网志好读版：https://meetfood.com.tw/2019/10/putien/
餐厅名称：PUTIEN 莆田(台北信义ATT店)
消费时间：2019年/7月
地址：台北市信义区松寿路12号6F (ATT 4 FUN)
电话：02-2723-5898
营业时间：11:30–14:00 17:00–21:00
每人平均价位：$400 - 800 + 10%
可否刷卡：可
有无包厢：有
当日点餐：星洲肉骨茶、清炒水莲、九转粉肠
推荐指数：7/满分10
美味度：7分
CP值：6分
环境及服务：7分
官网：https://www.putien.com.tw
莆田在新加坡拿过几次米其林一星 因而享誉
在台湾则是由王品集团代理
虽然店面大张旗鼓提到有拿过米其林一星 但大家还是参考就好
这次吃的是ATT 6楼的分店
服务是满不错的 整体空间动线流畅 用餐位置也宽敞
菜单部分可以直接参考官网 但开图速度缓慢 要有点耐心 XD
https://www.putien.com.tw/menu.html
我们这次选菜上倒是没有特别针对新加坡特色菜去点
就是想吃什么点什么
主要包括星洲肉骨茶、清炒水莲、九转粉肠
荔香马蹄水、糖醋皮蛋、芋香鸭以及生煎红豆饼
以份量来说三人吃这样是还满饱的
桌上放有一罐辣妈辣椒酱
也是莆田的招牌之一 也有罐装贩售
试了一下是满香的 但是真的超辣
第一道是糖醋皮蛋 $148
糖醋酱料调味不错 是最大优点 皮蛋黄也绵密
整体来说皮蛋味道不重 不会过于腥臭
但小缺点是外皮满韧的
炸过不是酥脆的口感 而是有些难咬
清炒水莲 $190
其实新加坡招牌应是叻沙水莲
但这天大家都想吃较清淡的清炒 所以就没点
清炒蔬菜还有苋菜、菠菜、小松菜等可选择 价格都一样
这道我还满喜欢的
火候恰到好处 简单蒜头加盐清炒
吃起来不油腻 水莲脆口多汁 很不赖！
芋香鸭 $350
算是今天大菜之一 鸭肉裹上芋泥后酥炸
吃起来咸香中带点甜味 外酥内软的口感有做出来
且外皮部分不会油腻或有油耗味 处理得不错
份量上中等偏少 但算是满费工的一道菜 味道也还不赖
不到一定要点 但也推荐
九转粉肠 $288
也是一道手路菜 但应该是偏台湾菜色？
调味上就是简单卤过 不是太复杂的味道
但是粉肠卤得软嫩又不烂 就真的满不错的
吃起来带有弹性但不难咬
是我今天最爱的菜色之一！
荔香马蹄水 $110
加入马蹄、荔枝、无花果、茅根等食材熬煮
喝起来其实味道就是淡淡的 带点凉感
不会太甜 搭配上这次吃的几道都是多油或较重口味 是还满适合
可以达到去油解腻的作用
星洲肉骨茶 $450
这道算是我最期待的一道
送上来超大一锅 份量十足
而且蒜香味真的是满浓郁的
肉部分是选用猪小排 也给很多
这锅我们后来真的吃得很撑
不过口味上就让我有点小失望
优点是小排炖得很软烂 好吃
但汤头喝起来蒜味不如香气明显
入口都是满满白胡椒味
跟印象中的肉骨茶差异满大的
后来有天跟我的设计师聊到 他是大马人
才知道原来新加坡肉骨茶跟马来西亚的完全不同
新加坡正统就是胡椒味道突出
所以整体上不能说是莆田调味不对
但如果你跟我一样不太爱胡椒味 就会比较不对胃口
最后的甜点是生煎红豆饼 $180
一次至少就是6颗起跳 加点一颗多30 无法单点一颗
真的要说 这类中式点心当然还是以中式菜馆为专门
但莆田的菜单上拍得太好吃
最后在马来糕跟红豆饼之间选了后者
实际吃也是真的还不错 红豆沙绵密 味道偏甜
外皮酥香 虽然偏厚但不会难咬
我个人是还满喜欢的！
整体来说
要说米其林一星 我是觉得可能不到
但整体手艺上还是满不错的
这次还有看到几道新加坡特色菜都没点
未来还是会想再访 改试试其他星马菜
推荐度也是高的 服务、份量跟味道都还算中上！