餐厅名称：许仔猪脚面线
消费时间：2020年3月
地址：台北市大同区保安街49巷17号
营业时间：上午十点至下午六点半，周六至下午五点，周日公休
每人平均价位：100
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：猪脚
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“要筋要肉、要汤要面，一切自选”
这次来到大稻埕慈圣宫前的小吃摊，虽仍是各种美食林立，依旧令人看得目不转珠，但这
次目标非常明确，便是前方这摊极具特色许仔猪脚面线
而许仔猪脚的特色绝对令人玩味，店内的汤头不但是白汤，猪脚肉还让客人可自行选择猪
脚的部位，肥瘦皆可，可说是极致的客制化啊
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我到摊前坐了下来，看了下上方的菜单，菜单如店名，主要由猪脚类与面线组成，餐点上
可以说是非常专一，不过这样也好，好让我知道如何下手
我直接点了一碗猪脚面线，此时老板直接问：“要筋要肉？”我想了一下，决定筋肉各半
，来好好品尝一下这美味的猪脚
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准备汤头期间，老板的手则是持续地为猪脚筋、肉分类
白汤里加了些酒与姜丝，让整个汤的滋味更加完美，汤头非常顺口，而老板亦大方地分享
汤头，频频与前来的客人说明若碗内汤头不够的话，都可以再装一点享用
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猪脚肉确实不简单，虽然肥瘦早已区隔开来，但肉质软嫩，皮、筋的部分则是香Q不油腻
且易入口，厉害的是它毫无腥味，只有阵阵飘香。
若想加点味，沾上旁边的蒜蓉酱油膏或是辣酱都是不错的品尝方式，接着吃上碗里那清雅
的白面线，与汤头配一起，就是可口与满足的表现啊
不得不说，许仔猪脚面线真是一间具特色、具玩味，也具有真本事的一家小吃摊
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