店名：映墨日式怀石料理
地址：台中市西屯区上安路295号
电话：(04)2451-6222
试吃日期：2019/02
图文网志版：http://happylife698.pixnet.net/blog/post/227144738
又湿又冷的假日，一个人搭著公共汽车、撑著伞来到映墨日式怀石料理，瞬间觉得自己好像《
孤独的美食家》里的饕客大叔XD
建筑外观相当气派，隐约透露出一股低调奢华的感觉。
从门口向外延伸的石子步道，两侧是台中餐厅必备的水池，弯曲的松树颇富禅意。
当天被安排入座吧台区，可以近距离观赏师傅现场料理生鱼片和握寿司。
这次受邀来体验店家推出的季节限定【午间特餐-和牛海鲜锅】(NT. 880)，可以说是海陆
的极致美味。
准备用餐前，店员会递上一条热毛巾，感觉很像是刚从滚烫的热水中捞出来，小绵羊还先
摊开散热一下再使用XD
前菜有三款，摆盘看起来相当精致。
绿色的青花笋，估狗之后才知道是芥蓝菜和绿花椰杂交后的品种，细嫩的口感搭配酱煮金
针菇，更能衬托其甜味。
小巧玲珑的银枪乌贼口感软嫩，没有多余的调味，入口即是最天然的海味。
至于左边那一小碗，小绵羊忘记确切的名字，内容物是细致的豆腐皮与鲑鱼卵，汤汁则带
有微微的甜味。
当天负责板前料理的是个留着山羊胡的日系型男厨师，不得不说会做料理真的可以加100
分，视觉和味觉都是一种享受！
小绵羊是这一两年才比较有接触生鱼片，如果品种有介绍错误还请多多包涵(擦汗)
握寿司一共有五贯，分别是鲔鱼、青魽、鲑鱼、鲷鱼和海鲡，每一款都有不同的装饰。
鱼肉吃起来都相当新鲜细致，有几款甚至带着一点嚼劲，其中小绵羊最喜欢风味浓郁的鲑
鱼握寿司。
对了，不敢生食的朋友，可以请师傅改用炙烧的方式喔~~~
将！将！主角和牛海鲜锅登场啦~~~
店家有提供两款沾酱，肉片建议沾著胡麻酱食用，特调酱油(有萝卜泥、葱花和七味粉)则
是用来搭配海鲜与蔬菜。
火锅采用陶锅，是昆布高汤，锅底还可以看到一方昆布。
超级澎湃的海陆拼盘，食材堪称是梦幻级，有和牛、石斑鱼、巨无霸草虾和爆浆生蠔。
蔬菜的份量与种类也很惊人，有番茄、豆腐、南瓜、香菇、雪白菇、鸿喜菇、大白菜和山
茼蒿，完全不用担心纤维素摄取不足的问题。
主食则是日本特有的葛粉条，煮熟后晶莹剔透，口感咕溜又软Q。
店家贴心的将草虾事先开背，只要把壳摊开，就可以轻易的把虾肉取出，肉质非常扎实弹
牙。
一旁的生蠔超大一颗，一口咬下超级juicy，真的是爆浆的感觉！
薄而细长的和牛肉片在滚烫的热水中涮个十秒是最适当的熟度，细致分布的油花让牛肉在
口中有种化开的感觉，幸福感瞬间达到巅峰。
至此，汤头结合了昆布与所有食材的精华，外观依然清澈，味道非常清甜。
这时，店员会过来询问是否需要加50元，将剩余的高汤和白饭煮成杂炊，不过小绵羊实在
太饱，只能作罢。
高级料理就是不一样，连饭后水果都使用高单价的草莓，只不过这颗有点酸><
饭后甜点是红豆紫米粥，中间漂浮着的是烤麻糬，是个不错的ending。
【分项评比】
美味度：★★★★
CP值：★★★★
用餐气氛：★★★★
服务态度：★★★★
小结：
火锅其实是一种很看重食材的料理方式，而映墨也不负期待的让客人拥有一场华丽的飨宴
。
在生鱼片这一块，虽然小绵羊是门外汉，却是认真觉得握寿司很好吃！