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|餐厅: 吃面吧
|时间：2019/12
|地址: 台南市中西区保安路159-1号
|电话：06-223-1665
|消费：200-500 NT/人
我对南部美食完全不熟，虽说算半个南部人却也少去大啖南部小吃，印象中仅有学生时期
把散步到盐埕区吃美食当作一个休闲活动的暑假了。第一次听到‘吃面吧’是去年看到
SUGALABO餐会的员工餐。我想，连SUGA主厨都认可的面食到底是什么味道呢友人更拍胸脯
保证，还说是值得专程跑去吃的面馆呢！
拿到菜单时想说真是惊人，这个价位在台北都算是相当可观了。据说面类、小菜都是不定
期更换，单点的热菜听说也是亮点。小菜的表现就令人印象深刻，一盘虽然要价80NT，味
道却细致而有新意，切成细丝的杏鲍菇酸度浓醇带有香料味，清爽开胃，凉拌牛肚以较为
软嫩的口感呈现也不一般，调味可说是相当细致并有新意，印象深刻。
。‘胡麻虾汁担担面’酥香的伊比利猪肉碎与虾味香醇，浓郁的麻酱搭上花生米与渍菜
碎块口感丰富，要价380的面果然不简单。
。‘蛤蜊豆浆汤面’是当天看到最多客人点的面食，蛤蜊的鲜味搭配豆浆风海鲜汤清爽
鲜甜，考量价格因素当日最爱
。‘酱烧鸡翅菜贩’加点的菜饭酱味咸香，饭也好，搭上五大只的鸡翅饱足过瘾！
。‘焦糖起士布丁’混入起士奶油的布丁口感偏稠而Q，起士风味大于蛋香，接近起士
蛋糕风布丁，好吃好吃
。‘黑橄榄甜馅饼’带有些许筋性的皮，又有浓烈的奶香与橄榄香气，是个人觉得必点
的一道甜点
虽久闻‘吃面吧’大名，实际造访后还是比我想像的还惊奇，法菜的元素显而易见，
却又做出中菜面食的呈现让人眼睛为之一亮。味道细致不马虎。其实要说服一向节俭
的父母开一小时的车程去吃一碗超过两三百块的面，实在没这么轻松。吃完面后又再
加点了饭，并直说下次要找机会再去试试。这种肯定我想无须多说了。