餐厅名称：小豪洲沙茶炉 中正总店
消费时间：2020年/3月
地址：台南市中西区中正路138巷11号
电话：06 220 4164
营业时间：10:00-23:50
台南小豪洲沙茶炉（中正总店）｜钻进蜗牛巷弄吃锅物，广州汕头火锅传香半世纪
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台南火锅就属沙茶炉最具代表性！小豪洲沙茶炉以广州汕头火锅传香，半世纪只卖一种口味，目前有两间分店。中正总店藏身在台南IG打卡热点的蜗牛巷弄之间，以鲜甜汤头、土产温体黄牛肉薄片与自制沙茶酱、现做现卖的鱼丸鱼饺和鱼卷出名。
来到台南三天吃了两间人气牛肉汤，不管亿哥还是阿财，都是土产温体黄牛肉切成薄片，淋上滚烫高汤上桌的台南Style，真的很对我的胃。最后一晚要以台南Style做Ending，不只吃牛肉，还要吃锅，台南火锅就属沙茶炉最具代表性。开业半世纪的小豪洲沙茶炉，目前有两间分店，蜗牛巷的中正总店与拥有巨大店面的中山路旗舰店。
小豪洲沙茶炉位置
IG打卡景点蜗牛巷内的中正总店，从林百货走过来约500公尺，中正路138巷钻进来最顺路，保西宫旁就是小豪洲沙茶炉，对面自备停车场，骑车来吃很方便。
火锅只卖一种口味
小豪洲沙茶炉传承到现在由第四代掌厨，半个世纪以来，火锅只卖一种口味。从四张桌子的小店面，扩大到可同时容纳百多人的规模。狭长型老店空间，充满邻里社稷赠送的扁额也是一个梗啦。府城沙茶火锅的人气代表，冬日晚餐时段需要领号码牌待位入桌。气候入春的平日，白日30度，过了吃火锅的热门时节，座上宾客不多，不用排队，直接入坐。
小豪洲沙茶炉点餐方式
老字号人气餐厅，总是特别有个性，尤其在点菜这事。上座后，大姐开口劈头就说“来吃牛肉锅吗？帮你们准备两份，配料慢慢点，我先请人帮你们上锅！”好的，大姐一副把我们当常客在照顾，但其实是第一次来。速度太快，我还搞不清楚沙茶炉一份两份三份的差别（笑）。
小豪洲沙茶炉点餐先选择肉类，牛肉或猪肉，我们选择牛肉。再来决定份量，1至2人用餐，选择一份，3至4人用餐，选择两份，5至6人用餐，选择三份，以此类推。份量选完，我还是不知道价钱，因为菜单只印出火锅料单价，沙茶炉价格似乎常变动，菜单不印，而把沙茶炉价格单独贴在白板上。我们的牛肉沙茶炉两份的价格是440元，怕吃不饱，再多点一盘牛肉（180元），鱼丸鱼饺鱼卷（80元），金针菇（40元）与油条（40元），这餐花费780元，饱到胃凸！
大姐对我们很有爱，火锅本人快快就定位。两人份牛肉沙茶炉包含基本牛肉盘（下面藏冬粉），鱼丸、鱼卷、鱼饺、黑轮、豆腐、蕃茄、芹菜、葱段、高丽菜与特制沙茶酱，还有两碗白饭。牛肉很少片，单点一至两盘是必需，冬粉则藏在牛肉底下。
小豪洲沙茶炉汤头
继续等火锅料上桌的同时，将蕃茄、芹菜、葱段、高丽菜与金针菇往锅里丢。小豪洲沙茶炉汤头为猪骨熬制，清淡又有一点点的甜，底部有许多炸过的扁鱼干、小虾米，还有冬菜，搭配高丽菜一起炖煮，越煮越好喝，越煮越香甜。这就是所谓的正宗广东汕头沙茶炉卖点，芹菜、葱段入锅佐蕃茄香甜，一同将汤汁香甜逼出来。就算吃到最后一个Part，所有肉类食材煮完后的汤味，依然清爽，不会口渴找水喝。手工自制狗母鱼鱼丸、鱼饺和鱼卷为每天现做现卖，为小豪洲沙茶炉的特色之一，我们就多点一盘（脑波超弱）。义无反顾的全部丢入锅中，其中鱼饺特别滑嫩，让我印象
深刻。吃惯了用电磁炉煮锅的连锁锅物料理，在台南巷弄吃老字号火锅，感觉特别好啊。单点台湾牛肉，特选花肉与里肌肉部位，油花比火锅盘多，就跟吃牛肉汤一样，只要稍微入锅川烫一下，肉色转粉红就可送入口中啦。吃火锅我喜欢加油条，小豪洲沙茶炉的油条是早餐配豆浆的哪种，不是老油条的清脆路线。是专门来吸饱大骨汤的，饱足感超级够啊。
自制沙茶酱可是镇店之宝，味道与牛头牌沙茶酱完全不同，以花生粉、蒜头加上中药调制，口感也是甘甜甘甜的，我很喜欢，甚至直接拌饭就很好吃。沙茶吃完了可以跟店家说，店内可无限续，酱料区则提供蒜末、辣椒、葱末自行取用，一旁也有高汤可以自取。
相较台北冬季飘雨，台南充满夏日气息（某首歌的歌词？），但是锅物店家可一点都没少，台南也是。不算麻辣火锅与日式Shabu Shabu，其中最能代表台南的火锅料理，就是沙茶火锅与牛肉火锅。台南沙茶火锅店至少20家，其中小豪洲沙茶炉为府城沙茶火锅的人气代表。来到老字号的中正总店，搭配IG打卡热点的蜗牛巷弄一起探索，走走逛逛，饿了就吃火锅吧。