‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
餐厅名称：沐 创作 季节料理 MU Seasonal Cuisine
消费时间：2019年07月
店家地址：高雄市新兴区复横一路128号
店家电话：07 225 0525
营业时间：11：30～14：00 / 18：00～21：00（周一周二公休）
餐点价位：十道菜 台湾 28乳鸽 1780元
可否刷卡：可以
有无包厢：有
推荐菜色：海胆墨鱼片、醃渍西瓜、煎生蠔 佐 红味噌酱 衬 米饼、
鲍鱼 搭 炸澎湖海菜 佐 特制照烧胡麻酱与辣油粉、
樱桃鸭沙拉 佐 客家酸菜粉末、综合菇类清汤。
停车地点：路边公有停车格 或 私人停车场
邻近捷运：信义国小站
图文网志：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350622418
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沐 创作料理是开在距离捷运信义国小站不会太远的“全预约制”无菜单料理，
所以寿司羊要先提醒大家，要来沐 创作料理一定要先订位，
临时跑来是没有办法用餐的。
虽然在小路小巷中，但是地点不算太难找，
不过比较麻烦的是附近的公有停车格不是很好找，
所以建议大家停在私人停车场中，
像是以下这几个地方都有私人停车场，
大家就选择比较方便的就可以，
高雄市新兴区锦田路30号
高雄市新兴区复横一路100号
高雄市新兴区仁爱一街22号
高雄市新兴区锦田路53-10号
不过还是建议大家，
记得要稍微预留一些找停车位的时间。
当天因为是受到沐 创作料理的邀请，
所以寿司羊并没有自己选择主食，
而是让沐 创作料理做搭配，
当天吃到的是 十道菜 台湾 28乳鸽 1780元。
沐 创作料理的菜单主要分两种，
一种是十道餐点的，另外一种是十五道餐点的，
主要就是数量上的不同，后者又更多了五种，而其他都是一样的，
随着主餐的不同，从1580元到3880元的都有。
沐 创作料理的餐具很简单，
不过因为每一道上来的时候都会换餐具，
所以好像也不需要太复杂，
寿司羊有偷偷观察别桌，
就算是一般用餐的客人，换餐具也换的还满勤劳的，
对于一成服务费，应该是付的不会太心痛。
水资的部分一个人是60元，有矿泉水跟气泡水两种可以选，
都一样是可以无限续杯，中途要换也是可以，
为了方便服务人员辨识，气泡水会加柠檬片，而矿泉水会加玫瑰花。
面包：法国（左）、伯爵贝果（右前）、奶油卷（右后）
服务人员有提到，每次来用餐的面包都可能会有些不一样，
因为这些面包都是沐 创作料理手工制作的，
所以没有办法保证下一次来吃的时候也会吃到一模一样的。
法国长棍吃起来外脆内微硬，
奶油卷的口感则是外酥内嫩，而且特别的香，
伯爵贝果有很直接的茶香味，在吃之前就可以闻到，
外层也是脆脆的感觉，不过相较法国长棍的硬脆，
伯爵贝果吃起来则是软脆的口感，味道有点淡淡的甘甜味。
如果不是怕等等的餐点吃不完，
寿司羊还真的想要多吃几块面包，
以近期吃到的面包来说，
沐 创作料理的面包是有还满高的水准，
比起外头很多高单价的欧式面包店一点都不逊色，甚至有超过的感觉。
这一小盒是面包的沾酱，
松露奶油
味道有点咸咸的，建议可以配着法国长棍一起吃，
感觉会比用在伯爵贝果还要好一些。
第一道：贝壳面、海胆墨鱼片、带卵小卷
虽然很想说这个是前菜或是开胃菜，
但是...在主餐之前的东西真的是太多了，
所以姑且就用顺序去称呼它吧。
食用的顺序，服务人员建议是从右到左，
小卷吃得到海鲜的鲜甜跟Q弹，
在海鲜的选用上来说是很棒的，让人喜欢，
而且还特别选用有带卵的小卷，
吃起来更有不一样的口感，
配上旁边的香草酱，给人是一种平常不太会吃到的味道，
不过小小的缺点就是，这一个餐点并没有把小卷的软骨去掉，
所以在吃的时候会口感上会稍微有点小小的扣分，
但是整体而言仍旧是不错吃的。
因为不是在专业的日本料理店，
所以寿司羊对于海胆的期待并不会太高，
但是...
沐 创作料理不只是在份量上给的很大方，
在海胆的选用上也是颇具眼光，
虽然说吃起来没有某些大品牌海胆，
有烈性这么高的鲜甜味或是温醇长远的后韵，
但是也已经是让人吃到之后会感觉，
这个成本应该是不低的海胆了，
让人喜欢，也让人开始期待接下来的料理。
底下的墨鱼脆片味道稍微没有这么凸显，
不过配上海胆一起吃刚刚好，不会抢了海胆的味道，
口感上脆脆的，
虽然这样说感觉好像有点降格，
但是很适合用来在看影片的时候一口一片。
最后是贝壳面，
里头有特制的莎莎酱，底下的蕃茄泥，
贝壳面吃起来口感稍硬，
里头的味道做为结尾来说，
有点味道不足的感觉，
如果可以稍微酸一点、甜一点、咸一点、甚至辣一点，
会让人感觉更好一些。
第二道：醃渍西瓜 搭 布拉达起司 佐 有机综合蕃茄
原本这道菜刚上来的时候寿司羊还猜上面红红的是鲔鱼赤身，
不过定睛一瞧，就发现该不会是难得一见的醃渍西瓜吧，
结果经过服务人员的介绍，
真的是醃渍过的西瓜！！！
让人备感期待啊～～～
因为沐 创作料理的餐点都还满特别的，
所以服务人员每一次上菜的时候都会很仔细的介绍餐点，
像是这一道就有说，因为脱水过后的西瓜，甜份会比较被浓缩起来，
所以吃到的甜味会比一般的西瓜多很多，
果不其然，真的非常的甜，上头还有一点点橄榄油，
吃起来是还满特别的味道，让人喜欢，
底下的布拉达起司吃起来Q弹，没有太多起司的味道，
或是说在浓郁的醃渍西瓜之下，这样的味道并不明显，
但是这样的组合是还不错的，
西瓜主要给予味道上的刺激，
而起司则是扮演提供口感的角色，
至于底下的有机番茄，就稍微陪衬了耶XDDDD
第三道：杨枝"干"露
并不是寿司羊不知道一般的“杨枝甘露”应该是这样样打才对，
而是服务人员有说主厨用杨枝甘露的概念，
在里头的加上了"干贝"，所以才把“甘”字改成了干贝的“干”字。
经过胡桃木烟燻过后的这道菜有很浓厚的烟燻味，
有点像是很多美式餐厅会看到烟燻肋排的味道，
只不过感觉会再更重一些，
吃起来习不习惯见仁见智，
寿司羊是觉得还满特别的。
上层的泡泡是用澎湖仙人掌的果实去上色的，
吃起来有淡淡的甜味，但是不是很明显。
里头真的有很大一颗的干贝跟杏仁冻、以及用芒果汁做成的芒果珍珠，
干贝吃起来跟海胆一样，吃起来意外不错吃，
还没没有到日本料理生食级的水准，
但是在最近吃到熟食的干贝中，也算是前几名的了，
干贝烹调的得宜，不会太熟，可以吃得到很棒的鲜甜味。
杏仁冻吃起来比较柔和一些，
芒果珍珠则是会有微微爆浆的感觉，
撇开烟燻的味道，这应该是会让人很多人喜欢的一道创意料理。
第四道：煎生蠔 佐 红味噌酱 衬 米饼
从这道菜的摆盘来说，看起来有点浮夸的装饰，
从木头跟贝壳的交错来看，给人一种海陆交壤的感觉。
日本冈山县的牡蛎配上红味噌酱，
吃起来的味道刚刚好，
牡蛎浓郁的味道在红味噌酱的衬托之下，
更显得鲜甜，而且也更让人喜欢，
是有别于新鲜生蠔的另外一种浓郁感，
或是寿司羊很喜欢用的词“烈性”。
米饼也是脆脆的口感，
不过脆度就没有刚刚的墨鱼脆片这么高，
味道上也很淡，
扮演的角色应该是墨鱼脆片差不多，
就是一种铺底，增加一些口感，也突显主角的味道。
下头的料是可可脂，
服务人员这个基本上就只是摆设，
除了一点点的苦味之外，没有太多的味道，
不是不能吃的东西，
但是基本上是不会建议客人食用的。
寿司羊觉得在营造海滩风的样子来说，
用可食用的可可脂，
真的比起使用碎石子来说好很多很多，
不然就会像是之前去过两三次的挑食，
在最后一次跟母亲一起去用餐的时候，
咬到根本发现不了的碎石子，
那种牙齿超级不舒服的感觉一样，
从此就让寿司羊列为不会特别想再去的餐厅了，
当然，这并不是唯一的原因就是。
第五道：鲍鱼 搭 炸澎湖海菜 佐 特制照烧胡麻酱与辣油粉
虽然主餐是鲍鱼，
但是因为这个佐料真的是太特别的，
所以就先拿来做介绍，
首先，寿司羊以为是起司粉，
但是，服务人员说这个是辣油！！！
听到的瞬间有一种“蛤”的感觉，
不过对于第一次去的餐厅表现还不敢太浮夸，
比较内向一点，所以OS在只有在心中XDDDD
服务人员说这是主厨的创意，
用一种分子料理的方式呈现辣油，
原本寿司羊还有点担心会不会太辣，
但是吃起来之后的感觉是还好，
就是可以做到提味但是不会流汗的辣度，
让人还满惊艳与喜欢的，
也会有让人拜服于主厨的创意的感觉。
特制的照烧胡麻酱，
主要是用照烧酱跟胡麻酱当底，
当然还有主厨的创意，这个部分寿司羊就不好细问了，
吃起来味道比较浓郁一些，是还满好吃的酱汁，
如果用来沾一些肉类（鸡鸭等禽类）感觉也很不错。
建议可以先吃吃看鲍鱼原本的味道，
再沾这个酱配辣油，可以吃到不同的风味。
酥酥的海菜是一个不错的配角，
除了吃起来还不错之外，
也让这一份餐点在感觉让没有这么单调，
揉合了鲍鱼的白色跟酱汁的咖啡色。
东北鲍鱼吃起来Q软，鲜味上的表现也不错，
虽然沐 创作料理并不是一间海鲜料理的专门店，
但是从刚刚吃到现在，
（小卷、海胆、干贝、牡蛎、鲍鱼）
海鲜的料理不只是在选料上的眼光精准，
在烹调上也会让人喜欢，而且是出乎预料的搭配方式。
就寿司羊吃过同类型的创意料理来说，
最类似的大概就是美术馆的水岩 真料理了，
不过就前菜的评价来说，
沐 创作料理给人的感觉是比水岩真好很多的，
撇开第一次跟爸妈去吃的时候，
遇到一群不知餐桌礼仪的人，所以不是太好的用餐体验，
就算是之后再跟老妹两人去用餐，吃起来的感觉...还是普普通通。
以创意的这个环节来说，
沐 创作料理给人的感觉是用心，而且更重要的是“特别”，
而不是纯粹的东西不少，但是精致度不足的感觉。
第六道：樱桃鸭沙拉 佐 客家酸菜粉末
当服务人员送上这个沙拉的时候，
寿司羊有这个的感觉，
这根本是快接近主餐等级的了吧，
这个生菜跟肉的比例，真的让人很开心啊XDDDD
底下黑色的粉末是用客家酸菜磨成粉末撒上去的，
味道上不会太重而去掩盖酱汁与樱桃鸭的味道，
反而是带出一点点提味的效果，
如果用稍微咬文嚼字的说法来看，就是“画龙点睛”了，
并不是整道菜煮主体部分，
但是少了它好像就没有这么精采的感觉。
樱桃鸭的色泽处理的很完美，配上底下甜甜的酱汁，
吃起来不会爆浆，但是也是让人感觉到樱桃鸭胸的多汁，
有一种会让人想说可不可以多来几份这个当主餐就好的满足感XDDDD
第七道：综合菇类清汤
里头有干燥之后的杏鲍菇跟其他煮好的菇类。
在碗端上来之后，服务人员会再倒入热汤，
据服务人员所说，
经过干燥的杏鲍菇在这样淋上热汤，
会让它的味道更浓郁一些。
虽然说是清汤，但是这只是陈述汤喝起来的口感，
并不是加了很多奶油的那种浓汤，
但是这个菇类浓汤却有着非常浓郁的味道，
看起来并不没有太特别的食材，
但是，整特汤品却散发著让人非常喜欢的甘醇与温暖的滋味，
做为一个食材上的缓冲，让味蕾准备接受主餐冲击。
第八道：台湾 28天乳鸽
这个主餐乳鸽衬底的配菜，
有玉米笋、茄子、球芽甘蓝、还有蒜头，
特别要提到这个蒜头，
处理的真的非常的棒，非常的柔软，
用刀子去挖一点都不辛苦，非常的顺利，
而且吃起来的口感跟味道也让人喜欢，
很像是日本居酒屋会吃到那种柔嫩的油烤蒜头的嫩度，
但是又不会有抢了主餐的强烈味道。
沐 创作料理非常喜欢用烟燻的方式呈现食物，
应该是要增加食物本身的风味才会想这样做，
所以主餐的乳鸽也是先放在充满烟雾的木盒当中，
等到客人的面前才打开让烟雾飘出来，
也算是让客人在品尝这道菜之前，先闻闻味道刺激食欲。
沐 创作料理是用上一整只的乳鸽，
包含乳鸽的头跟屁股都有，
虽然乳鸽的头看起来可能会有点恐怖，
不过如果不喜欢的话，
建议可以在一开始的时候就跟服务人员说，
应该是可以先去掉的。
因为乳鸽的体积本来就比较小，
所以吃起来会有一种好像比较吃不到肉的感觉，
吃起来也比较费工，
虽然吃完的感觉还不错，
但是寿司羊会觉得这个好像，
不太适合用来当成两人约会的主餐，
因为吃起来盘子还满狼狈的。
不过换个方向说，
如果在用餐的时候，
另一伴可以很贴心的帮忙处理，
这样应该会加分许多吧。
回到乳鸽的本体来说，
本来以为肉少少的应该是不会有太多的肉汁，
但是没有想到在吃乳鸽腿的时候，咬下去竟然有滴汁，
真的是让寿司羊有点意外，
乳鸽的皮上头有点甜甜的味道，
吃起来是会刺激食欲的味道，配上底下的酱汁，
虽然吃起来麻烦，但是还是没有多少时间就会吃完了。
撇开乳鸽肉比较分散的问题，
在调味跟烹调上来说，
这到主餐都会让人喜欢而且值得推荐的。
第九道：柠檬糖霜蛋糕 佐 鲜味冰淇淋
会特别强调“鲜味”冰淇淋，
是因为服务人员在介绍这一道菜的时候，
有个特别说这个冰淇淋适用-197度的液态氮下去处理，
听到这个时候就觉得已经有点太费工了吧，
结果之后又说这个冰淇淋有加海鲜，
不夸张...
寿司羊听到有加海鲜的瞬间，
真的有瞬间露出惊讶的表情！！！
看到这样表情的服务人员就只好解释说，
是因为希望在这个甜点中可以吃到不同于一般冰淇淋的鲜味，
所以才会有这样的构想。
带着有点惊恐与惊讶的感觉，
寿司羊有先吃吃看这个鲜味冰淇淋，
果然有一种没有在其他冰淇淋中吃到的味道，
也可以感觉得出来是淡淡的海鲜味，
说不上特别喜欢，但是也不会让人讨厌，
就是之前没有过的经验，
有点像是在肆号商行的甜点中，
吃到放在冰淇淋上头的猪肉片的感觉一样。
上头鲜味冰淇淋有一点甜甜的，
不过没有柠檬糖霜蛋糕的甜度这个高，
所以冰淇淋并不会掩盖掉蛋糕的甜味，
而是可以给这一块蛋糕增添上更多不同的味道。
纯粹吃甜点会有一点偏甜，
所以这时候配上热茶的感觉就会很棒。
当天的饮料有咖啡跟薄荷甘茶可以选，
寿司羊就选了热的薄荷甘茶，
据说这个薄荷甘茶是沐 创作料理自己搭配的茶包，
所以外面是喝不到的，
喝起来有点不是甜味的回甘，
只可惜只有一杯，如果可以回冲就太棒了。
沐 创作料理里头的座位数不会太多，
所以如果想要前来用餐除了要提前订位之外，
在有计划要来沐 创作料理的时候，
最好就先打电话来问问看，
因为不是提前预订就一定有位置。
感想：
从菜单上来看沐 创作料理的价格其实还满高的，
但是整套吃完之后就会觉得，
在主厨的巧思跟创意之下，
其实这样的价钱好像看起来就没有这么惊人了。
因为从海胆的选用、西瓜的醃渍、干贝的烹调、牡蛎的鲜甜、
鲍鱼的酱料、鸭胸的鲜嫩、菌菇的浓郁、乳鸽的甘甜、
到最后甜点让人惊讶的创意，
都再再的显示主厨对于自己料理的投入与用心，
而且是可以让客人很实际去感受到这样的付出与努力。
不能说沐 创作料理的价钱便宜，
而且是应该说在这样的价钱之下，
会吃到让人惊艳的技术与创新，呈现在很多的料理中。
换个方向说，
沐 创作料理并不是一间平常会来吃的餐厅，
但是对于想要庆祝节日的人来说，
可以接受的价格就会稍微再高一些，
例如：情人节、圣诞节、或是周年纪念日之类的，
主要是希望可以有一个比较好的气氛跟比较特别的料理，
如果在这样的前提之下，
那沐 创作料理应该是会让人想要推荐的餐厅。
《 诚 实 揭 露 》
当天一切餐点的费用均由沐 创作料理负责，
除此之外还有再收取部分稿费，
这次体验是一个人，
体验的餐点是十道菜 台湾 28乳鸽 1780元，
水资的部分是60元，
加完一成之后是2024元。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～