店名：麺匠 八云 本店
地址：东京都葛饰区堀切3-4-13
电话：无
营业时间：11:00～15:00，17:00～22:00
个人平均消费：800元日币左右
适合去的时间：夜晚时分
吃完要消化多久：两个小时左右
本篇重点：AKB48、味噌、牛肠
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还要努力网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/355073444
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2019年6月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
汤头★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
“好吧，这碗面勉强及格。”
在去年冬天的时候，我很喜欢骑脚踏车跑这条线，就是从北千住往堀切菖蒲园的这条线。
除了可以饱览绫濑川的光景之外，堀切菖蒲园的Lucky通也有昭和时代的悠闲氛围。
走了几回后，在一次骑出Lucky通的时候，我发现了这家新开的店，也就是“面匠八云”
。在堀切菖蒲园的旧街道里，有这样设计感不同的新店是很少见的。在去年冷风呼呼的十
一月里，我第一次造访这家店，如同这次来店的光景一般，店内空空的一个客人也没有。
第一次的印象不是很好，对我来说，这碗面是不及格的。那时候我点的是味噌拉面，本是
中华面的面体有点太软烂，味噌汤底单调厚腻，在嘴里咸咸刺刺的不怎么舒服。
结帐时，店主问我味道怎么样，我抬头一看时才发现店主原来是女生，而且还蛮可爱的。
我不好意思说了一下个人的感觉，她点点头地跟我说会再努力改善的，到时候请我务必再
来吃，这次真的不好意思云云。我对她笑了笑说会的，希望味道能越来越好呢～
回去一查，原来店主是梅泽爱优香，以前是AKB48的バイト成员，难怪举手投足时有一种
说不出的感觉。
半年后的前些日子，很久没骑这条线的我，趁著下雨天后带着凉意的夜晚，又回到这里一
游。想起曾经跟店主说过会再访，便在回程的时候到这里吃上一碗面。
与半年前相同，来的时候依旧一个客人也没有。
而菜单则多上许多品项，另外本来这家店的二楼是没有餐厅的，现在多了一家“もつ锅
八云”。不知道是不是因为这样，多了一个品项叫做“もつ拉面”，许久没吃もつ的我，
让我有点雀雀欲试。
在这个区域，这样的价位算是偏高，若拿不出相应的口味来，其实很容易被批评的。
感觉很像拉门，但其实一直都是电动门喔～
跟半年前没什么改变，最大的差别就是毛玻璃上贴的告示变多了。
啊～原来要办摄影展了阿，而且入场免费。说真的，店主跟后来我在网络上找到的照片比
起来，还是在拉面店的素颜比较漂亮。
もつ拉面(牛肠拉面)：1000円。
自从在“みそ味専门 マタドール”吃过有炸牛肠的味噌拉面后，一直觉得味噌跟牛相关
的配料很搭。看到放在碗上不算少的牛肠，心里不免期待起来。
趁著还热呼呼的时候吃了一口面，一样是上次的中华面，不过软硬度就控制得好上许多。
虽然麦香不是很强，但碱味处理得很好，带着卷度的面条很挂汤，在嘴里咀嚼时也能感受
面条的弹性。
汤则比之前好上许多，这次尝得出来有两种不同的味噌香气，一种带着温和的甜，另一种
略略带着攻击性的咸辣。两边的平衡虽然没有抓得很好，不过已经把两个味道的冲突降到
最小了。美中不足的是味道还是偏淡一点，而もつ拉面有特别加了青森的蒜头，刚好补足
了味道偏淡的部分。
但若只是味噌拉面的话，我想还有好大一段可以努力的空间。
笋干不脆偏软也没入味，是这次不满意的地方之一。但优点还是有的，像牛肠真的挑得好
，充满弹性的脂肪在味噌的衬托下入口甘甜，这是很新鲜的牛肠才做得到的，而汤里的蒜
香又让里面的肥嫩化口不腻。老实说这里的牛肠给的很不客气，一口面一口牛肠配着吃，
刚好把面都整碗配完了。
整体来说，面匠八云的面其实还有不少的改进空间，不过比起去年来吃，是真的进步不少
了。在Tabelog上的分数，也慢慢爬阿爬的爬到了3.49 分。
离去时店主给了我宣传卡片说月底可以来看看，虽然应该来不了了，但也祝妳摄影展顺顺
利利，拉面的口味也越来越好吧～