餐厅名称：INDULGE Bistro 实验创新餐酒馆
消费时间：2020年/4月
地址：台北市大安区复兴南路一段219巷11号
电话：02 2773 0080
营业时间：11:30~17:00, 18:00~03:00
每人平均价位：1500
可否刷卡：可
官网：http://indulgebistrotaipei.blogspot.com/
上次Bar hopping醉汉之旅第二站就是INDULGE Bistro，即使在已经喝了有点茫的情况之
下对这边的料理和调酒都有非常好的印象! 立刻决定清醒的时候再来重新品味一下XD
图文好读网志版: https://roakuo.com/2020/05/indulge-bistro.html
INDULGE Bistro位于东区忠孝复兴附近的巷弄之中，意外的就在我家最爱欧洲风味餐坊斜
对面，居然经过了那么多次都没发现
这边的主理人为调酒冠军Aki Wang。INDULGE Bistro拿下多次亚洲最佳酒吧前5和世界最
佳酒吧前50，是台北顶尖酒吧之一
不过可不只有调酒可以喝，这的餐点除了种类繁多外还会随着季节更换菜单，毫无疑问是
间认真的餐厅
一楼餐厅内空间虽然不算大，不过还有地下室补足座位数。而且除了一楼的吧台区以外，
地下室也有个小吧台，虽然没有bartender现场服务，但前方的威士忌墙倒是相当赏心悦
目
(好多瓶响和山崎12，现在都是梦幻逸品阿!)
这边的菜单设计很有巧思，可以整个摊开来成为一张地图 (不过实际上摊开有点困难就是
)
菜色相当多元让人选择困难，没有针对开胃菜、前菜和主餐等去做分类，可以直接请店员
帮忙推荐。主要风格就是Fusion，以台湾食物为发想做成西式料理这样
(一般晚上时段十点后供应的其实也点的到)
既然是亚洲最佳酒吧，酒单也是丰富到选择困难症发作。除了经典的十年之选就有超多选
择以外，后面更是琳瑯满目… 当然最快的方式也是请服务生帮忙推荐一波了
首先是节气菜单的Apr. 仙草，和法式餐厅一样会先端上盘子介绍一波后服务生再倒入仙
草酱汁，很有仪式感
黑黑看起来有点可怕的仙草酱之下的是半熟(?)口感的海鲡生鱼片和奶炖薏仁。鱼肉有点
咬劲口感甚佳，味道也是新鲜。此外旁边的鱼皮炸的酥脆
奶炖薏仁微甜，为这道菜带来些颗粒的口感。仙草酱本人就是仙草味，不甜也不咸，扮演
一个介质的角色。看似毫无关联的食材合在一起倒是不违和，整体来说是很有口感、清淡
但够味的开胃菜，相当不错
接下来是以蚵仔煎为发想而成的鲜蚵欧姆蛋佐甜菜破布子酱和风干海菜
甜菜破布子酱为这盘菜带来粉红色的气息，虽然说是仿蚵仔煎的甜辣酱，不过风味倒是差
蛮多的。欧姆蛋带有浓郁的奶油香气、呈现稠状且入口即化，配上红酒拌炒(应该是)但却
有海苔酱风味的肥嫩鲜蚵，真是美味!
风干海菜为软嫩口感的这盘菜带来些不一样的感觉，相当脆且有点厚度，平衡一下浓腻感
前菜结束后上酒，元素水一号。一出场就是浮夸的干冰秀一波
干冰还不是一般的干冰，还带有阿里山的芬芳，虽然我觉得味道没有很明显啦
特别的是杯口上擦的不是盐也不是胡椒，而是山葵。在微呛口和咸味后更显现出这杯酒的
热带水果香气和清新酸甜口感。基底是我最近很爱的噶玛兰，其实这杯没啥酒味，算是很
妹 (不过酒感还是有)
接下来是主餐，首先是炉烤脆皮猪脚佐野蕈炖饭和发酵包心菜
这道菜是以米糕为发想，红蟳米糕换成猪脚米糕的概念。先说说猪脚，外皮脆到不行内层
还带有点胶质，配上盘子旁的日式味增酱(串烧那种)好吃到不行!
炖饭因为加了虾米整个台起来，米心是有保留一些且颗粒感强烈，吃起来真的很像米糕
XD 然后酸白菜取代德国酸菜倒是意外的合适
脆皮樱桃鸭胸佐燻梅味增鸭汁和发酵芜菁。其实这道和上面的猪脚是一起上的，一次上两
盘稍微有点压力阿
这道菜是以一鸭三吃为发想，鸭肉、饼皮和葱三者一应俱全。鸭肉香气很够且肉味十足。
大概五分熟左右的感觉，软嫩带有点嚼劲。而外皮处理得像是脆皮叉烧一般表现精彩，配
上一旁的乌梅酱汁更是解腻好吃 (鸭肉本体口味偏咸一些)
饼皮的部分采用炸的方式呈现，但吃起来并不酥脆而是软掉的口感，我个人是没那么喜欢
。不过搭配鸭肉和葱吃起来倒是蛮有那么一回事的，总之也是推荐!
(发酵无菁味道像是柠檬醃萝卜，有韩式感)
吃完主餐后意犹未尽又点了一杯，十年之最的东方美人
其实是冲著有山崎就点了，店员在点一直说很甜能不能接受，其实还可以啦。虽然算是妹
酒风格，不过山崎的桶味有保留下来，甜味顺口带有点洋梨水果气息。调酒能够在消除酒
精味的情况之下保留基底酒款的特色，实属难得!
最后是甜点蓝纹起士蛋糕。一上来又是一阵干冰狂喷，这间店干冰用量很凶阿XD整体做成
正在燃烧的雪茄样，烟灰的部分是巧克力碎片、雪茄外层则是咖啡蛋卷
建议直接打破食用，里面是呈现糊状的甜起司，蓝纹味在尾韵的部分才会显现出来，我个
觉得不会太臭。特别的是里面还有番茄酱XD 不过味倒是像真的番茄有点咸味、水感的那
种，不是沾薯条的
虽然感觉各种元素组合起来相当冲突，不过整体来说意外的好吃
最后结帐一个人接近2000真的不便宜 (3杯酒)，但不管是餐点用心度、份量还是调酒都在
水准之上相当满足，下次某个周末晚上会再来喝一杯吧!