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作者: primotore (lainausicaa) 看板: Japan_Travel
标题: [食记] 东京 银座 河豚 ふぐ福治
时间: Wed Nov 13 19:32:01 2019
店 名：ふぐ福治
地 址：东京都中央区 银座 5-11-13 幸田ビル 3Ｆ
电 话：+81-3-5148-2922
营业时间：17:00 – 23:00 (LO 21:30)
休 日：4月～7月、9月：周六、周日、祝日
7月30日～8月28日
年末年始 (12月31日～1月4日)
推荐食物：河豚生鱼片与火锅
消费日期：2019年/11月
图文网志版：https://reurl.cc/Obmrr3
古人言“拚死吃河豚”，亦有一说“不吃河豚，不知鱼味，吃了河豚，百鱼无味”
母亲大人从未吃过河豚，总是听我跟父亲大人说河豚非常好吃，年初的时候听到朋友去京
都品尝河豚 (ともえ) 赞不绝口，结果就被烧到了，三不五时就说要去吃河豚。
河豚具有季节性，因此有些店家会在夏天休息，或是改卖其他料理 ( 福治在夏天提供鳗
、鳢、宫崎地鸡跟自家制粉的手打荞麦面)，也正因为如此，拖了大半年才终于让母亲大
人一偿夙愿。
河豚的滋味淡雅，适合各种调理手法，肉质口感特殊，真要形容起来，火锅里面的鱼块吃
起来的口感像煮熟的伊势海老 (不是那种波士顿龙虾)，但是生鱼片又不像伊势海老那么
多水份。依据部位与料理手法的不同，河豚的口感也有所不同。
天然的河豚价格高昂，而河豚餐厅的平均价位也比较高，我认为河豚算是比较有可能让人
产生过誉感的料理 (不然可以试试附近祢保希银座店的九绘鱼料理，相对平价，但重点是
它不是河豚…)。
福治位于银座五丁目，提供的天然虎河豚产自九州与四国间的丰后水道。晚上提供两种套
餐以及其他单点的选项 (造访时的套餐订价每人分别是35,000日圆与44,000日圆，差别在
于一道河豚唐扬) 。
福治的河豚生鱼片切的比较厚，比较有口感。我们三个人点了两个35,000的套餐以及河豚
唐扬跟烤河豚。我觉得唐扬的滋味比较丰富，就烤河豚来说我比较喜欢ともえ的作法 (烤
过的河豚口感弹牙多汁)。可能因为还没有到季节，店家尚未提供烤河豚白子 (很美味哦
！)。 河豚火锅的河豚肉块走的是豪迈风，我的感觉是很有份量，而且有完整的肉块，不
会只有肉骨相间的部位。煮完火锅后自然要以杂炊(加饭、蛋花、葱煮成粥)做结尾，不知
是大批肉块发挥作用还是店家在调味上施了什么魔法，这个杂炊真的是相当美味。
河豚的价格较高，要吃的话我会多多上 tabelog 参考各家餐厅与众人评价。