餐厅名称：ISM主意甜时
消费时间：2019年/12月
地址： 111台北市士林区天母东路8巷21-2号
电话：02 2874 7989
每人平均价位：200
原文
https://tinyurl.com/vqf4rey
ISM 主义甜时在竞争激烈的台北市甜点战场中，一直拥有稳定的一席之地。今天有机会吃
了三款他们的甜点，的确让人印象深刻。
今天的三份甜点分别是核桃钳，黑醋栗慕斯，与纯真。
先从核桃钳说起。十二月在欧美各国已经是圣诞季节，而圣诞节必看的节目之一便是欣赏
柴可夫斯基的芭蕾舞剧"胡桃钳"。当胡桃钳把胡桃或核桃夹碎之后，就可以享用里面的果
仁了。这个核桃钳蛋糕最上面是碎candied walnut，蛋糕中间夹了鲜奶油。不过这鲜奶油
应该还加入了核桃粉，可能也加入了些兰姆酒，所以整个蛋糕由上到下，不但充满核桃风
味，而且有着不同层次的核桃口感，有甜脆的核桃碎，也有香浓的核桃鲜奶油，是多层次
的核桃飨宴，也是相当应景的圣诞节蛋糕。
黑醋栗慕斯则是另一个不同的世界。慕斯本身有着漂亮的紫红色，上面有着增加华丽感的
镜面，看起来有着单纯的美感。但是内部却有着相当丰富的层次。除了底下的蛋糕底之外
，中间也包含着包含有海绵蛋糕与黑醋栗酱的内馅。慕斯口感轻盈，带有清爽的黑醋栗酸
味，而中间的海绵蛋糕与黑醋栗酱带来更浓厚的风味与不同的口感，整体结合在一起，又
是一个口感丰富的作品。
最后的纯真，可以看成是单纯的带有草莓与蓝莓的海绵蛋糕。看似单纯的海绵蛋糕，在吃
完黑醋栗慕斯之后，第一口就给了我相当大的震撼。蛋糕口感结实，在淡淡的甜味之外，
甚至还带有淡淡的咸味，让整个味觉产生了相当有趣的对比。而海绵蛋糕中间所夹的鲜奶
油，味道浓厚而清爽而带有轻微的酸味，有着类似优格的感觉。蛋糕上面有着简单的鲜奶
油装饰，搭配简单的开心果碎，草莓果酱，还有当令的草莓与蓝莓，让整个蛋糕有着简单
而单纯的美感。
这三个蛋糕都给我很深刻的印象，外表单纯直接，内在却都各自拥有细致而多层次的做工
与风味。每一口都可以体会到厨师对这个蛋糕的用心。毫无疑问，都是精致美味的好吃蛋
糕。即便是为了蛋糕专程坐半小时公共汽车到天母，也是绝对值得。
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2016/11/27 台北市 ISM 主义甜时
http://chinhaochen.blogspot.com/2016/11/ism.html
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ISM 主义甜时
地址： 111台北市士林区天母东路8巷21-2号
电话： 02 2874 7989