[食记] 台南 中西区 虾老大活体无毒泰国虾

楼主: reesion (阿汤哥)   2019-11-13 21:31:17
餐厅名称:虾老大活体无毒泰国虾-府前店(乐活美食团第182次公开团)
详细图文介绍:https://www.tainanlohas.cc/2019/07/Shrimp-boss.html
消费时间:2019年/5月
地址:台南市中西区府前路二段116号
电话:06-2223301
营业时间:16:00 - 2:00
公休:无
每人平均价位:300 ~ 400
支付方式:现金
有无包厢:无
提供Wi-Fi:无
座标(度分秒):
停车:普通(路边停车、海安地下停车场)
大家有没有突然很想吃虾子的时候呢?没错,
这次乐活美食团就是以“想吃虾”这个构想来定主题,
经过一轮激烈的投票后,选出了今天的主角:虾老大活体无毒泰国虾-府前店。
虾老大虽然位于熙来攘往的府前路二段上,
但如果不仔细找找,还真的不太显眼!
不过,只要认明门口有满满虾子的水箱以及价目表,应该就不会找不着了!
https://i.imgur.com/4mk3J25.jpg
这里的虾子分为三种,也略有不同。首先是综合虾 NT. 350/斤,
老板说这就是所谓的抱蛋虾,因为虾卵已经外露,
加上体格也略逊一筹,所以会比较便宜一些
https://i.imgur.com/1iKW53G.jpg
第二区是红膏虾 NT. 400,顾名思义就是带着大量虾膏的虾子。
内用代工费 NT. 100起,依口味不同分为:胡椒与盐烤为 NT. 100,
无上限可以一直加点不会再收代工费。
柠檬虾、火烧虾、蒜蓉虾一次最多两斤,代工费NT. 150,
烧酒虾一次最多两斤,代工费NT. 250
第三区红头虾 NT. 450/斤,就是带着虾卵的虾子,
吃起来会比虾膏硬一些,有人喜欢,也有人不喜欢,
看个人喜好也可以跟红膏虾混搭
虾老大的虾子都是从屏东的产地直送,
而现场也有复杂的循环系统让虾子保持新鲜的状态
老板随手抓了一只红头虾给我们看看,个头、活力都比钓虾场中的虾子来得优秀
https://i.imgur.com/n3z3j7K.jpg
内用空间不大,而且几乎没有装潢,
就是一个方便不想自己料理的客人,可以就地用餐的地方
旁边的橘色水箱中有更多的虾子,
如果想了解泰国虾的生态,老板也会不吝地详细解说
盐烤虾准备中,刚刚还活跳跳的虾子,下一秒就已经快要上桌了
https://i.imgur.com/dgHy3jX.jpg
盐烤虾上桌,与一般钓虾场常用的粗盐下去烤的方法不太一样。
这里的盐烤虾外壳并不会太咸,是可以直接含着咬开的程度
虾子个头都颇大,而且每只的体格几乎没什么差异,
以球队来比喻,就是个全明星队的概念
https://i.imgur.com/ahdB6BI.jpg
泰国虾的特色就是头很大,巨大的头部与瘦长的身体呈强烈比例!
肉质结实且鲜甜有嚼劲,也是泰国虾深受市场喜爱的优势
https://i.imgur.com/lCDKquv.jpg
盐烤虾火候拿捏得十分好,吃起来没有太干涩或太生的感觉
https://i.imgur.com/XZPwoxf.jpg
满满虾膏的红膏虾,真是令人垂涎欲滴。
又因为是无毒养殖,也不需要担心会吃到什么药物或化学的残留
https://i.imgur.com/tI1ve8a.jpg
蒜蓉虾,上桌时蒜香味四溢,好想来碗白饭一起配着吃
(店家真的有白饭,但要预约时先说好!)
https://i.imgur.com/dyppNYP.jpg
除了外在有浓郁的蒜香气外,因为虾背有事先切开了,
连虾肉也将蒜蓉味吸得满满,当然虾膏与虾卵的部分也不例外囉!
此时,外头也正在料理我们的最后一道餐点:胡椒虾
https://i.imgur.com/irwIK2E.jpg
胡椒虾上桌,店家有事先提醒:他们的胡椒是特别选过,
除了香气十足之外,也非常辣!实际上吃起来,辣度真的不低,
不是很呛口的辣,而是比较温顺好入口的辣。
即便不吃辣的人可能第一口咬下去会哇哇叫,
只要一过喉咙就会只剩下胡椒与虾肉的鲜味了
https://i.imgur.com/5lLedVd.jpg
红头虾结实的虾卵,吃起来不会太硬,虾卵的味道也很充足
另一张更完整的虾卵!比起虾膏来说,虾卵更符合站长的口味。
当然,如果是膏与卵都有的状态,那绝对就更完美囉!
https://i.imgur.com/iLrJu23.jpg
除了虾子之外,现场也有一些隐藏版菜色,
但不是每天都有,所以用餐前可以先询问一下店家。
首先是烤软丝 NT. 300,站长最爱的海产之一,将外皮烤得金黄酥脆更是诱人
https://i.imgur.com/CL2DVMG.jpg
烤松阪猪 NT. 250,吃起来带着些脆脆的口感,油脂比一般的烤猪肉还要丰富
https://i.imgur.com/WICJQ55.jpg

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