餐厅名称：Copain义式厨房
消费时间：2019.07
地址：台中市东区大勇街28号
电话：04-22200698
营业时间：1130~1400、1730~2100
每人平均价位：300
可否刷卡：no
有无包厢：no
推荐菜色：
官网：
无音乐网志：https://tinyurl.com/y5ck2fmd
▎餐点名称/价格：玛格丽特pizza（NT$240）、柚子胡椒风味嫩鸡意大利面（NT$220）、
套餐Set C（NT$90）
▎备注：甜点选布朗尼+20元、面有特别说煮硬一些
最近拉面吃太多了，上次吃意大利面跟pizza不晓得什么时候了，应该隔了有一个月之久
...新时代里的店家吃到不知道吃啥，想到copain久未来访就再来踩踩、回味一下以前印
象中的日本风意大利面美味。
先说pizza；每到一间号称专卖意大利口味pizza的店面我一定都是点玛格丽特作为起手式
，而copain再点玛格丽特其实是因为真的太久没吃他家的东西、才点来复习。面皮虽然较
不若一些传统烤炉烤出来的有明显焦香、老面团烤出来独有的焦黑，但该有的粉香有确实
的被烤出来，面皮Q度跟柔韧度也没问题；玛格丽特标准配置红、绿、白意大利国旗三原
色：红色的番茄跟番茄泥，Copain是选择牛番茄而不是小个头的品种，番茄泥的酸味控制
得够恰当；绿色元素不是选择甜罗勒，而是味道上是较浓的九层塔品种，因为面皮的焦香
较弱一些选择九层塔也是增加香气的好选择；白色的Mozzarella除了表面上看得到的、应
该番茄泥当中也有上了cheddar起司，增加香气跟定型用吧？安全的表现、中规中矩的玛
格丽特，应该大众客群较能讨喜吧？用料如果要再上去的话也不会这价格就是了。
意大利面...柚子胡椒光看就知道非常日式风味、也是日本才独有的调味。点餐时就有特
别说面煮硬一些，一吃的感想：虽不中不远矣，硬度OK但其他口感方面...Barilla的干燥
意大利面也不能要求太多了。橄榄油、番茄、柚子胡椒调味，很简单的清炒意大利面，酱
底少油、乳化程度也稍缺了些、面体巴酱程度自然不是太好，不过柚子胡椒本身风味足够
、不至于让面体索然无味，整体的层次感就交给胡椒香、淡淡的柚香跟少少的咸味了。番
茄比较有意见的是没去皮吧，毕竟去皮是举手之劳、但是可以让整份面有更好的口感体验
、不会受到偶而咬到煮不烂的番茄皮影响。高丽菜没问题、鸡肉似乎有用胡椒稍醃过后再
煮，熟度控制刚好，厚度也给得大胆却也不会有过熟的柴感。一盘口味独特的日系义面。
稍微提一下布朗尼；Copain的布朗尼里面没有干果类混入、口感吃起来反而较像沙哈蛋糕
一类的，忽略掉名称甜度算给得相对大胆，像一些食评前辈说的：甜点就是要甜、不然吃
甜点干嘛？这片写作布朗尼唸做沙哈蛋糕的甜品应该是本日表现最佳。
这阵子重口味吃多、或者是记忆总是美好，copain这次给我印象是细节稍不如前、但风格
的基本盘还是坚守住，而且Copain的价位在台中意大利面当中算中价位、整体的应该有的
水平还算维持；店的生意很好，如果不用排队可以来尝试的好店家。