餐厅名称：凤华拉面
消费时间：2020年/6月
地址：台北市内湖区内湖路一段411巷6号
电话：02 2627 2388
营业时间：平日11:45~14:45、17:30~21:00。假日12:00~15:00、17:30~21:00
每人平均价位：250
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：鸡白汤拉面
完整介绍食记：https://reurl.cc/GV629W
2020年06月25日 ‧ 台北 ‧ 内湖区
刚刚吃完捷运西湖站附近的芳琳鲁肉饭 ，这餐没能吃饱，所以沿着内湖路一段找其他食
物来填饱肚子。但是因为假期的关系，好多餐厅都没开店Orz，原本在网络上看到一家卖
煎饼果子的店，今天也没开，让我闷到爆了。好在最后总算看到一家让我感兴趣的拉面店
，这应该是我第一次吃以鸡白汤为主角的日式拉面。
店面环境：
会特别注意到这家拉面店，是因为他们主打鸡白汤的缘故
在我去过的拉面店中，这家算是比较小间一点的
菜单：
料理种类也不多，可能比鬼金棒多一点而已
点菜时，店员会提醒说，他们店里的菜单将会改版，不再提供豚骨汤头了，只能点鸡白汤
系列
嗯？泡系鸡白汤是什么？第一次看到这种东西
小菜也满少的，我还特地问了下有没有唐扬鸡之类的XD
因为对于泡系实在太好奇，加上原味的鸡白汤拉面有番茄= ="，所以点了泡系鸡白汤拉面
，外加一份胡麻时蔬
泡系鸡白汤拉面：汤头香纯绵密，能轻易包裹住面条，食用感极佳
泡系鸡白汤拉面(260元)，本来在原味鸡白汤与这碗之间抉择，但看到原味鸡白汤有加番
茄，果断选择泡系版本
实在很好奇汤头喝起来会是怎样的味道，所以先喝了口汤。泡泡的部分好细好绵，鸡汤则
是非常香醇，虽没有豚骨汤头那样浓郁，但清爽程度远远胜之
鸡白汤打发过后的气泡，会缠在面条之上，所以将面吸入口中，会很完整地感受到汤头的
香甜，扒附在面条的汤汁，让面吃起来特别美味顺口
加上有洋葱、青葱等佐料调整味道，让拉面吃起来不会只有鸡汤的单一口味，味道非常非
常棒
这碗拉面的肉片有两种，一种是鸡肉片，另一种则是猪肉叉烧。鸡肉雪白模样看来十分可
口
肉质非常鲜细软嫩，感觉像是用舒肥的手法去把鸡肉煮透煮软，咬起来几乎没有肉丝咀嚼
感，香甜直冲口腔深处，口感非常特别而且美味
猪肉叉烧则是个头很大，肥肉分布多，肉质异常软嫩
没有别家拉面店那种碳烤或酱卤的调味手法，像是单纯用高汤卤制，不过因为肉质很好，
原味尽现而无腥味，带着肥肉油筋的口感更是一绝，味道稍淡却不减其美味
在吃面吃肉的过程中，汤头的泡泡会慢慢减少，最后就剩白中略带浅黄的鸡汤了。浓醇而
又爽口，喝再多都不会腻
胡麻时蔬：酱料香浓，酸咸甜味俱在，味道层次多
胡麻时蔬(35元)，份量还行，觉得35元算便宜的
蔬菜十分清脆可口，酱料的味道比预期的重很多，原本以为胡麻酱会更清爽些的
他们家的酱料除了胡麻外，应该还有添加醋之类的佐料，所以吃起来除了芝麻浓郁甜香，
还有相当程度酸、咸味道，害得我超想找一碗白饭配着吃，太够味太下饭了
后记：第一次尝试的泡系拉面，口味之佳远在想像之上
原本以为这么多泡泡会让口感变差，却不知刚好相反，绵细泡沫让面条吸附更多汤汁
这是第一次尝试泡系拉面，效果远比预期的要好上许多。本来以为这么多泡沫吃起来会很
怪很不习惯，却不知这些泡沫包围着面条，反而让面条更富滋味。而且泡沫不是黏稠的、
会影响面条弹性口感的那种，而是散发的、自然附着在面条之上，所以完全不会让面条入
喉感失却，只会让你吸入面条时顺道感受绵细的汤汁一起入喉。
就算没有这些特殊的泡沫，细面本身口感就好，量也相当多；两种不同类型的叉烧也都很
美味，鸡肉清爽肉质细致，猪肉较有弹性油脂浓厚；鸡白汤头虽不及豚骨厚重，也较无黏
嘴的胶质感，但喝起来仍是香醇可口，十分美味。
不晓得是不是因为端午节假期的缘故，大家都回南部去了还是怎样，客人明显比较少
这家标榜鸡白汤的日式拉面店，今天让我吃得很满足，唯一比较美中不足的大概是没有唐
扬鸡之类的餐点可以选择，每次吃拉面总要点个炸物才会让我觉得比较丰盛一些XD。不过
就面、肉、汤三的方面的表现来看，这家凤华真的算是可圈可点，水准相当地高，尤其泡
系拉面口感真的独具特色，非常推荐大家，有机会的话尽管试试，相信你也会跟我一样感
到惊艳的。