餐厅名称：深夜里的法国手工甜点 东门店
消费时间：2019年/09月
地址：台北市大安区金山南路二段141巷1号
(近捷运东门站，原古亭店搬迁至东门店)
营业时间：16:00-24:00 (周三公休)
脸书私讯客服时间 10:00-18:00
可否刷卡：可
推荐菜色：提拉米苏塔、香柠柑橘塔
==================================================
图文好读版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/350975113
==================================================
以前还在唸书的时候，在图书馆待到很晚，骑车回家经过，在古亭站附近的南昌路二段，
总是看到骑楼底下排著长长的人龙。过了一阵子才知道，他们是为了等待深夜里的法国手
工甜点 (下文简称“深法”)。
现在不用苦苦排队啦！深法从古亭站搬家来到了靠近东门站的金山南路二段巷内，(2019)
九月试营运仅提供外带服务；十月正式营运后就会开发内用空间，也就是下图目前仍有铁
卷门关起来的地方。
Ok! 既然是深法，拍白天的店面好像哪里怪怪的，导播麻烦给我一个夜里的镜头。没错
... 如图所见，招牌是不会亮灯的，相当低调。从古亭转战至此，尽管有在79万人按赞的
脸书粉丝专页上公告，与过去的印象相比，人潮似乎减少许多。
设有无障碍爬坡，不过这个斜度...，可能轮椅使用者仍需要依赖他人在后方协助。
营业时间为16:00至24:00，一样是工作八个小时，从下午近傍晚一路卖到午夜。Minuit
正是法文里头午夜的意思，相当于英文的“midnight”。
还没进店门，可以在海报看看最近的热门品项与优惠活动。热门品项依旧是塔类，还有以
前就听说很好吃的提拉米苏。右下角有加入 [email protected] 的 QR code，其他相关资讯/优惠活动
可以在里面搜寻。不过预订要在 [email protected] 里叫出订购单格式后，复制到messenger修改后私
讯给店家的粉丝专页...好像比一般甜点店预订复杂一些 (汗
以浅木纹和深色漆打造北欧风的柜台，尽头的黑板上写的各种饮品，大概是为了后续转型
成内用的复合式甜点店而准备。
环保考量，如果持旧提袋再来购买 (不得与其他优惠并用)，可以折价100元。
菜单，主要都是塔类。一看这价钱还真的不得了；这样的价钱还可以吸引无数饕客趋之若
鹜，可见口味或行销应也有其不得了的独到之处xD
今日特别出炉的有：提拉米苏塔 $400、蒙布朗栗子塔 $580、蛋白霜柠檬塔 $450、香柠
柑橘塔 $450，以及将提拉米苏和香柠柑橘以各1/8十吋派的大小拼在一起的“甜点双拼组
合” $450。
其他经典品项有：生巧克力塔 $330、超厚层生巧克力塔 $450、生苹果塔 $330、香橙橘
瓣塔 $380、法国栗子双夹生巧黑加利塔 $580。
一边角落的柜子上则有蛋白霜等小份量的甜品。
这间新店面位于金山南路二段141巷，从东门站3号出口出站后沿着信义路 (大条的马路)
走到金山南路口，然后左转，步行约10分钟，直到看见“明月堂”，弯进来就没错啦！顺
带一提，“明月堂”是开张数十年的和菓子老店，每次经过都看到白发苍苍的阿伯与阿姨
在替客人介绍、递送与收银。深法开在这里，正好是东西甜点的交会。这里算是东门站-
永康商圈的西南界，商圈里头还有许多著名的甜点店，或兼卖甜点的店如珠宝盒、和茗甘
味处、Petit Doux、欧嬷乌苏拉德式料理、骆师傅法式冰淇淋还有总是充满观光客的芒果
冰店，目不暇给。
我们这次的帐单，组合蒙布朗栗子塔 (或香柠柑橘塔) 及其他塔类，可以获赠一小块柠檬
磅蛋糕，是九月试营运期间的特惠活动之一。
深法提袋。不要丢啊啊，下次可以折价100元xDD
这次买的，蒙布朗栗子塔与甜点双拼组合，左下角是搭配赠送的柠檬磅蛋糕。
柠檬磅蛋糕 $0
原价其实是150元xD
蒙布朗栗子塔 单份切片 $580 / 十吋不切片 $2,320
蒙布朗 Mont Blanc，原意是指法国著名的白朗峰，也是大家耳熟能详的甜点。以代表秋
冬的栗子为主材料，再筛上糖粉，看来就像白朗峰上的积雪一样。品尝重点是柔软香甜的
栗子泥，所以栗子的品质hen重要，制程也颇费工。先去壳，浸泡很久的水 (有食谱写到
数小时)，挑掉碎皮，热煮到软，压成泥，再用小工具弄成面条般的形状。一般来说底座
是 Dacquoise，一种杏仁糖霜饼，提供微甜而香脆的食感。不过这种霜饼既经受潮，就容
易变软，加以栗子泥馅又不可能没有溼气，故不易保持脆度。(资料来源)
与一般蒙布朗不同的是，深法并非全用栗子泥构成内馅的主体。而改采半栗子、半栗子泥
的方式，让较不甜的栗子冲淡栗子泥的甜腻 (即便如此，我们家四口仍有三人表示很甜
xD)。此外还有个更创意的做法，即是加入梅酒与醃渍的梅子果肉，在高淀粉含量的一片
栗子海中拉出果酸及酒香的微醺气息，吃起来蛮惊喜的，不会无聊。塔皮也与
Dacquoise 不同，是面粉塔皮；拆开来看内里有湿润的痕迹，不知是否在组装的时候涂
抹了糖水或利口酒(?) 总之，是层次相当丰富的一道甜点。
双拼 (提拉米苏塔 + 香柠柑橘塔) $450
提拉米苏塔 单份切片 $400 / 十吋不切 $1,600、香柠柑橘塔 单份切片 $450 / 十吋不
切 $1,800
据说提拉米苏 Tiramisu 是在1950年代左右，才在意大利的威尼斯北方的小城特里维素
Treviso 一带，开始有正式的形式出现。而它的前身是一种叫 Zuppa del Duca (译作“
公爵的甜羹”) 的甜品。19世纪时，公爵 Medici III (梅迪奇三世) 造访意大利中部佛
罗伦斯南方的西恩纳 Siena，迷上当地一种糊状甜点。主要是用沾了香甜酒的海绵蛋糕，
以及蛋、奶油和糖打出的蛋奶糊，一层叠著一层，上头铺满打发的糖蛋白，入烤箱烤至微
黄制成。
现今的正统提拉米苏，不可或缺的元素包括手指饼干、咖啡酒、马斯卡彭起司
(Marscarpone)、生蛋和撒在最上层的可可粉。其中马斯卡彭起司堪称提拉米苏的灵魂，
量用少了、或者用鲜奶油跟吉利丁充当，尽管节省成本，口感却会差上许多。之前在料理
教室做了马斯卡彭 60g 对细砂糖 15g、鲜奶油 160g 的版本...完全不行，吃起来都是鲜
奶油的味道@@ 而手指饼干会事先浸濡过咖啡(酒)，或者兰姆酒也有人使用；同样地，如
果贸然以海绵蛋糕或是消化饼代替，味道就不道地了。 (资料来源 1, 2, 3)
深法的马斯卡彭就香醇多了，不过这个价格还用鲜奶油滥竽充数的话，可以翻桌了(误)
这张用空拍的方式，把双拼组合的提拉米苏塔与香柠柑橘塔合影。
尽管官方的介绍说仅有“淡淡的”咖啡酒香，我自己吃起来是觉得，咖啡味相当浓厚，浓
厚到甚至快把马斯卡彭给盖了过去，就徒留起司柔滑的口感。给的可可粉很厚，是纯度高
的苦甜味道，单吃齿颊留香；不过整块提拉米苏塔一起吃的话，味道就被底下的咖啡酒给
盖过去了。也没有不行，就分开来吃体验各部位的美味吧xD
至于香柠柑橘塔，个人相当喜欢，应该算三道塔里的最爱，因此私心放在最后介绍。底层
的塔馅镶了汁水丰沛的橘子瓣后，再灌入以柚子提香的柠檬膏，铺排上日本蜜柑片，最后
涂上杏桃果胶封起，撒上些许糖粉。以前料理教室只教柠檬汁与奶油拌煮的内馅，作柠檬
塔的那种，没想到还能在里头动手脚，增添不一样的清爽香气。写到这里唾腺又旺盛了起
来，酸为主轴，正好又衬托了柑橘的甜与多汁。顶层的蜜柑片虽然连皮一起吃，但可能伴
著果胶的关系，基本上还是甜的，不会苦涩。
后记:
买来孝敬老爸老母还有老婆...结果被三人一致认为 1. 太甜、2. 太贵...XD 我个人则是
觉得，在某些甜点上吃得出工很细，层次也丰富；但考虑份量及相对应的价钱，我可能会
很偶尔很偶尔路过才会走进去买xD
==========
食物：★★★★☆ 扣半颗星给家人说的太甜，虽然我自己是觉得可以接受啦！很多细节
的处理上层次也很丰富，令人还是会想起多种馅料交织而成的味道。
气氛：- 北欧风的内装，不过尚未开放内用，这项就先保留啦。
速度：★★★★☆ 现场从冰箱拿出。另外也可透过文中说明的流程线上预约。
服务：-
价位：★★★ 算是比较不那么平易近人，考量许久才鼓起勇气去买xDD
无障碍：★★★☆ 台阶稍高，有斜坡可供轮椅通行，但坡度稍嫌过陡。
==========