餐厅名称:小林牛肉面
消费时间:2020年/6月
地址:新北市金山区民生路75号
电话:02 2498 9207
营业时间:平日11:00~14:00、17:00~20:00。周六11:00~20:00。周日、周一休息
每人平均价位:120
可否刷卡:否
有无包厢:无
推荐菜色:牛肉面、卤味小菜
完整介绍食记:https://reurl.cc/8GMXlX
2020年06月24日 ‧ 新北 ‧ 金山老街
趁著连假开始的前一天,到假日人潮会突然冲高的老街逛逛,在吃了三颗金山王的鲁肉包
、雪豹冰城的三球冰淇淋后,发现原本想来吃的大碗螃蟹没开QQ,于是决定离开老街,往
外面的中山路走去,看沿路上有没有值得写食记的餐厅。就这样,今天的午餐变成了来这
家小林牛肉面用餐。
地面环境:
招牌挺可爱的
生意还不错
店内由两名年轻人掌厨,我不太清楚这是一家年轻人开的新店,还是继承前人的二代老店
?
和绝大部分的面食馆一样,餐具和酱料区总喜欢放在小小的柜上
菜单:
点餐时好犹豫,很想再加点个排骨饭,可是想到刚刚才吃了三个肉包,等等还打算去吃万
里的烤玉米……
除了菜单上的面食,还有很多卤味
以及凉拌菜之类的,可惜的是都没标价钱
这顿就吃少点吧,牛肉干拌面、牛肉汤饺、豆皮、凉拌莲藕
牛肉干拌面:酱料太弱,牛肉入味有弹性
先吃牛肉干拌面吧(细面小碗,90元),牛肉给满多的,开心~
先吃吃看原味的干拌面……嗯?没什么味道?应该说只有很淡很淡的沙茶味,明明是有下
酱料的啊
我还想说太水了,拌起来之后倒是好好地附着在面条上了,没想到吃起来如此淡而无味。
而且不知道是不是细面的关系,面条也没啥弹性咬劲,有点软趴趴的
不过牛肉却好很多,牛肉味浓,卤汁入味香气很足,口感没有到软嫩的地步,稍有咬劲却
不难咀嚼
厚度也有诚意,还带一点点筋
牛肉好吃,不过干拌面对我来说太清淡了,所以跑去加了榨菜、豆瓣酱和辣油渣
味道比原来好很多,他们家的豆瓣酱和辣油渣很够味,辣度也颇高,喜欢重口味和吃辣的
人,可以尽管试试。只是很可惜的,加了这些佐料后,就全然是辣豆瓣的味道了,牛肉干
拌面原先的酱汁一点存在感都没有
不过卤牛肉还是满好吃的,看看这块肉的纹理多漂亮,就是面条和酱汁不太行
卤豆皮:超好吃的意外之喜
卤豆皮(30元),菜单上没标价钱,只好问店员
看起来很普通,没想到味道却极好!豆皮本体的豆味和炸皮香气都还在,卤汁酱咸很恰当
,也没有过度抢戏的药卤味
口感也很棒,软中带Q,每次咀嚼都是豆皮和酱汁的美妙交融,这豆皮算是近期少有的佳
作,可以说很久没吃到这么棒的卤豆皮了
感觉像是浅卤,没有卤到很入味让卤汁过度影响豆皮的原味,在保有豆皮的自我同时,适
度的酱卤味搭配豆皮那油炸后的香气,完美呈现出来
凉拌莲藕:初次品尝柑橘醃渍口味,奇怪的黏液影响口感
这是凉拌莲藕(50元),比想像的贵一些,在看凉拌菜有哪些时,对它很感兴趣所以点了
原本以为会是百香果口味的,没想居然是柑橘类,有柑橘皮那种特殊的气味,意外地爽口
但是,莲藕上面有很奇怪的黏液,稠稠的在很大的程度下影响口感,让莲藕的脆口感下滑
许多
与此同时,那种类似柑橘或金枣类的味道,和面食其实不太搭。吃干拌面或水饺时,配这
道莲藕一起吃很怪,感觉它只能用来作为清除口腔的味道之用,无法搭配主餐一起食用
牛肉汤饺:饺子韭菜过多滋味平凡;川味汤头醇厚,后劲带点辣味
牛肉汤饺(10粒80元)。其实干拌面和汤饺等,在这家店都算满平价的
饺子尺寸适中,手工痕迹着墨甚深,感觉应该会是不错的水饺?
不过吃起来让人有些失望,内馅韭菜极多,大大压抑了猪肉的香甜,加上没有什么特别的
调味,吃不出饺子应该有的鲜甜甘美
猪肉馅的比例应该也很低,内部没有肉汁汤汁的润滑,加上饺子皮非常地厚,咀嚼起来的
口感也不太好。整体来说,算是不及格的饺子
试着拿来沾酱油加上辣油渣的酱料,出乎意料地几乎没有任何改善,就是外皮沾有酱料味
道,而内里淡然无味的水饺。老实说我吃到后来很是厌倦了……
不过更加意外的是,牛肉汤头居然非常好喝!浓醇又顺口,尾韵还带点微微的辣劲,非常
棒的汤头啊!害我都后悔起来,早知道点个牛肉面就好了XD,干嘛点酱汁不够力的干拌面
,还加上水饺不合味的牛肉汤饺咧
后记:餐点有好有坏,点菜时须慎重选择
我很爱这家店的豆皮,如果再来的话这道肯定必点
今天吃到的餐点呢,其实主餐类都不太合我的意。干拌面酱汁存在感薄弱,细面的面条也
不带劲,虽然牛肉块很棒卤得很好,酱料的部分还是可以加上辣油渣、豆瓣酱等弥补。可
是相比基隆的昍牛犇、台北的顶好紫琳蒸饺,这两家的干拌面味道都好上许多,当然了,
小林的价位还是比上述两家更低,不过优点也仅只于此,虽然平价但味道实在普普。
牛肉汤饺也是如此,幸好牛肉汤十分美味,不然我真的会被那韭菜水饺气死XD。我这么爱
吃饺子、锅贴的人,还是第一次吃到一半想说要不要放弃好了,不是因为饱了,而是之前
吃过太多好吃美味的饺子,比较之下真的会难以接受过于平凡的味道。
水饺的部分,我个人认为调味上要再好好调整一番,同时改变内馅比例和饺子皮的厚度,
让滋味和口感同时鲜活起来
小菜的豆皮真的很棒,好吃没话说,豆皮本身、卤汁、一点酱油膏,都不会有过多的戏份
去抢掉对方的味道,所以整体味道十分协调。这时我就觉得奇怪了,这种调味手法怎么不
用在水饺馅啊?凉拌莲藕的味道很特殊,柑橘类的我是第一次吃到,很香也不会像百香果
那样有点过甜,不过因为香气和面食不是很搭,加上稠稠的黏液让这道凉拌菜失却了爽口
的感觉,所以我对它的平价反而不高。
不管怎么说,这家店的生意还是相当好,只是我看客人好像都点牛肉面、卤味小菜居多
看起来应该是面类大于水饺、卤味大于凉拌菜的走向吧?至少我看到的其他桌客人,都没
有点水饺或凉拌菜的XD。不过以上的评论也只是我个人的意见啦,说不定有在地人会觉得
他们的水饺好吃到不行。只能说每个人的口味都不同,至少以我的经历来说,他们家的饺
子排名在很后面就是了……
总之,如果要问我的意见的话,我会建议点他们家的牛肉面,细面不太OK,宽面会好一些
,不过就算面条不行,汤头和牛肉的滋味很可以,所以放心点来吃。饺子我就不推了,原
因我就不再赘述。小菜方面卤味系列我是觉得应该都可以试试,里面有道卤米血其实我也
满想点的,现在想想有些后悔没点到。
嗯,大概就这样囉。有些料理很不错,有些则需要再加强,最近我好像老是碰到这样的餐
厅XD。