有抽油烟管。
串烧的菜单，
有多种猪、鸡、牛各部位的肉以及内脏，
还有野菜、一品料理、刺身等。
无酒精的饮料有气泡饮料和茶饮，
酒类的则有多款啤酒、沙瓦、清酒、调酒等。
(注意：未成年请勿饮酒！)
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坐在吧台前可以观看师傅精心料理食材，
这家的串烧食材都相当新鲜优质，
酱汁也都选用日本直接引进的酱料，
师傅们也都有到日本待过多年学得一手精湛的料理功夫，
串烧烤炉也从日本运来，
并且使用备长炭烘烤，
就是要将道地日式串烧原汁原味道地又新鲜地呈现出来。
选用备长炭的优点是烘烤时不易有火星，
温度可高达1200度C，
受热均匀并可保持食物热度，
而且烤起来有炭的淡香。
接下来介绍我们当天享用的餐点
三丁目牛肠丼
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安格斯肩小排(左)&牛串(右)
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安格斯肩小排取自安格斯牛肩胛心部位的雪花肉，
肉质软嫩又充满丰腴肉汁，
油花分布均匀。
牛肉串则是选用牛肋条肉，
口感上则带有嚼劲。
鸡肉丸
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手工鸡肉丸相当扎实，
搭配的酱汁是采用日本进口60几年的老酱汁，
味道厚重又偏甜，
再搭配生蛋黄则是增添了稠滑感。
鸡软骨
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鸡胸(左)&猪舌(右)
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鸡胸肉肉质软嫩不柴，
搭配的山葵味道有点太呛。 @@
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猪舌则是相当脆口又弹嘴
鸡腿
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鸡腿肉鲜嫩多汁
秋葵
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松阪猪肉
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松阪猪肉烤至外表呈金黄色带点微微焦脆时的口感最棒，
鲜嫩中带脆口又弹牙有嚼劲。
香菇&栉瓜
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栉瓜外表清脆，
烘烤的过程有将本体的满满水份锁住，
相当湿润而且味道清甜。
厚切牛舌
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厚切牛舌烤到表面金黄焦香，
口感扎实脆嫩又多汁有嚼劲，
搭配上方满满葱花吃起来较清爽，
也能解除一些油腻感。
猪五花
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猪五花肉肉质软嫩油花丰厚
玉米笋
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玉米笋味道相当鲜甜我们都蛮喜欢的
泡菜
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泡菜清脆爽口又香辣带点酸味
洋葱
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鸡翅(左)&猪小肠(右)
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这家鸡翅处理的手法跟一般餐厅很不一样呢！
烤得外皮焦香又脆，
肉质则是保持软嫩。
石锅担担面
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上桌时热腾腾的一直冒泡，
石锅维持了担担面的热度，
面条相当软Q滑溜，
汤头温润香辣。
特制法国吐司
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这家的法国吐司是必点的餐后甜点，
吐司浸泡在鲜奶蛋液中，
再煎烤成金黄色吐司砖。
外层煎的薄脆，
内里则是相当湿润又入口即化，
犹如舒芙蕾松饼般的口感，
而且充满浓郁的蛋香和奶香，
在嘴里化开的滋味真是太棒了！
这款法国吐司实在太令人惊艳！！
水蜜桃苏打
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巨峰葡萄苏打
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(以下三款饮品为酒类饮料，未成年请勿饮酒。)
角嗨(High Ball)
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黑生啤酒
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黑生啤酒风味醇厚充满黑麦的天然香气，
苦味比较重但是有回甘的尾韵。
菊正宗清酒
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菊正宗创立于1659年，
是拥有360多年历史的老字号清酒品牌。
口感丰润味道辛口中带有甘甜，
气味则是带有柔和又淡雅的米香以及果香。
“日本再生酒场 X 新宿ホルモン”的各道串烧都很好吃，
师傅的烘烤功夫一流，
不但肉质的鲜嫩度到位，
也都能保有食材新鲜的原始风味，
搭配自家的调味料呈现出的口味独特。
这家是上班族晚上下班小酌的好地方之一。