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这次会来访是因为觉得好久没有吃到精致的日式料理，非常怀念～～～
于是找了又找，都找不到中意的餐厅！
忽然想起这间曾被大大推荐的“欣匠割烹和食料理”
也没多犹豫什么就准备预约，到FB粉丝团查看时发现，
五月起只在粉丝团接受线上订位，全预约制且要预付订金(餐费40%~全额)
听起来虽然好像有点麻烦...
原因是之前有客人订位最后却没有出现，让老板遭受白白准备了食材却没有客人上门的窘境
在这边也要提醒大家如果有订位一定要准时前往啊！临时不去也绝对要尽量提前告知店家，好好做个有礼貌守性用的客人～
反正现在APP线上转帐也非常的方便，不影响我前往的兴致，
迅速在粉丝团私讯订位并点餐支付订金，接着就期待用餐日期的到来啦！
小小的店面可以容纳约十位左右的客人
今天的中午时段只有我们一组客人，直接包场啦
所有餐点都是老板当场烹调处理的，也难怪店内的位子数量不多
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目前店内只提供以上的餐点做选择，
以前平日中午还有更平价的握寿司、丼饭，
现在已经通通没有提供了，没机会吃到真有点可惜呢！
而我们这次两人都是选择吃“欣匠特上套餐”＄1320，因为我们比起握寿司，更喜欢生鱼片多一点，
一开始还觉得价钱有点小贵，但吃完之后完全觉得值得，就让我们看下去吧！
阿，对了！
当天有两位路过客进店里想用餐但是真的失败了，代表没预约是真的吃不到喔～
《招待》毛豆
主厨招待的毛豆，
口味正常，是很常见的开胃菜
《前菜》柚子醋葱花白芝麻夏𫚕(青甘)
非常清爽的一道前菜，青甘吃起来是带有点口感咬劲的，
青葱些许的辛辣配上酸甜的柚子醋，意外的很搭，
吃完整个人就立刻开胃了！
《特选寿司》小鲷
小鲷是老板的爱用食材，一只鱼只能做两贯寿司，
处理程序复杂，并不算一般常见的食材，
肉质甜美，口感是比较结实的那种
《特选寿司》海草虾
这可能是我所见过最大的草虾！握寿司的米饭完完全全地被挡住了呢～
他的前世一定运动量非常的大，因为它好有弹性啊！！
实在是太鲜美了，新鲜好吃的虾子就应该这样弹牙又甜美～
《特选寿司》本鲔中腹
身为一个庶井小民，黑鲔鱼这种昂贵的食材平常是不会吃到的XD
看看它的油花，光是用看的就非常的销魂
而且不仅如此，他是一块“七天熟成”的中腹，
我大吃一惊！原来连生鱼片也有熟成的作法！
老板说熟成的鲔鱼并不常见，但有讲究的师傅通常都会这么做，
原因是在熟成的过程中大约10%的鱼肉会折损，而且唯有外黑内红的鱼肉才是成功的熟成。
我简直怀着感恩的心吃下这一贯握寿司，油脂丰富的中腹，
加上表面刀法划开的处理，让整块鱼肉几乎是入口即化，
油脂在口中炸开、化开，好想站起来为他鼓掌！！
天阿，为什么只有一块呢～～～哈哈哈哈哈
《蒸物》现烫小卷
海鲜的迷人之处就是只要食材够新鲜，
就算没有过多的调味，也能自身带有鲜甜，
这小卷就是这样子，肉质也非常有弹性
《蒸物》玉米笋
玉米笋的玉米须也是可以入口的，
鲜嫩的玉米笋出现在日本料理中非常和谐，
即使是玉米笋也是非常鲜嫩可口，充分感受到主厨的用心
黑松露海胆干贝最中
这道的食材可以说是豪华爆表！也是主厨创意的充分展现，
最中是最外层米饼的名称，一般常用在甜品、冰淇淋上，
将这些食材像三明治般的包起，所有食材的味道轮流冲击味觉，
层次非常丰富，松露独特的香气、干贝的甜、海胆的鲜，
直接把我所有喜欢的食材一网打尽，
唯一一个小小的遗憾就是，海胆最后稍有回苦，并不是我最喜欢的那种甜到底的海胆
《特选寿司》YUZI 软丝
这里的YUZI并不是我们常见的文旦、葡萄柚，
他是如同苹果柳橙般大小的一种特殊香料，
在日本是常见的香料，但在台湾却昂贵而不常见，
甚至在不同季节他还有不同的外皮颜色，是个很有趣的水果，
应用在料理中的是他的外皮，带有类似于柚子的香气
软丝的重点是口感，本身是没有什么味道的，就是淡淡的甜味，
所以搭配上YUZI的香气，为这贯握寿司增色了不少
《小菜》 𩽾𩾌鱼肝
𩽾𩾌鱼就是卡通里很常出现的那种恐怖的灯笼鱼XD
鱼肝在我的记忆中就是很油但很好吃的一种料理，但也因为他油的关系也比较容易腻口。
但这个完全不会腻！！！
从第一口到最后一口都很享受其中，非常甜！！
没想到𩽾𩾌鱼虽然长得丑，却很好吃耶
果然鱼不可貌相XD
《小菜》 鲍鱼
我本身对鲍鱼没有什么爱，每次吃鲍鱼时都觉得像是在嚼口香糖（没水准）
肉质真的非常紧致，味道也很鲜，但就不是我的菜这样...
《手卷》 本尾大腹
其实不知道这道该定位在手卷还是寿司比较好，
大腹是比中腹更珍贵的部分，油脂更多，是老饕的最爱，
再次享受鱼肉在嘴内爆发、油脂瞬间化开的幸福感！
海苔也是当场师傅仔细用炉火烤过的，所以特别的香与脆。
海胆鲑鱼卵饭
这道光是用看的就令人食指大动，
亮金金的鲑鱼卵配上海胆这样的梦幻组合谁能不喜欢？
底下还有饭哦～
两个好吃的食材配一起，简直 1+1>2
《烤物》 午鱼一夜干
午鱼的油脂丰富，肉质软嫩，制作成一夜干非常的美味
烤的酥酥的鱼皮配上多汁的鱼肉，
简单的调味，配上一点点的柠檬汁更加爽口，
老板也贴心的将鱼刺通通事先处理掉了，让美味毫无阻碍，
没想到，吃到这边已经快要饱了啊！！
《汤》 鱼杂味噌汤
各式各样认不出来的鱼肉出现在碗内，可能还有些干贝碎屑，
简直是名符其实的大海的滋味啊
再吃了这么多道菜之后又出现这么一大碗汤，实在太饱了啊～
不过心里有个小小的疑惑，
一般吃丼饭时味噌汤好像都是先上的，饭前喝味噌汤暖胃应该才是主流吧？
《甜点》 凤梨
最后的甜点就是凤梨本人，原本还一直期待可能会有什么有趣的甜点呢
但是这个凤梨无敌甜，平常根本不吃凤梨的我也觉得非常好吃！
虽然欣匠割烹现在订位要付订金麻烦了点，距离捷运站也有些距离，
但经过这次的用餐经验，决定！直接把他列入爱店！！
之后有机会想吃大餐、犒赏自己的时候都会把他列入考虑，
老板也有提到他每隔一段时间都会到日本进修上课，
完全感受得出来他对料理的坚持与热情，
这也完全反映在餐点上面，食材新鲜、也有创意的展现，
老板也会依照客人的用餐时间配合上菜速度，
这餐我们吃了近两个小时，细细的品尝每道料理的滋味，
总之，非常推荐这间无菜单日本料理！
餐厅名称：欣匠割烹和食料理
消费时间：2019年/5月
地址：台北市大安区泰顺街6号1楼
电话：02 23695887
营业时间：周二 - 周日: 12:00-14:30; 17:30-21:30
每人平均价位：1320
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：黑鲔鱼
官网：https://www.facebook.com/ShinJaneSUSHI/