餐厅名称：信州荞麦の草笛(信州荞麦面草笛)
消费时间：2018年/9月
地址：长野県长野市南千歳１ 22-6 MIDORI长野3F(JR长野车站旁MIDORI百货3楼)
营业时间：1100-2200
推荐菜色：核桃荞麦面/核桃萩饼
官网：https://kusabue-nagano.owst.jp/
本文改写自个人图文网志：http://h010121.pixnet.net/blog/post/46712292
从东京搭高速巴士抵达长野时已经到了午餐时间，在长野的第一餐当然要吃当地最有名的
料理:信州荞麦面了，长野车站旁的百货公司“MI DO RI”3楼的美食街里，有一家当地荞
麦面老舖“草笛”的分店。
搭电梯来到3楼，发现“草笛”店前排队的人还不少，跟其他店相比明显生意好很多，先
在入口登记本上写上姓名人数，店里座位蛮多其实没有等很久。
日本食用荞麦由来已久，但古早都是将荞麦面团直接烤成饼来吃，长野是最早将荞麦做成
面条来食用的地区，因此被视为荞麦面发祥地。
虽然是百货公司内的分店，但还是有荞麦职人在现场手工制面。为了确保品质还在东信地
区的浅间山麓企作了专用的“信浓1号”荞麦。
墙上看板特别注明如果是90岁以上的老人家来店用餐，免费招待ざるそば(荞麦凉面)来祝
福老人家健康长寿；另一张菜单上则写着该店的份量非常多，提醒想点大份的客人要留心
，完全可以感受到他们体贴客人的心意。
点了午餐时段才有、数量限定的草笛套餐1500YEN。套餐含有一份ざるそば(荞麦凉面)，
另外附加核桃沾酱、山药泥沾酱各一份，可以同时吃到2种口味，另外还有附甜点-当地乡
土料理核桃萩饼。
虽说长野是荞麦面发祥地，但其实整个长野幅员广大又多山地阻隔，所以“流派”众多，
草笛是属于东信地区的小诸系七割荞麦(面条里7成是荞麦粉，其他是乌龙面粉or黏性食材
)。草笛的面条外观看起来比较细也比较卷，吃起来稍微带点黏性、嚼起来很有口感也不
会松松的，这应该就是“好吃”的荞麦面口感吧?小弟还蛮喜欢。
接下来要试核桃酱了，长野也是核桃的产地。把凉面沾酱倒一些进去浓稠的核桃泥中，慢
慢用筷子拌匀，样子变成有点像是花生酱还是白芝麻酱，同样散发出坚果酱特有的香气。
吃进嘴里满嘴浓郁的坚果香加上淡淡的甜味，整体口感类似台湾吃麻酱凉面但味道却决然
不同，是一种更清新的甜味，太美味了。
接下来要吃山药泥，淋上沾酱、拌入葱花和芥末，微凉滑润的山药泥清爽口感加上淡淡的
芥末味，跟核桃酱交换著吃，完全吃不腻。
荞麦面分量真的很多，吃完真的蛮饱的。店家还有随餐附上一壶热荞麦汤，将灰色的热汤
倒入碗里，再淋入沾面酱调味，喝口热汤清清口。
接下来要品尝最期待的核桃萩饼了！一开始在规画这趟旅行时，就听说东信地区产核桃、
核桃萩饼很有名，本来还规画要专程到海野宿一家老店吃这道乡土料理，后来实在排不出
来只好作罢。结果在找荞麦面店的资讯时，发现核桃萩饼也是草笛的招牌美食之一，可以
在一家店里同时吃到2道信州美食运气实在超好！
萩饼是一种将馅料裹在糯米麻糬外层吃的甜点，留有米粒口感、比起麻糬更像饭团的萩饼
吃起来蓬松Q糯，外层的碎核桃粒香甜爽脆，实在太好吃了！单点一份270YEN其实很物超
所值。
一餐1500YEN能品尝到分量十足的手打荞麦面和美味核桃萩饼，再附上2份特色沾酱(单点
分别是350/370YEN)，实在是物超所值，位在车站旁边交通上也很方便。吃完在长野的第
一餐，前往车站里的旅游服务中心拿份当地导览地图，接下来要前往善光寺参拜囉~
(全文完谢谢阅读)