餐厅名称：马可波罗餐厅
消费时间：2020年/04月
地址：台北市大安区敦化南路二段201号
香格里拉台北远东国际大饭店38楼 (近捷运六张犁站)
电话：(02) 2376 3156
营业时间：周二-日 11:30–14:30, 18:00–21:30
每人平均价位：约$1000
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：炉烤半尾波士顿龙虾、莓果帕芙洛娃
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图文好读版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/352165447
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这篇算是三年后的二访，2017年的时候，带外公一起来，经验很好。当天是大晴天，可以
远眺阳明山系、林口，视野很好。
三年以后和 Ibuki 一样，冲著医护优惠前来。
医护人员与吃货双重身分兼具的我，怎能放过这次机会XD 详细办法如下：
1. 每桌至多四人，只要四人中有一名医护人员出示证件即可。
2. 酒廊及蛋糕店不适用；酒水及服务费不包含 (换句话说，就是菜单价打6折)。
3. 5/08-10 母亲节档期不适用。
4. 不得与其他优惠活动并用 (例如我的香格里拉会员就无法集点)。
今天要去吃的是高楼的马可波罗餐厅，看到排队等电梯的人龙，暗自担心是否等等又是如
同香宫一样客满吵杂的环境。
后来突然想到，高层的马可波罗餐厅与上海醉月楼其实另有专梯。于是就找到专梯。
这部专梯可以直达3楼、5楼的宴会厅，然后就是39楼的上海醉月楼。
ok！接下来看看马可波罗的环境吧。如果从一般电梯上来的话，可以看到略为欧式年轻化
的梯厅布置。
然后是接待柜台，以黑色和红色构成主旋律，有那么点义式跑车狂野的味道XD
近拍一下迎宾墙里头的玫瑰花。
往深处探询，继续直走会是餐厅，右手边则是可以遥望台北市信义计画区的马可波罗酒廊
；白天下午茶、夜间喝酒赏景，均很合适。顺带一提，酒廊是不适用医护优惠的唷。
这里则是我刚刚从上海醉月楼走下来的楼梯。
整体马可波罗餐厅空间非常宽敞，桌距基本上还可以，因为远企不是真的像101那样高耸
入云、高到没朋友，即便非窗边的座位，仍然可以看到窗外的建筑物。
餐厅里有一个可容纳 6-8 人的小包厢，去的那天正好遇到情侣学弟妹与父母相见欢(!?)
；另外还有可容纳多人的大包厢。
窗边位不好预订，我是提前约 2 周说的，能有窗边位实在很开心啊。这是传说中求婚必
定成功的 7号餐桌XD
今天与数年不见的大学同学聚餐，实在期待。
菜单。官网有pdf版本，或可参考。
菜单的背面就是马可波罗餐厅的 Logo，拿它来跟我对着台北 101 的窗景合照。
如果读者懒得连出去，也可以看看我拍的菜单，希望足够清楚。点菜的逻辑是主菜加上前
菜或汤品或甜点 (2菜, 2 course)，要价 $990 +10%；前菜+主菜+甜点 (3菜, 3 course)
，要价 $1,080 +10%；我全都要 (4菜, 4 course) 则要价 $1,280 +10%。
先来看看前菜 (Starter) 与汤品 (Soup)。我们算是比较晚点餐，因此比较热门的松露圆
面饺和鸡肝酱都已经卖完了。
再过来是主菜 (Main course) 与甜点 (Dessert)。主菜里头有两款加价的项目，分别是
加价 $500 的半尾波士顿龙虾与加价 $900 的美国安格斯肋眼牛排。
菜单的最后，有单点烤类的主菜 (Signature grill) 与配菜 (Side Dish)。不过这里的
主菜是没有适用医护优惠的，想捡便宜的读者可能需要注意一下。
点完餐了，专心拍摄风景吧。从我的座位，就可拍摄到六张犁、通化街、基隆路、国父纪
念馆、大巨蛋然后是信义计画区。天空有些阴，不过拍这些建筑还行。
从大学同学的那个方向，可以看到整条敦南林荫大道。仁爱、敦南确实是台北市得天独厚
的两条美丽的大马路。
换个方向再拍一张，赫然发现，这里也正好是上次在 Ibuki 吃午间铁板烧的相对位置。
趁人潮比较散去以后，拍摄西面的风景。这里看得到成功国宅与台湾大学的校区。
打电话回家请老婆打开家里窗户，然后用手机开启 60 倍变焦竟然也拍得到，实在很有趣
XD
接着开始上面包，这样的作法非常欧式，意即面包其实没有被写在菜单里，是当作所有套
餐的标准配备。可免费续点，服务人员也会主动询问。
大致上的口味包含起司、红酱 (番茄)、全麦与橄榄。搭配的则是橄榄油与巴萨米克醋
(Balsamic)。第一次介绍巴萨米克醋这个食材也是写马可波罗这间餐厅，读者有兴趣的
话可以连回去看一访的文章。
后面续来的面包，里头竟然有整块起司，而且面包被烘得热热软软，起司也绵密，超级好
吃。
前菜: 盐渍鲭鱼佐酪梨香草酱
Sgombro
鲭鱼丁先以盐醃渍后，再加以炙烧，达到外熟内生──外围嫩且好咬、内里甚至有些脆弹
的效果。佐以鲑鱼子，让这道兼具咸与鲜的前菜，更像是日本料理；上头的芝麻叶与酪梨
抹酱则给了它欧化的灵魂，是一道混血菜，彼此冲突而不冲撞。
前菜: 帕马火腿衬哈密瓜
Prosciutto e melone
帕马火腿系出产自意大利的火腿，依据猪后腿的大小和制作时的天气，需九个月至两年不
等。相比其他地区的火腿，因山地气候不利细菌繁殖，放的盐 (海盐) 较少。盐渍完后，
挂在通风的暗室风干，完全干燥后可切成纸般的薄片生食。其中以帕马省的火腿最为出名
(资料来源)。佐以哈密瓜薄片、薄荷叶与柠檬汁味道的凝胶，非常清爽。
汤品: 玉米浓汤
Zuppa di pannocchia
由甜玉米熬的汤，浓郁，可以吃得到些许颗粒感。
汤品: 花椰菜浓汤
Vellutata di broccoli
一样吃得到颗粒感，如果要比较精确的形容，可能是直接拿花椰菜打成菜泥 (!?) 的那种
真实感XD
帕马火腿衬哈密瓜与花椰菜浓汤的合照。
主菜: 香煎比目鱼佐白豆泥及绿芦笋
Ippoglosso
主轴是平底锅煎的大比目鱼 (Halibut)。Halibut 这词源自拉丁字根，是 Haly (神圣)
与 Buttle (扁平鱼) 两字的组合，是天主教神圣纪念日时食用的鱼种之一 (资料来源)。
随侍煎鱼排侧的是白腰子豆泥 (Cannellini bean purée)、绿芦笋与花椰菜。英文菜单
里的 Romanesco broccoli 应该指的是宝塔花菜 (资料来源)，而非一般花椰菜。
主菜: 美国安格斯肋眼牛排佐红酒酱及松露洋芋泥 (+ $900)
Manzo
英文菜单只写 Aged (熟成)，不太确定是乾式或湿式熟成。可以知道的是，这是一块美国
安格斯的肋眼牛排，约 300 公克重 (相当于 10.58 盎司)。肋眼牛排取自牛背的肋脊部
，在牛全身中仅次于老饕与菲力，是第三贵的部位。特色是油花多且分布均匀，通常会有
一块明显的油脂，烧烤后可以靠它喷发牛油的香味 (资料来源)。
烤牛排用的是高价西班牙嘉士伯 (Josper) 烤箱，一台要价可能近 70 万台币，能同时进
行烤制和薰香，烤熟的同时也将香气烙印在食材上。台北市另一个使用 Josper 烤箱的名
店还有华泰王子一楼的“驴子”，读者有兴趣可以攻略看看。
红酒酱的味道沉稳。不过最让我印象深刻的是磨近了许多松露的马铃薯泥，套句同学的话
，即便只吃小小一口，松露的香气还是从口中喷发开来，非常厉害。
主菜: 炉烤半尾波士顿龙虾佐蔬菜丝 (+ $500)
Astice
在上桌之前，马可波罗先给了特殊的餐具，方便取用龙虾肉。但其实师傅的处理很好，后
来没用到钳子。
提供的是半只波士顿龙虾，一样采用上述的高价 Josper 烤箱烘烤。波士顿龙虾那标志性
的大螯，已经被处理，螯肉就裸露地摆放在虾头上。除了让相机先食外，我也特别拿鼻子
凑近闻闻 Josper 的功力。与其说是 Josper 的功力，不如说是主厨的功力更为恰当。因
为 Josper 无法设定参数，一切都是凭经验判断。
鼻子凑近一闻，果然虾壳的香、烤炉的香、巴西里香料的香，非常惊人，甚至是醉人。
已经迫不及待要开动吃如此香的龙虾。果然新鲜，肉质脆弹度直逼在 Ibuki 的铁板烧龙
虾。
周围佐以萝卜切丝、生菜与柠檬。
突然想到应该要拍个食物与风景照，那就叉个虾尾与台北 101 合照吧。
主菜的配菜，由我们三人所共享，有苹果沙拉、马铃薯泥与某种蔬菜... 不是很确定，有
点像之前在 Popina 吃过的莞香玉笋，带有点苦涩味。
配菜: 清炒芦笋佐蛋黄酱 (单点 $330 +10%)
Sautéed giant asparagus, béarnaise sauce
Saute 是炒香的意思，不过味道的重点似乎在这一圈金黄色的蛋黄酱 (Béarnaise
sauce)。是一种法式料理的酱汁，材料通常包含蛋黄、牛油、白酒醋与红葱头、香琴、芫
荽、胡椒、龙蒿等香草炖煮，算是常见搭配班尼迪克蛋的荷兰酱的变种 (维基百科)。
甜点: 榛果闪电泡芙
Soffio di nocciola
闪电泡芙在台湾比较少见，点来吃吃看也是很合理的XD 闪电泡芙让我想到巴黎名甜点铺
L' éclair de Génie，松软的泡芙面皮里，可以填塞各种口味的内馅，上头再以能定
型的奶油作口味搭配。
马可波罗的闪电泡芙走的是榛果路线，个人以为巧克力片和泡芙面皮之间，应该还可再填
塞个什么来增添味觉上的层次和多元性。不然整体都是榛果与巧克力，同学打趣说，有点
像在吃市面上的德芙巧克力 (Dove)，被他这么一讲，顿时泡芙吃起来也像威化饼了@@
佐以焦糖的榛果奶油酱与香草冰淇淋，冰淇淋是用汤匙挖的纺锤状 (很欧系XD)，送上来
的时候边缘已经有点融化。
甜点: 提拉米苏
Tiramisu espresso
提拉米苏是义式甜点的精髓，最早在即将歇业的胡子餐酒介绍过它的组成，大致上必备的
元素就是马斯卡彭起司、可可粉与酒浸手指饼干。
马可波罗的提拉米苏融入了更多蔬果的元素，柑橘瓣搭春卷皮、焦糖化的杏仁粒，就连裹
在蛋糕体表面的可可都有点像红丝绒蛋糕 (Red velvet cake, 以甜菜头和食用红色色素
染红巧克力粉)。
拿提拉米苏与窗外景色一起拍摄，居高临下吃甜点，也是人生一大乐事。
照例来看一下断面秀。吃起来该有的都有，同学说，手指饼干应该可以再湿润一些。
甜点: 莓果帕芙洛娃
Pavlova al frutti di bosco
饮品: 卡布奇诺、洋甘菊茶、美式咖啡
洋甘菊茶好喝，附上带杏仁的饼干片。
后记：
医护人员与吃货兼具的我其实很感谢这次很多店家都推出医护优惠，让我们下了夜班、脱
掉 N95 口罩，可以用比较便宜的价钱来吃平常难以企及的高档美食。我的 $1,280 +500
套餐最后收取 $1,068，因服务费不折扣的关系，相当于 6 折、用一千出头的价钱吃到龙
虾和精致前菜、汤、面包、甜点，还有很好的高楼景观。边吃饭还能欣赏台北城的日景，
与台北 101 相对，乃至远眺盆地周边的山系...不过，这都得建立在座位靠窗的前提之下
...因此最好能提早订位，至少也在一至两周之前，或者祈祷正好有靠窗客取消订位。总
体来说，这次的体验十分好，下次会想和其他亲友再来~
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食物：★★★★☆ 对我而言，几乎没有菜好挑剔的。
气氛：★★★★★ 风景好、环境不吵，还成功有了靠窗的位置，真的很不错~
速度：★★★★☆ 调配得宜，不会正在吃前一道菜被赶着上下一道菜。
服务：★★★★★ 随时注意添水，吃甜点前会协助清理桌面面包屑。
价位：★★★★★ 有 6 折实在太佛心啦！(注: 香格里拉会员无法积点、HappyGo可)
无障碍：★★★★ 就在大饭店里面，从停车场到入座畅通无阻，唯一可惜的是厕所门太
过窄小，轮椅使用者难以进出。
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