餐厅名称：老宋排骨
　　地 址：云林县虎尾镇新兴路41号
　　电 话：0933 173 901
　　营业时间：16:00-02:00
　　价 位：10-150元
　　消费日期：2019.2
　　推荐菜色：排骨面、猪脚饭、虱目鱼肚汤
　 ※食记/游记有时效性，请以店家资讯为主。
　　 口味属个人感官意识，仅是记录生活、饮食体验，提供参考※
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　 [网志图文版：https://kielkiel.pixnet.net/blog/post/278262716　]
　　近年来云林对于观光致力发展，真正将乡土的记忆与文艺创作达成一个专属特色。
尤其虎尾更是其中典范，在街区发展出许多魅力馆设。
　
　　如将“虎尾郡守官邸”改建的“云林故事馆”、“云林布袋戏馆”及“虎尾合同厅舍
”改建的诚品星巴克共构等，都是既富知识意涵，也将老屋保存的风情十足。
　
　　虎尾在地友人推荐美食，既然参观悠久小镇新文创，可以顺便去试看看二代接手，将
一般寻常小吃包装的别有特色，融合老灵魂美味、新骨干风貌的“老宋排骨”。
　
　　店家位置距离“诚品虎尾店”文创街区不远，大约步行三分钟可到。
　
　　“老宋排骨”，在地三十年的老店，最早是在华南银行前的摊车。
　　当年配合银行七八点打烊后才能摆摊，所以营业时间偏晚。深夜食堂的美味，温热多
少夜间工作人跟补习学生的胃，是虎尾人共同的记忆。
　　友人说他当年就常常补习前自己喀一碗，补习后陪妹子吃，又忍不住再来一份哈
　　(友人不愿透露他的“那些年我们一起吃的排骨”，最后追到妹子没有哈，但总归是
一段伴随美味印象的青涩回忆)
　
　　一卖就卖过半甲子岁月，直到二代接手换成店面，概念设计揉和入文青色彩，让老店
有了不一般样貌。
　
　　俐落色调的招牌，logo藏有乾坤，乍看像一碗盖饭但也是“宋”字非常巧妙。
　　更可爱是主招牌上，老宋排骨下还有个“菊”字?百思不得其解，难道是排骨店还有
卖菊料理!?
　　后来一问才知道，原来是“老宋与阿菊”──“菊”是老老板娘的名字，一路支持着
老宋到小宋两代，阿菊可说是“老宋排骨”的灵魂角色。
　　把老板娘的名字也放上招牌，这招也实在太可爱有心很浪漫了~>///<
　
　　老宋仍是“老宋排骨”的镇店之宝，专注的神情，坚持亲顾十几种秘方中药卤汁，一
炖要炖上六七个小时，维持老店口味品质控管。
　　阿菊则负责内场的收拾，两人不需亲密言语，缄默而朴实传递对这间店的爱，对彼此
的信赖与依靠。
　　让人能充分感受到6.70年代，台湾经济起飞时，父母一起认真携手打拼的样貌，感人
的传统夫妻情。
　
　　知道招牌典故后，灶台上也有放当年的摊车古照留影，更有风情。
　
　　外带及内用的客人都非常多，还好人手也够充足，不会需要等待太久。
　
　　点餐区的壁上，投影旋转招牌，手法十分特殊吸睛。
　
　　内用座位大约20个，七点去吃时还想说已经稍晚了，但一直到八点用餐完毕，始终坐
无虚席。越夜越热闹，翻桌率很高。
　　以清水模式外墙，灯具仿钢架外露简约装潢，柔和灯光配合桦木乳色桌。不说是排骨
小吃店，还以为是那家文青冰店。
　
　　内用自取餐具及佐料区。很用心，有提供儿童餐具，还有加温消毒。
　
　　‘传承，坚持的老手艺。味旅，习惯的老味道。’墙上书写的店家词组，传递一种对
于饮食与历史的使命与信念。
　
　　菜单。以排骨为主食搭配各种面饭类及锅烧、汤品，小菜种类也很多。
　
　　烫青菜 $30
　
　　烫青菜是鲜脆甜的高丽菜，非常大盘，与卤肉拌炒更提升咸香。
　
　　三色蛋 $30
　
　　我对三色蛋一向有些又爱又怕，就担心会吃到蛋腥味较重的。
　　老宋的三色蛋处理的非常好，咸蛋、皮蛋及鸡蛋比例协调，蒸出柔嫩口感，薄切刀法
配上沙拉酱好吃。
　
　　大肠 $50
　
　　处理手法干净，大肠毫无腥味。
　　卤的极透，适口的大小，与姜丝及青葱一起品尝大肠丰厚油分，软嫩有咬劲。
　
　　香肠$20
　
　　煎的恰当好处，不会过油，清爽顺口弹牙。
　
　　小黄瓜 $30
　
　　酸甜醃渍带脆的口感，是台式小吃最佳良伴。
　
　　虱目鱼肚汤 $80
　
　　满满一大碗鱼肉极具份量!!
　　鱼肉无刺而肥厚，充分去腥每口鱼肉鲜甜饱满。
　　鱼骨熬出的浓郁汤头，配上葱花、姜丝提味，滋味十分鲜美。
　
　　排骨面 (小) $65
　
　　灵魂料理!多少人就为了这一碗来的，一吃果然就知道友人为什么当年会一天吃两碗
了。
　　先炸再卤，皮薄酥脆的面衣，饱吸精华卤汁后，产生层次绵柔的口感。
　　肉排厚实有料，又因充分卤香入味，柔软度及弹性刚好，轻松能咬断。
　　卤汁与排骨内的肉汁缠绕，甘甜滋味叫人欲罢不能。
　
　　咬劲十足的油面上，除了排骨外还有浇淋肉燥，
　　当肉燥、油葱还有饱吸卤汁的排骨面衣与面搅拌，圈圈层层缠绕面体的口感超好!
　
　　猪脚饭(小) $70
　
　　油亮亮的猪脚铺满满~
　　外皮卤透Q软，皮肉筋与油脂炖煮到软绵，咸味与甜味不冲突，古早味卤汁香气弥漫
。
　
　　喜欢老宋的猪脚切的适口，炖透的成果，牙尖轻轻抵过及骨肉分离，不需太多功夫啃
剃即可轻松享用美味。
　　入口后油脂迅速化开，胶质冻感裹住瘦肉，层次口味动人。
　
　　配菜是切丝豆干与酸菜的组合，让口感更有变化，咸度刚好很下饭。
　
　　来逛虎尾体验旧时建筑与新文创的融合，也一并吃到在地传统小吃以新风貌呈现的老
宋，是十分应景美味的风景、风情与风味。