店名：A Cut 牛排馆
地址：台北市中山北路2段63号B1
电话：02 2571 0389
营业时间：11:30–15:00, 18:00–22:30
个人平均消费：4000元台币到6000元台币左右
适合去的时间：事先预定都没问题
吃完要消化多久：四个小时左右
本篇重点：牛排、甜点
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庆功宴的网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/358598825
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2019年12月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
肉质★★★★★★★★☆☆ 8颗星
煎烤★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
附餐★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
酱汁☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 无
份量★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
服务★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“其实一个人吃500克也还好。”
完成了戒指宅急便后，好友的求婚十分成功，对于又促成了一对台日佳偶与有荣焉。当天
深夜便要赶回日本的我，朋友一样在求婚的餐厅A Cut请我吃了一顿饭。
由于朋友先前已经吃过，加上他食量不大，这一份500克的自然肋眼牛排几乎都是我吃光
的。或许是这几年口味有变，在日本也少吃了些和牛，取而代之的是三不五时就去“スタ
ミナ苑”吃上一盘内脏，尝遍了不少油花，因此对于牛肉我就偏好赤身较多的部位。
朋友这次配合我喜爱的口味，点了两人份的“400日谷饲自然肋眼牛排”。
炙烧鲔鱼表现一般，酸味不重。蛤蜊汤冻填补了鲜味，紫苏油的香气让整体呈现清爽许多
。
香煎鹅肝搭上香草松饼，第一次吃到这样的组合。肥腻的鹅肝用波特酒的葡萄香气调和，
搭上无花果的甜味，还有一点苦甜巧克力的芬芳。巧妙的组合是我第一次看到，但可能我
吃得比较少，还不太能领略这样的美味在哪里，但老实说这样的酱汁搭上松饼来说似乎比
鹅肝更合适一些。
面包中规中矩，那时候我没想到朋友把牛排几乎都丢给我吃，我还续了一次，吃完真的很
饱。
400日谷饲自然肋眼牛排以铁锅盛装，有点教父牛排的风格。后来听朋友说起A Cut和教父
牛排的故事，深深觉得可以当作茶余饭后的闲聊话题。虽然前菜还好，但牛排的熟度控制
的很棒，肋眼这个部位在谷饲的养成之下，口感更劲瘦带汁一些，风味也不那么厚腻。
由于没带单眼回台，用手机简单拍拍，实际上看起来内里又更粉红一些。外层香气刚好，
内里软嫩不黏烂。朋友意思意思只吃了一块，其他就全部交给我了。整份将近500客的牛
排吃完虽然有点撑，不过风味淡雅，肉汁丰富，倒是一块接着一块，清清爽爽。
当天招待的甜品，之前看到不少评论诟病这里的服务，这次初尝觉得还不错，或许有改进
也不一定。
花生舒芙蕾趁热吃刚好，搭著咖啡或茶都很合适，香甜软棉，像是在花生的香风里沐浴一
般。个人觉得这里甜点的水准中上，看来真的有用心在做。
整体来说，我个人觉得前菜水准普通，牛排的部分跟教父牛排可做比较，甜点的部分令人
喜欢。