[食记] 北京 大董烤鸭店(团结湖店)

楼主: fakeangel (feel so empty)   2019-01-28 14:25:26
餐厅名称:北京大董烤鸭店/团结湖店
消费时间:2018年/9月
地址:北京市朝阳区东三环北路团结湖北口3号楼
电话:(010)65822892
营业时间:周一到周日11:00~22:00
每人平均价位:约人民币480/人
图文网志版 https://goo.gl/BEBUwG
谈到北京美食,大家第一个联想到的应该就是 “北京烤鸭 ”,我对北京烤鸭的印象还停
留在全聚德时代,得知这次北京行将有一餐安排在后起之秀“大董烤鸭”用餐,让我期待
的直吞口水呀。
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由于谈钱伤感情,我只能说烤鸭可能是大董相对便宜的菜色了,不过难得来到北京,该
花的还是得花,不会后悔的。
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我们用餐的分店是团结湖本店,一进门就看到墙上挂了大董本人(照片中)与侯布雄先生
(照片右)的合照,后来才知道大董先生在餐饮界有很高的声誉地位,他的烹饪工艺是从
健康的角度创新烹调,餐厅的氛围属中西合并,接下来送上的餐点更看得出法餐摆盘的
影子,不仅好吃也好看,十分惊艳!
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芥末鸭掌
鸭掌薄厚处理得宜,芥末冲而不呛,这道菜同桌的朋友评价都很高喔
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蕃茄脆菇沙拉
番茄通常都有一股酸青味,但这完全没有,巧妙地从底部挖空再塞上蕈菇类的沙拉,口味
清新完全不突兀。
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榄菜蚕豆
不亏是大董,可以把不起眼的豆子弄成如此精致的摆盘,这道口味重,吃了很开胃呢!
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江雪糖醋小排
糖醋小排尝起来中规中矩,不变的是摆盘依然讲究,江雪是用类似糖粉点缀洒在排骨
表面。
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樱桃鹅肝
这道真的太有创意了!
深色的是真的樱桃,浅色的是把鹅肝做成樱桃的形状,俩俩摆在一起,先吃鹅肝再品樱桃
,绝妙的融合!我最爱的就是这道(胜过烤鸭!)
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糯米藕
因为本身不太吃莲藕,所以这道不给评价,至少也是好看的(哈)
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脆皮咸鸡
尝起来咸淡适中,份量极多,摆盘依旧美丽。
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雀巢鸭宝
底部铺着生菜,雀巢是用马铃薯丝酥炸而成,里边放著醃制过的鸭肉,口感很有层次!
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松鼠鳜鱼
在台湾很少能吃到松鼠鱼呢,所以这道菜一上也是目光焦点,看得出师傅刀工细腻,尝起
来酸甜开胃。
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大董酥不腻烤鸭
重头戏终于来了,据说大董烤鸭最大的特色是鸭皮口感酥而不腻,且选用了甜度较低的方
糖,没有传统烤鸭的油脂丰厚。
也许是我已经吃惯了传统烤鸭香油满嘴的滋味,大董烤鸭相较起来就略显不出色,可以说
是口味淡了点,好像缺少了点对味蕾的冲击!
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烧饼
可以夹着烤鸭吃的小烧饼
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鸭架汤
最后可以选择鸭架汤,虽然汤色浓白,但喝起来略显清淡,令人有点失望耶.....
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总结,在老北京能吃到这种新派中餐感觉很新鲜!!
这里的厨师个个不只厨艺了得,应该都称得上艺术家了吧
虽然摆盘精致的程度跟价钱有成正比,但好吃的程度也是成正比的
意思就是烤鸭不贵所以.....(喂)
口味本来就是很主观的东西,还是推荐大家亲自品尝才能体会。

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