餐厅名称：食米 四川巴适
消费时间：2019年4月
地址：台北市信义区永吉路30巷101弄14号1楼
电话：02-2761-3335
营业时间：周二~周六 11:30~15:00，17:00~21:00
每人平均价位：120元~250元
推荐菜色：麻辣豆腐、麻辣鸭血、麻辣泡椒鸡胗
官网：https://www.facebook.com/eatingrice0123/
图文网志版:http://mhchang0525.pixnet.net/blog/post/287110592
这是一间颇有特色的小店，就位在上班族满为患的永吉路30巷附近。
外观满低调的，但门口的标语充分应证了这家店的料理表现。
那就是香麻鲜辣，辣不是最优先但一定要香!
根据食米脸书的介绍，他们的食材都从四川原产地空运来台，2018年初甚至公告因老板赴
四川继续拜师学艺而短暂休息。
之前经过了很多次都没有踏进来，但一试后就成主顾了。
食米的菜样并不太多，主要分为功夫菜(不辣)、川料理及特色面点。
除了水煮鱼、水煮牛及剁椒鱼片三道大菜外，其他菜色价格约100多元，十分平易近人
为了增加顾客的弹性，食米这阵子也推出了个人菜单。
食米的内部空间不大，但十分干净整洁，墙上挂著四川风味的装饰并播放古风音乐，营造
出东方情调。
来到食米，我必点的是麻辣豆腐/鸭血或麻辣泡椒系列。
食米的麻辣豆腐/鸭血十分具水准，豆腐及鸭血的软嫩不在话下，而它的汤头更是精华!
因为锅子的颜色偏黑，汤头看起来是深棕色且油腻，但其实舀起时是清澈的，只带点些微
的辣油。麻及辣十分巧妙地融合在这香气十足的汤头中，一口喝下，先感受到像是使用香
料慢火熬煮出的香醇，之后是一点点在舌尖跳跃的麻辣。这个麻及辣很顺口，明明是重口
味的汤头，却可以让人一口接一口，且完全没有口干舌燥的感觉。每一次我都是连料带汤
全部吃光。
不过，稍微美中不足的是，单点菜单上没有综合的选项(个人套餐才提供麻辣鸭血豆腐)，
每次都得在鸭血及豆腐中抉择，但应该只有小孩子才做选择大人全部都要阿XD
另外，十分具特色的还有麻辣泡椒系列。我个人比较偏好的是麻辣泡椒鸡胗。
这道菜的辣与麻辣鸭血/豆腐的辣又是完全不同的滋味。
麻辣泡椒鸡胗的辣度较高，辣中带点酒香，还有点微酸。搭配薄切的鸡胗，超级下饭。
这道菜的汤汁显然不是拿来喝的，但因为十分美味，偶尔我还是会舀个几口，很厉害的地
方在于它虽然辣口却又能保持清爽顺口。
不研究不知道原来干煸四季豆是属于川料理，老觉得好像常在一般的中式餐厅看到它的身
影。食米的干煸四季豆较为软烂但不会过于油腻，调味偏重而十分下饭，但对我来说这道
菜算是完全不辣的，辣椒的作用似乎只是带出隐约的香气。
每次造访食米都一定会点麻辣鸭血/豆腐或麻辣泡椒系列，有时候会希望搭配较为清爽清
淡的菜色，因次，偶尔会点一下川烫地瓜叶，一大份只要50元。
这道菜并没有太多调味了，十分的清淡。
食米提供的唯一一道汤品是萝卜汤，一份30元。萝卜算给的大方，汤头本身中规中矩，
就是一般好喝清爽的萝卜汤。
去了很多次，其实也尝试过其他的菜色，例如红油卤味拼盘、葱香鸡肉条、酱香猪肉片。
店员看我们每次都点类似的，曾推荐了我们下方这道红油卤味拼盘，但尝试过后比较不合
我的胃口...
主要是这道菜的味道的来源应该是上方酱料(辣渣?)，偏偏这道菜的酱料是干的，无法跟
卤味本身有很好结合，吃下去时，只觉得味道分开了，吃到乾乾咸咸辣辣的香料及没什么
味道的卤味。但好处是，他的份量很扎实，一份就可以带来很大的饱足感。
另外的葱香鸡肉条、酱香猪肉片忘了拍上照片，以味道上来说都还不错，但比较没有太令
人印象深刻。因为每次造访食米顶多两人，其实能点的菜样有限，而来到这就是会想吃风
味十足的川料理，再加上川料理也确实比较让人惊艳，因此我们点功夫菜的频率并不高。
但若是四五人一起来，为了让餐桌上的菜色多样化，也推荐可以尝试几道功夫菜，味道其
实也是不错的。
如前面提及的，食米近期推出了个人菜单，我觉得A套餐120元的价位对应它的份量跟菜色
，还满有诚意的。A套餐共有麻辣鸭血豆腐、地瓜叶及椒香卤肉饭。
食米的鸭血及豆腐本来给的个头就大，这样各两块其实一个人吃是很痛快的。
椒香卤肉饭则非常美味，光看外观会觉得这层酱汁跟红油卤味拼盘有点类似(还是是一样
XD)，但不同的是这次的酱汁跟米饭结合的非常好，这碗饭又香又入味，口味重却不会感
觉油腻负担。
总结来说，我认为食米是一间具有特色且用心的地方小店。
虽然没有去过四川，实在无法认证这口味是否道地，但从店家脸书上的资讯可看到，老板
的技艺、料理的诸多食材确实是产自四川。至少，起头是可以认证的XD
食米把辣这个元素发挥得非常好，不同的菜样具备不同的辣法﹑不只彰显在辣度的差异，
当中香、麻的层次也是不一样的。
但稍较可惜的是，其他不辣的菜色表现的比较中规中矩。
若喜欢吃辣的朋友，食米是满值得尝试的店家囉。