餐厅名称：Ibuki日式料理
消费时间：2020年/04月
地址：台北市大安区敦化南路二段201号
(香格里拉台北远东国际大饭店) 7楼 (近捷运六张犁站)
电话： (02) 7711 2080
营业时间：周三-日 11:30–14:30, 18:00–21:30
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：午间海陆铁板烧套餐
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图文好读版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/352052677
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容我窃取一张之前写38楼马可波罗餐厅的相片，这张38楼望出去的日景，是我个人对远企
这两幢高楼饭店最大的印象。香格里拉台北远东大饭店，俗称远企，在这波严峻的疫情中
间，祭出了医护人员的优惠，时间是2020年04月07日至05月31日，医护人员凭证至任何餐
厅用餐，可享有五折优惠！
医护人员与吃货双重身分兼具的我，怎能放过这机会XD 详细办法如下：
1. 每桌至多四人，只要四人中有一名医护人员出示证件即可。
2. 酒廊及蛋糕店不适用；酒水及服务费不包含 (换句话说，就是菜单价打6折)。
3. 5/08-10 母亲节档期不适用。
4. 不得与其他优惠活动并用 (例如我的香格里拉会员就无法集点)。
停好车后，顺着电梯的指标上了七楼的 Ibuki，梯厅有着主厨前田典久的图片，以及对餐
厅的简介，是“当代和食艺术”。
Ibuki 是远企里头唯一的日本料理品牌，提供几乎所有看得到想得到的日系菜色，包含铁
板烧、怀石料理、握寿司与天妇罗等选单，用料多是台湾在地的当令食材，在食物味道和
排盘上均有讲究。
经过接待柜台，第一个映入眼帘的空间是跟着居酒屋式的吧台，由淡木色延伸出的圆桌群
。
这里则改成略西式的方桌。若是坐在板前，应该还可以欣赏放置在碎冰柜里头的生鱼片。
这里通往空中庭园“竹亭”，在敦化南路林荫大道旁弄了花园，搭起竹亭，能在里头用餐
，应该也是特别的体验。
从室内的玻璃拍摄竹亭与空中花园。嗯这里的玻璃似乎不太干净XD
接着是居酒屋区，纸灯笼提供了十足的日式料亭感。
铁板烧包厢区。顺带一提，Ibuki 里头除了竹亭之外的所有包厢，都是以日本的县治命名
，例如我们就在这个岩手厅用餐。
还不急着入座，我们来看看香格里拉台北远东大饭店的洗手间。男女厕各一，另有无障碍
洗手间。这里的无障碍洗手间比起38楼的那套稍微再宽敞一些。
男洗手间为客人准备的备品，就如同住房一样，我们只是来上个厕所，也拿得到棉花棒、
甲磨刀等个人卫生用品，把饭店的优势用得淋漓尽致，很是贴心。
走着走着，瞧见一整面酒柜，利用广角模式看能否拍出气势的样子XD
偶尔可以见到仿造日式庭园的布景。
这就是前面说的其他包厢啦，包括广岛、宫城等等。
铁板烧的座位区。今天铁板烧只来了两组客人，除了我们四人行之外，只有另外两位食客
，因此这桌完全没被用到。
稍微用广角模式拍摄，可以把墙上的鱼缸也纳进来。
这是我们坐的岩手包厢，被导引到这儿来的时候还担心了一下是否必须额外被收取包厢费
...看到另一组客人就放心下来了 (误
Ibuki 提供印有 Logo 的围裙，避免大家的衣服沾到油烟味。对了，远企的每间餐厅在官
网上都有写着 Dress code，在 Ibuki 你只消穿得休闲轻便就好啦。
围裙的咖啡色、Logo 与我们即将拿起来翻阅的菜单，相似且和谐。
我们这趟就是冲著铁板烧而来的，事前已经查阅好网络上的菜单，这页铁板烧午间海陆套
餐，基本都有开胃菜、沙拉、汤与美国牛菲力，在四种海鲜里面选一款，最后再搭配食事
与甜品。
边选择的时候，师傅已在为先到的客人用铁板煎煮蔬菜与牛肉，用我的两倍光学变焦拍一
下，还算清楚XD
油脂很厚的牛肉，放在热铁板上，自然滋滋作响。
先付 主厨精选开胃菜
金箔、龙须菜、牛蒡丝、海带、山药与厚切生鲔鱼片，简单以芥末酱调和，相当符合日式
风味。
虽然金箔的使用在味觉上没有什么实际意义，但更让人期待后面的菜色了。
御椀 主厨精选汤品
接着是汤品。在料理教室有炸过天妇罗，却从来没吃过天妇罗入汤的吃法。另有一块大片
的厚鲳鱼，口感厚实，颇为过瘾。
沙拉 季节沙拉
后面的沙拉就显得比较平实了，且在开胃菜使用过多种的蔬菜、并且已经喝下热汤后，硬
是来道生菜，顺序或定位好像哪里怪怪的(?)XD 味道清爽，没有多余调味。
吃著沙拉的同时，朋友和我的波士顿龙虾与干贝已经在牛棚热身了。上桌前就已经剖半，
但龙虾的肌肉仍然在收缩移动，确实是新鲜。
用两倍变焦镜头拍摄主厨同时在铁板上准备的蔬菜。
干贝那盘底下衬托的酱汁，用汤匙勾勒一下，颇有法式料理的架势。
Ibuki 的波士顿龙虾除了在铁板上煎烤之外，还用瓦斯喷枪炙烧上色与提供香气。
再一张。
原本以为把蔬菜、波士顿龙虾铺排好就这么结束了，没想到这时主厨突然刨起了乌鱼子。
刨下来的金黄色雪花就这么下在龙虾上，提供咸鲜度更上一层的香气。
海鲜 活波士顿龙虾 (1/2尾) 套餐价 $2,280 + 10%
午间铁板烧的海陆套餐是海鲜四选一，并且跟着食客选择的海鲜来订价。既然有医护人员
优惠，当然是直上最高等级的波士顿龙虾了！(误
服务人员另外提供方便吃龙虾的小叉子，即便如此，因为日式料理仅提供筷子的关系，我
还是有用到手来吃，感觉若有另外提供刀叉会更为方便(?)
比较低角度的拍摄。
主厨先用铁铲和刀叉将虾肉与虾壳分离，因此虾尾的部分稍微用筷子与细叉配合，还是挑
得起来的。虾肉脆弹饱满自不待言，入口还有炙烧的焦香、乌鱼子绵绵的鲜味还有来自铁
板烧的温热口感。最底部有些汁水，因此吃起来也不会过于干燥。
海鲜 日本北海道干贝 套餐价 $1,680 + 10%
另一位同桌的朋友点的北海道干贝，总共有三颗炙烧的大干贝。
靠近来一张微距的照片。
铁板暂时被清空，对桌的人也吃饱，到外头更大的空间品尝甜点了。因此正好可以让铁板
与窗景合照，七楼的高度也正好可以俯瞰敦南美美的林荫大道。
到窗边改用广角镜头拍摄，感觉窗户有做过处理，光线不会太刺眼。
主菜 美国Prime级牛菲力 (80g)
Prime 是美国牛肉里头的最高等级；菲力则是牛的腰内肉部位。每头 800 公斤的牛，约
只有 4 公斤的肉是菲力牛肉，因为这里的肌肉运动量少，是牛肉最嫩的部位。油花不多
，因此煎烤起来，牛肉的香气不明显。
一起盛盘的还有汁水丰厚的栉瓜、番薯以及煎得焦香的蒜头丁。栉瓜给得稍厚，因此汁水
四溢相当有感；蒜头丁则几乎是吃过最香的蒜头，煎得微焦但完全没有苦味，反而很好带
出了蒜头的香气。
看个五分熟菲力的横断面，以瘦肉纤维为主的菲力是如此诱人。
玫瑰盐、竹炭盐与岩盐，用来搭配牛排之用。
接下来要开始做主食了，首先是把洋葱末爆香。
然后将蛋液和著饭粒一起在铁板上翻炒。
接着加入洋葱。
几个俐落的动作之后，加入葱花，蒜味炒饭就完成了。
食事 蒜味炒饭
虽然称作蒜香炒饭，但个人觉得唤之为黄金炒饭或者蛋饭可能更为恰当，炒松的饭粒之间
，都是跟着滑蛋的碎末，蛋香饱满而在口齿间萦绕，蒜与洋葱的味道反而吃不太出来。
食事 味噌汤 + 酱菜
最后上了碗味噌汤与酱菜。
味噌汤很简单，就是味噌、葱花与海苔丝。
甜品 日式脆饼抹茶冰淇淋 + 季节果物
我们移步到包厢外更大的用餐空间，在窗边享用水果与甜点。
另一个角度。
日式脆饼包裹抹茶冰淇淋。
剖面图，饼皮非常地薄，带有微脆口感，里头则填塞了满满的抹茶冰淇淋，相当过瘾。
红糖、白糖罐与热鲜奶。
饮料 咖啡或绿茶
餐后饮料可选择咖啡或绿茶。
后记：
医护人员与吃货兼具的我其实很感谢这次很多店家都推出医护优惠，让我们下了夜班、脱
掉N95口罩，可以用比较便宜的价钱来吃平常难以企及的高档美食。我的 $2,280 套餐最
后收取 $1,368，因服务费不折扣的关系，相当于 6 折吃到原本超过两千大洋的高价套餐
。总体来说，这次的体验十分好，下次会想和其他亲友再来~
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食物：★★★★☆ 食材精致且有饱足感，让我今天直接跳过晚餐了XD
气氛：★★★★★ 尽管没有马可波罗的高楼美景，近距离欣赏林荫大道也是不错。可能
因为疫情缘故，平日午间来客数极少，非常清幽的一次用餐体验。
速度：★★★★☆ 等待上菜的同时也欣赏大厨舞锅弄铲，不会无聊。
服务：★★★★★ 包厢外有常驻的服务人员，远远走过来就先为我们拉好帘子方便进出
，让我很不好意思><
价位：★★★★☆ 六折后的价格很有竞争力，原价的话...我可能会再看看XD 非医护人
员的读者也可以找找有没有认识的医护人员可以同行~
无障碍：★★★★☆ 就在大饭店里面，从一楼门口或者停车场到入座畅通无阻，无障碍
洗手间的门面够宽也比38楼的要优。
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台北市大安区敦化南路二段201号 (香格里拉台北远东国际大饭店) 7楼 (近捷运六张犁站
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Tel: (02) 7711 2080
营业时间: 周三-日 11:30–14:30, 18:00–21:30
检视较大的地图
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>> 远企 / 香格里拉台北远东大饭店其他餐厅 (同样适用医护优惠五折)
远企38F高楼眺望台北城，义式好味道套餐→ ﹝马可波罗餐厅﹞ @台北 六张犁站