图文网志好读版：https://chantal1109.pixnet.net/blog/post/404483008
台湾人喜欢吃牛排及吃到饱，看我食记的点阅率就可以发现这个明显趋势了~~~
为了大家的口福着想，今后会多写些美馔牛排文章。
今天光顾的是国宾A cut牛排餐厅，有荣获米其林推荐
▲国宾的大厅。先来看看他们家官网的介绍：台北国宾大饭店A Cut 牛排馆，
取名为“A Cut”，“A”意指最优质的牛排、风格与服务。
不论是庆生、洽谈生意或与情人浪漫约会，
A Cut 牛排馆现代的装潢设计、开放式厨房，以及贴心周到的服务，
让每个人感到舒适又自在。
▲大厅也有这样的休息区，整体是中式建筑风格。
A cut官网写得很厉害，接下来我就要用消费者的精准眼光，
一一审视是否有达到这样的标准囉~
▲到达B1的A cut需在此处搭乘电梯。
▲一进入餐厅门口看到的画面，装潢倏忽变化成现代风格。
▲门口前廊是lounge
bar，应该也可以坐在这享用酒精饮料，不过当天这一区都是空的。
▲穿过前廊是半开放式包厢区域。
▲整体是都会氛围的洗练明朗，其实现场灯光颇暗弄得很有情调，
但我为了让大家看得清楚，图片调得比较明亮。
▲似乎摆放著用冰块保冷的鱼子酱。
▲装潢设计确实如官网所说具有现代感，这下来看到整齐干净的开放式厨房。
▲出现满满的酒柜，隔开走道及用餐区。
▲▼到达此处就是用餐区域了，
暗灰色、深蓝色的软椅搭配上曜黑色、冰蓝色的水晶吊饰，时尚又摩登。
▼今天被安排到的区域当天吃到最后几乎是座无虚席。
至于服务究竟如何呢？从入门的接待小姐到点餐的
waiter，态度都非常彬彬有礼令我满意~
我要入座时接待小姐还帮我拉开椅子，男waiter也贴心地帮我把毛大衣拿到衣帽间挂上，
展现体贴入微的细心。
▼当月菜单，发现他们家每隔一段时间甜点品项会做变化
▼餐桌摆设
▼餐前面包，软甜的螺旋面包及酥脆的法式面包。
前菜 Starter
▼野菇蛋黄饺 Egg Ravioli (限定，套餐须加价NT.100)
我竟然忘了拍蛋黄饺捞起来的样子，傻眼~！
蛋黄饺有点像是水饺的感觉，但饺皮更弹Q更嫩薄更有咬劲，
汤头有牛肝菌、野菇琢磨出来的鲜甜醇厚、蛋黄的浓郁、满满的松露香气，
还搭配上伊比利火腿的橡实香气及瑰丽油花。
世界三大名腿分别是：西班牙伊比利火腿、意大利帕玛火腿、中国金华火腿
(怎么没有女人的玉腿呢？)，伊比利火腿可是有火腿界的劳斯莱斯之称呢~
看menu这道餐点是法国米其林二星餐厅La Pyramid Patrick Henriroux的得意料理，
崭新的口味也令我感到惊喜~
▼凯萨沙拉 Caesar Salad
虽然我一直逼迫我姊点些special的前菜
(Ex.香煎鹅肝、蟹肉与鱼子酱、澳洲和牛汤饺.....)，
但她还是很有原则选了养生倾向的凯萨沙拉(有个性，我欣赏你~~~)
这道沙拉的内容物有炸猪皮、丝瓜、芦笋、沛戈里诺起司.....等。
沛戈里诺起司源自意大利，以羊奶制成，需8个礼拜以上的时间熟成，
有浓烈香味及适当咸味。沛戈里诺起司如同传说般十分美味，
搭配细致凯萨酱增加了沙拉味觉上的层次和深度。整体也添加了一点辣度更开胃。
开胃甜点
▼野莓冰沙
酸酸甜甜的确实很开胃，让我迫不急待想大战主食了~~~~
▼waiter端上了搭配牛排用的调味盐，还解释了4种盐各自的特色。
我很搞刚请服务生再说一次方便我录音写在食记里.....
被我姊嫌弃我老是做些出人意料的事情><
那就来和大家分享一下囉~4种盐从右到左的名称和特色分别是：
白色的是法国盐之花，是世界上最高级的品种，吃起来会有自然回甘的口感。
棕色的是英国薰盐，是用红辣椒去烟燻，带有微微的辣味和烟燻的香气。
粉红色的是喜马拉雅山玫瑰盐，被认为是世界上最纯净的盐。
绿色的是夏威夷竹叶盐，有天然的草本清香。
主菜 Mains
主菜当然就是满满的顶级牛排啦！A cut共有4种类型的牛排是他们家的招牌，
分别是
(1) 美国爱达荷州极黑和牛A CUT牛排 (150g，NT3,350)、
(2) 澳洲昆士兰省WESTHOLME和牛肋眼牛排 (340g，NT3,600)、
(3) 罗西尼牛排 (150g，NT3,350)、
(4) 美国科罗拉多州顶级纽约克牛排 (250g，NT1,200)。(以上图片皆来自官网)
以价位而言我只吃得起(4)，3000元起跳的牛排当然就由身价不凡的阿姊来品尝啦！
如果是我啦~都要豪掷4张小朋友了，
当然会选份量最多340g的(2)澳洲昆士兰省和牛肋眼牛排，但有钱人和你想得不一样，
阿姊有在节食宁愿选另外2个只有150g的牛排，真是难以理解阿~~~
▼美国科罗拉多州顶级纽约克牛排 U.S.D.A Prime striploin Steak
(250g，NT1,200，for 1 person)
先来看看官网的介绍：选用美国科罗拉多州牛肉，用高温铁板香煎及超级烤箱烘烤，
上桌前用100%天然山胡桃木片烟燻，并用烟燻枪灌入，食材就会被香气所覆蓋。
一打开盖子，烟雾四散的瞬间非常震撼视觉，
入口时有嚼劲的纽约克多了一份森林胡桃木的原始香气，
更有大口吃肉的豪迈深刻感受。
虽然是A cut里面最“平价”的牛排，但是盛盘、掀盒、
到炭烤香气弥漫的每一个环节都让我大大大惊艳！
▲端上桌的时候就是一个木制盒子，让你好奇这到底要卖什么关子~~~~
▲服务生会在你面前掀开木盒，掀开刹那，火烤炭香满溢而出，
烟雾缭绕一时之间让人有进入五里雾神游的错觉。
而且呢~第一次掀开时我只顾著张大嘴惊叹，waiter看我勤于拍照，
好心的主动询问：需要再帮你掀一次让你录影吗？挖~~~~真是哪里来的暖男~~~~
▲可爱的木盒还有一个小抽屉可以掀开，放在里面的应该就是胡桃木片吧~~~
美丽的牛排则置放在烤网上，真是精心别致的设计呀~
满满的炭烤香气已经占满了我的嗅觉印象，尝起来是什么滋味反而有点忘了。
但确实有着官网文字大口豪迈吃肉的奔放愉快。
▼罗西尼牛排 U.S. Idaho Snake River Farms Wagyu Beef Rossini
(150g，NT3,350，for 1
person)继续看看官网的介绍：“罗西尼牛排”结合香煎鹅肝和鲜嫩菲力，
由19世纪的歌剧大师罗西尼首创。选用美国蛇河农场极黑和牛，
取牛肉最精华软嫩菲力部位，不带筋也不含过多油脂，
厚切2.5至3.5公分再以铁板及烤箱反复煎烤至表皮微酥、内里多汁。
油脂滑润的部分则交给肥腴丰厚的鹅肝，同样香煎到外皮焦香、内部腴嫩，
所有的食材层层叠叠，华丽万分。一刀划下，菲力及鹅肝透出玫瑰色泽的剖面，
一嫩一肥的搭配让两种食材各自鲜明，彼此衬托出如双重奏的美味和谐，
缤纷多变的精采滋味，就如同罗西尼音乐作品般的令人惊艳。
我的阿呆姊姊明明不敢吃鹅肝还点了罗西尼牛排，
我们家人不太挑食但对生蠔、鹅肝.....这种所谓内脏类的高级料理就是没辄，
最后整块鹅肝塞给我了是怎样~~~单吃鹅肝对我来说有点肥，
不过如果把鹅肝搭配牛排吃滋味就很match。
牛排极度软嫩，毕竟是整只牛最精华的菲力，另外还运用松露散发出浓烈的松露香气。
副菜 Side dishes
▼起司焗烤松露通心面 Truffled Macaroni and Cheese
短短的通心面覆蓋了浓郁起士，除了满满的起士香和起士粉还不时飘出松露香气。
A cut真是豪放的使用松露，从上面的汤饺、罗西尼牛排到这个通心面，
松露加好加满不手软。
▼清蒸花椰菜
简单朴实的花椰菜，适合刚吃完牛排的这一刻。
花椰菜虽然只有过盐水的滋味，但已经处理到没有大家最不爱的菜味，
却仍维持在爽脆口感。
甜点 Dessert
前面提到他们家的甜点隔一段时间就会做变化，除了季节水果盘是常驻军外，
多香果巧克力和花生舒芙蕾已经变更为卡菲尔千层和芝麻舒芙蕾了。
舒芙蕾只做口味上的变化，整体而言甜点喜欢运用台湾道地食材，
像是花生、芝麻、凤梨、蜜饯、铁观音....等等。
▼多香果巧克力
整个蛋糕体是由多香果巧克力慕斯所组成，搭配上威廉洋梨雪酪及蜂巢糖。
巧克力蛋糕不干，而是慕斯滑顺细致的口感。洋梨雪酪吃起来像是更精致的冰沙，
水梨口味不酸不甜极易入口，蜂巢饼则是蜂蜜口味的脆饼。
▼花生舒芙蕾
舒芙蕾是他们家甜点的招牌。伴随着花生的香气甜味是有如云朵
有如空气般的糕体，中间掺伴巧克力酱，最后用柑橘雪酪的酸味中和甜味。
舒芙蕾是一道费工的甜点，主厨上桌后要在几分钟内赶快享用，
不然蛋糕体会开始塌陷就尝不到美妙的空气感。
正因为费工及保存不易，大部分餐厅就不倾向选择舒芙蕾当点心，
但它确实是很正统的法式甜点。
我自己糕拐，不是很喜欢花生、芋头这类比较传统的口味，
但还是要持平评价这道甜点制作用心及口感细腻。
餐后小点
此时的我们已经八分饱。玛德莲是柠檬口味的，充满柠檬清香去油解腻。
浅绿色小糕点则有朴实的坚果香气。
饮料 Drinks
我们选了柠檬汁和茉莉绿茶。另外还有各种咖啡、锡兰红茶、洋甘菊茶、冻顶乌龙茶、
胭脂梅果茶、柳橙汁....等选项。
▼再来看一下餐厅陈设
▼也有这种整间独立式的包厢
▼其他座位区
拜访日期：2019/1/27
***餐厅资讯***
地址： 台北市中山区中山北路二段63号B1楼
电话：(02) 2571-0389
营业时间：Lunch午餐 11:30~15:00；last order 14:00
Dinner晚餐 18:00~PM 22:30；last order 21:30