餐厅名称：日本桥海鲜丼つじ半-Tsujihan
消费时间：2018年10月
店家地址：台北市信义区忠孝东路五段68号（微风信义A3馆 地下一楼）
店家电话：02 2722 1427
营业时间：11：00～21：30（周日～周三）/11：00～22：00（周四～周六例假日）
每人价位：松套餐840元 加一成 924元
可否刷卡：可以
有无包厢：没有
推荐菜色：没有海胆的竹套餐跟梅套餐
停车地点：微风信义A3馆 停车场
邻近捷运：捷运市政府站
图文网志：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/349153228
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海鲜丼つじ半是一间开在微风信义A3馆 地下一楼的日本料理，
也是一间从日本红到台湾的日本料理。
而寿司羊会知道这一间海鲜丼つじ半，
是因为在台北有吃过海鲜丼つじ半的朋友推荐给寿司羊，
所以就趁著一个到台北旅游放松的假期，
来吃吃这间海鲜丼つじ半吧～～～
在进到海鲜丼つじ半用餐之前，
会先看到这一个看板，
从照片上看来感觉很好吃，
而且里头的东西也满丰富的～～～
不过...这一份海鲜丼套餐的价钱...
除了很多食物的照片之外，
在门口还有放上一张海鲜丼つじ半的MENU，
不过，这个价钱已经比在其他食记当中看到的还要贵了一些，
特别是这个特上套餐，已经从原本的990元涨到1190元了，
松套餐涨了50元，而梅套餐跟竹套餐则是涨了30元。
所以寿司羊本来想吃特上套餐，
但是，最终还是选择了，840元的松套餐～～～
不过，吃到最后...还好...只是点了这个松套餐...
进到海鲜丼つじ半之后，
会觉得海鲜丼つじ半的空间意外的小，
没有太多的座位，
主要是吧台跟四人桌的位子，
不过，想想这样好像也比较适合，
因为毕竟即使是在台北，
海鲜丼つじ半的价格仍旧是偏高了一些，
开太大间让座位看起来空空的，
还不如开成不要间，让人在外头排队，
这样还比较容易吸引人们的注意力与想来吃吃看的欲望。
入座之后，就可以看到桌上的菜单跟介绍，
服务人员也有提醒说可以用抽屉里头的平板，
看看有关于海鲜丼つじ半的介绍与海鲜丼的吃法，
就这一点来说，
海鲜丼つじ半做的还满特别的，
至少在日本料理当中，
寿司羊很少遇到这样做的，
可以省略掉很多服务人员介绍的时间。
当天点的是松套餐，
不免俗的还是要加上了一成的服务费，
也就是840元再加上84元，共924元。
虽然说，当天这个服务费稍微有点不太值得，
不过，等等寿司羊会说明原因。
海鲜丼つじ半的餐具还满简单的，
热茶的部分是养生的黑豆茶，
不过，喝起来没有什么特别的感觉～～～
餐具用起来还好，还满顺手的。
海鲜丼つじ半所用的七味粉
跟一般的七味粉不太一样，
据服务人员所说，是有多加了芝麻进去，
所以会有不同的香气，
在海鲜丼加了汤之后，可以放一些在汤之中增加不同的香气，
不过，加过了之后，
寿司羊还是比较喜欢原本鲜鱼汤的味道XDDDD
海鲜丼つじ半也有提供姜片，
但是，因为寿司羊没有特别喜欢吃姜片，
所以就没有去吃海鲜丼つじ半的姜片了。
红甘 佐 胡麻酱
海鲜丼つじ半的前菜是时令鲜鱼佐胡麻酱，
算是一个满新奇的搭配，
因为在日本料理吃过这么多的生鱼片，
还没有吃过用胡麻酱配上生鱼片这样的做法，
不过换一个方向来说，
如果不要考虑日本料理，
而是，以西餐的角度来看，
这样的搭配好像就不会这么奇怪了，
并不是说西餐会用到胡麻酱，
而是，有些西餐厅也会用到生鱼片当作前菜，
而酱料的部分大多不是山葵跟酱油～～～
胡麻酱香，味道稍微有点重，
对于红甘的鲜甜味有一些压过的感觉，
不过整体而言仍旧是不错吃的搭配～～～
但是...
当天最大的败笔之一也是这一份前菜，
因为...
在吃红甘的时候...
竟然吃到鱼鳞...
虽然说寿司羊不是说没有在握寿司或是生鱼片中吃到过鱼刺，
但是，吃到鱼鳞...
这应该也算是第一次吧～～～
而且，不只是吃到一片，
而是接连着两片红甘生鱼片都吃到鱼鳞，
感觉起来还真的有那么一点衰啊...
不过，吃到的第二片鱼鳞，寿司羊就没有拍照了～～～
寿司羊记忆中，像是红甘这样的鱼应该不小只，
鱼鳞有这么小一片吗？
当然，寿司羊没看过没刮过鳞的红甘，
所以也不确定红甘的鱼鳞到底有多大片。
而且，换个方向说，
寿司羊只知道吃到两片有点透明的片状物，
至于是不是鱼鳞，
又或是其他东西...
其实寿司羊也不能保证...
不过，当下是有跟海鲜丼つじ半的服务人员反应这样的状况，
结果...得到的回应就是...
“可能是师傅不小心没有处理好，不好意思。”
就收走小碟子，换了一个新的上来，
然后就没有了...
说实在的，这样有点囧，
身为一间中价位的日本料理，
而且还是有收服务费的状况之下，
更标榜是从日本引进的品牌，
让客人吃到不该吃到的东西，
却只有一句这样子的道歉，
老实说，会是让人比较失望的。
寿司羊认为，真新要处理了的话，
应该是立刻换上一盘新的红甘生鱼片，
毕竟，寿司羊是连吃两片都有鱼鳞了，
还有剩下的两片还没有吃，
再不然就是应该要在结帐的时候，
主动的说免去服务费，
结果这样两件事情都没有发生，
当然，寿司羊不是要特别凹店家什么东西，
毕竟，这不是用餐的本意，
但是，既然遇到意外了，就希望店家能有更好的处理方式，
而不是就这样感觉蒙混过去的当作没事一样。
寿司羊会两片红甘生鱼片下来，
除了是因为，店家在介绍中有说，
可以把红甘生鱼片留到最后，
一起放入鲜鱼汤中，做一个汤霜的吃法，
另外一个，
就是看看店家会不会把这两片生鱼片收回去换成是新的，
不过，很可惜，这件事并没有发生。
等了一段时间之后，
寿司羊所点松套餐的丼饭终于上来了，
跟一般的海鲜丼不太一样，
鱼料是混合在一起，
而且是堆叠成像是小山一样的形状，
看起来是还满诱人的～～～
虽然说，
食用的方式是先将上头的鱼料铺平，
然后在淋上蛋黄酱油，
感觉起来...
把鱼料弄成是一座山好像没有比较方便食用XDDDD
不过，
不可否认，堆成一座山的样子，
在拍照与视觉的营造上，
会是比较让人有想要拍照上传，
增加餐点曝光的程度，
以及刺激点餐人食欲的效果～～～
不过，在这边寿司羊也建议大家，
不需要多花160元（加完一成之后是176元），
把竹套餐升级成松套餐，
因为两个套餐的差别就只有海胆而已，
但是，在这样价格下的海胆，份量却只有一点点而已，
海鲜丼つじ半所给的海胆比起很多的日本料理都还要少～～～
而且...重点是，
如果给的海胆很好吃，
这样的价钱与份量，寿司羊就摸摸鼻子的算了，
问题是...
海鲜丼つじ半给的海胆，真的不好吃...
不只是口感上多了一种很奇怪的黏性，
之前不管是在禾庄、香月、广泽、鮨二七、初鱼屋台，
这些日本料理店吃到的海胆都不会有这样的问题，
寿司羊不敢说自己吃过所有的海胆，
但是，这样特别口感还真的是第一次吃到，
不过，这并不是让人喜欢的口感。
而且在鲜甜味的表现上普普，
还有一些些淡淡的苦味，
寿司羊认为这样并不是一个适合这样价位的海胆。
因为海鲜丼つじ半的松套餐，
海胆给的真的很少，
所以，寿司羊就选择先单吃海胆，
之后才把鱼料铺平在饭上，
不过先提醒一下大家，
海鲜丼つじ半所提供的不是在日本料理中常见的醋饭而是一般白饭，
所以，如果是想要吃有醋饭的海鲜丼，
那海鲜丼つじ半绝对不会是一个好的选择～～～
海鲜丼つじ半的酱油据说是特殊的蛋黄酱油，
食用的方式并不是拿鱼肉去沾酱油，
因为海鲜丼つじ半的鱼料都已经切的碎碎的，
根本没有办法去沾酱油而不要散开来，
而是将山葵放到酱油当中，
混合均匀之后，再淋在铺好的海鲜丼之上。
感觉起来是这样的处理模式，
还满适合这样的海鲜丼的，
但是跟寿司羊认知的山葵与酱油好像又不太一样，
一般都会说，不要把山葵跟酱油混合在一起，
因为这样会破坏掉山葵的香气，
是一种浪费的行为，
所以，很多的日本料理都会提醒或是教导客人，
不要把山葵跟酱油混在一起，
结果没有想到～～～
海鲜丼つじ半是请客人要这样做XDDDD
海鲜丼つじ半除了海胆之外，
还有鳕场蟹、鲑鱼卵、海螺、阿根廷天使红虾、
鲱鱼卵、黑海松贝、鱿鱼、鲔鱼、碎中鲔。
这些鱼料混在一起吃的感觉，
意外比起海胆都好吃很多，
因为真的可吃到鱼肉鲜甜的感觉，
特别是配上混著山葵的蛋黄酱油之后，
其中比较突出的是鲑鱼卵，
虽然海鲜丼つじ半的鲑鱼卵，
可以说是寿司羊吃过的鲑鱼卵之中最最最小颗的，
但是，鲜味却是一点也不少，
是让人非常有印象与喜欢的鲑鱼卵，
也让寿司羊觉得或是建议大家，
如果有要去海鲜丼つじ半用餐，
真的可以不用点到，松套餐或是特上套餐，
因为，海鲜丼つじ半的海胆品质真的不是太好，
可以直接点竹套餐加一份鲑鱼卵，
梅套餐再家一份或两份的鲑鱼卵，都比松套餐还要好...
纯粹就口感来说，
寿司羊有吃到天使红虾的弹，鲱鱼卵的脆，鱿鱼的韧，
鳕场蟹肉的鲜，贝类（但是不确定是海螺还是黑海松贝）的Q，
以及鲔鱼的独特味道，不过碎中鲔的感觉就不够明显，
整体而言是一碗好吃的海鲜丼，鲜甜味的表现上满不错的，
会让寿司羊有机会想要再来吃这一碗海鲜丼，
不过，前菜跟海胆就免了...
吃到一半的时候，可以跟板前的小师傅说要加鲜鱼汤，
不过寿司羊要提醒大家，
加汤的服务只有一次，不能无限制的使用，
但是，可以全部吃完之后再请小师傅加汤，当作单纯的喝汤，
而且，也是可以加饭的，
所以，在用餐的期间，
寿司羊也有看到有些客人是把全部的东西都吃完之后，
再请小师傅加汤跟加饭。
寿司羊自己是把海鲜丼吃到大概剩下三分之一到二分之一左右，
才请小师傅加汤，没有加饭。
加完鲜鱼汤之后，再把刚刚的红甘生鱼片放入汤当中，
可以当作是汤霜的吃法，这也是海鲜丼つじ半建议的吃法之一。
不过，建议大家，加完汤之后，
要快点把鱼肉放进去，而且不要放太久。
第一个，因为刚淋上去的鲜鱼汤是有滚过的，
所以非常的烫，用来汤霜红甘刚刚好，
但是，如果放太久，就会变成是鱼片涮汤的感觉，
这样好像有点浪费生鱼片了。
第二个，因为海鲜丼つじ半的冷气还满强的，
再加上如果在混合了底下的鱼料之后，
温度下降的满快的，
如果没有立即的放进去，可能汤霜的效果也不会这么好。
因为，鱼料本身是冷的，
再加上饭放了一段时间并没有这么有温度，
所以即使是滚过的鲜鱼汤直接淋上来，
但是，因为鱼汤的份量真的不多，
所以搅拌之后就会变成温温的鲜鱼汤渍饭，
稍微比较可惜一些。
另外...
加完热汤之后...
吃起来的感觉...
真的会觉得...
很像在吃...
半冷掉的海产粥...
哈，建议大家，
不要对这样的吃法也太多的期待，
不能说不好吃，
但是，
吃起来意外的让人熟悉XDDDD
换个方向说，
如果要加汤的时候，建议还是尽量的留少一点鱼料，
甚至可以说不要留都没关系，
直接请小师傅加饭再加汤就好，
因为这些鱼料生吃的感觉，
真的比吃熟的还要好吃很多很多～～～
宇治抹茶布丁 佐 金时
比起抹茶布丁，
海鲜丼つじ半的甜点更想式抹茶奶酪，
吃起来是寿司羊喜欢的甜度，
偏甜，但是又不会太甜，
抹茶的味道也不错，
可以先吃吃看抹茶跟布丁的结合，
之后再把旁边的红豆泥跟脆片放进布丁当中，
口感上虽然会有点不同，
但是，还是觉得比较喜欢单吃的味道，
就一份附在套餐当中的甜点来说，
这一份抹茶布丁是让人喜欢的，
唯一可惜的地方就是份量太少了，
如果不看价钱，寿司羊应该是可以吃十个吧XDDDD
难怪在吃之前，朋友就跟寿司羊说，
海鲜丼つじ半的甜点非常有诚意，也非常的好吃。
虽然海鲜丼つじ半号称是东京必吃的排队名店，
但是，寿司羊当天离开的时候也已经超过六点了，
还是没有什么排队的人潮，
不知道海鲜丼つじ半这样的大名是不是只有在日本适用，
还是说，当天因为是平日晚上的关系，
大部分的人还在上班，
要等到更晚一点才会涌现排队的人潮～～～
感想：
撇开在红甘生鱼片中吃到鱼鳞跟海胆给的份量不多也不好吃，
海鲜丼つじ半给寿司羊的感觉是好的，
因为，在吃海鲜丼的过程中真的很吃到鱼料的甜味，
口感上，因为每一口都可以吃到不同的鱼料，
所以，在咀嚼的口感与混合的味道上都有些许的不同，
对于爱吃海鲜丼的人来说，应该会是一个不错的选择。
原本认为海鲜丼つじ半没有用醋饭好像不是很专业，
但是，事后想想，如果要加鲜鱼高汤，
用醋饭的味道反而会破坏鲜鱼高汤的味道，
所以，应该是在这样的考量之下，
选用白饭而不是醋饭，
当然，对于习惯以醋饭当底的人来说，
可能不会这么习惯，
不过，寿司羊是这样想，
不妨先以一种尝试新事物的精神来试试看这一间海鲜丼つじ半，
而不要以传统海鲜丼，或是散寿司的角度来看，
或许会更好一些～～～
鲜鱼高汤的味道真的不错，
但是份量偏少，
喝完之后会让人有意犹未尽的地方，
不过，这也许也是一种微微的饥饿行销吧，
因为没有到太满足，所以会觉得好或是不错，
等到真的太多的时候，就一点都不会有吸引人的感觉了。
甜点的部分，对于这样的套餐来说，
已经很有诚意了，如果份量稍微放大的个两倍，
那应该就是可以当作一个甜点店的优质甜点了，
至少对于爱吃抹茶跟具有一点蚂蚁属性的寿司羊来说，
这一份甜点是有帮海鲜丼つじ半加分的。
最后推荐大家的是海鲜丼つじ半的梅套餐跟竹套餐，
因为少掉海胆，所以价钱上便宜很多，
反而可以用这样少掉的价钱，来加点鲑鱼卵，
虽然说海鲜丼つじ半的鲑鱼卵真的很小颗，
但是，吃起来的鲜甜味真的大胜海胆不只一筹。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～