餐厅名称：碳佐麻里(高美店)
消费时间：2018年/05月
地址：高雄市鼓山区美术东四路562号
电话：（07）552-6555
营业时间：平日11:30~24:00，假日11:00~24:00
每人平均价位：700~800
可否刷卡：可
官网：http://www.crun.com.tw/home.php
图文版：https://bit.ly/2l2xNtn
说到烧肉，我最早的味觉启蒙，
应该就是小时候最期待的中秋节烤肉。
妈妈从传统市场买来，经过醃渍处理的猪肉片，
生红色黏答答的躺在透明塑胶袋里，虽然外观不讨喜，
但烤熟后夹入白吐司的咸甜酱油滋味，却令人难忘。
炭火炉上摆着细格密布的烤肉网，厚薄适中的猪肉片，
经过炭火的热力烘烤，渐渐转为泛著油亮光泽的深褐色。
有时因烤过头而烙印上网状的焦痕，而焦得发黑的，
就用剪刀修剪即可，不论如何，自己烤的就是与众不同，
所以那记忆至今依旧清晰，依旧Full HD。
到了学生时期，对烧肉最鲜明的记忆，
非吃到饱的烤肉店莫属。虽然对烧肉不特别着迷，
但对学生族群而言，以稍高却又不到奢侈的价格，
就可以换来无限量供应、撑破肚皮，
肉片一盘接着一盘来的畅快感。那时，
最常在学期末约三五好友光顾吃到饱的烧肉店，
算是对自己辛苦一学期的犒赏，
也是学生们能负担得起的平价奢华。长大后进入职场，
有自足的经济能力，才开始感受到单点烧肉的魅力，
一种成熟的大人滋味，精致的食材、
优质的用餐环境以及高品质的服务。
不再只追求撑破肚皮的丰盛饱足，而是升级版的用餐体验。
从台南发迹的碳佐麻里，
目前在高雄的唯一据点是美术馆旗舰店，
但现在似乎往南高雄拓展，将在梦时代插旗。
高美店富含艺术感的纯白外观，优雅中带着低调且沉稳的气息。
亲水生态的设计，在外围水池环绕，
部分室内空间也有水道的踪迹，像极了一座大型的流动水迷宫。
池内活跳跳的鲜艳大鲤鱼，替冰冷的建筑带来生命力，
也为排队久候的食客们带来些许乐趣，
用餐当天还看见小妹妹自备长筒罐装饲料喂鱼，
看这齐全的装备行头，想必是常客吧！
碳佐麻里之所以吸引人，除了优质的肉品，
从日式和食到饮料甜点也丝毫不马虎，连不爱肉食、
堪称主妇九段的妈妈都赞不绝口，吃过一次后，
便荣登我们家烧肉口袋名单的首选。虽然采单点制，
但不论多少人用餐，均无低消限制，这样贴心的设计，
不论老小，毋须担心吃多或吃少。
这也难怪碳佐麻里总是门庭若市，如果没有预先订位，
就必须做好大排长龙的觉悟。
单点虽让用餐的人不受既定的配餐组合拘束，
能更自由的探索选择，但对于初来乍到的新客，
那琳瑯满目的菜单、份量无法评估的困惑，
总让人眼花撩乱且难以取决，这时不妨化繁为简，
来份搭配妥当的套餐探探头。二人极味套餐从主食到甜点，
扎扎实实十道料理，内含牛、猪、鸡、鸭、海鲜任君挑选，
再怎么挑剔也总能配出个合意的组合。采平板点餐，
各项料理均附实物对照图，不用冒着瞎猜乱点的风险。
餐前保温壶里的鸡骨高汤，经熬煮而浓缩了鸡的精华，
伴着姜清雅的香气，亲切暖胃。
⊙2人极味（NT$2,188）
极致上选黑牛皿组合
烧肉另一个乐趣是自己烤，可以任性的自己决定熟度。
虽然盘上贴心附有说明小卡，推荐最佳的口感是八分熟，
但有时看到肉上泛著微红血色，筷子总不免却步，
这时一样会烤到自己最舒心合意的熟度。
先用骰子状的猪油涂上一层保护膜，烤网油光闪烁，
再夹上一块肥瘦均匀、油花漂亮的牛肉，
遇热渗出的油脂呲呲作响，空气中弥漫热腾腾的油香，
直到肉由生红转为灰棕，又可以祭五脏庙了！
虽然烤肉的摆放位置及烘烤时间都不好拿捏，都是门学问，
但或许因肉质新鲜，就算烘烤技术不佳，
只要不是离谱的焦黑或是未熟，都不至于太过走味，
服务人员也会适时的神救援，建议烘烤顺序、布阵座标等。
极味沙拉－酸辣鸡肉海沙沙
充满浓厚的南洋风味，酱汁的酸辣及生洋葱的呛爽，
在嘴里开起辛香小派对，十足开胃，
但带有一定的辣度，怕辣者得三思。
小钵－冷豆腐、香辣咖哩牛筋煮
细致的冷豆腐配上淡雅的日式酱油，滋味清爽；
香辣咖哩牛筋煮半筋半肉的Q弹口感令人着迷，
但实属小辣程度，咖哩味也像淡，
反而神似带着中药香气的台式卤味。
极味副餐－樱桃鸭
樱桃鸭是十道里最不合胃口的，
没有牛肉软嫩且带着厚重的鸭腥味。
极味海鲜－鲑鱼刺身
新鲜粉嫩的鲑鱼生鱼片，饱含油脂，滑溜细致。
极味蔬食－健康活力双享
或许是即兴的送餐顺序使然，卷皮上桌时肉已近乎食完，
且卷皮需要经烘烤才能食用，不符懒人style，
也是唯一没有清盘的一道。
极味米食－蟹蟹沙沙卷寿司
蟹蟹沙沙卷寿司是寿司的变奏曲，有着精致的外观，
味道说不上喜欢，记忆里最鲜明的是莎莎酱与起司的特殊组合。
果酿冰醋
饮品－蓝藻柠檬蜜、纤宁奇异果
蓝藻柠檬蜜有着青苔般的深绿色，在饮料界，
这诡异的色泽着实让人却步，
但那酸甜的滋味以及滑溜的颗粒口感，却很吸引人。
甜点－芝麻布丁
在我的心中，芝麻布丁堪称碳佐麻里第一名的隐藏版美食，
虽然没有华丽的名称及外观，但那滋味却魂牵梦萦，
有时甚至为了这颗布丁而再光顾。淋上黑糖浆，
最上层带点沙沙的芝麻颗粒，
在嘴里化开的是布丁的绵密与芝麻的浓郁香气，
那口感很是销魂，作为饭后甜点，是最好的收尾。
中间一度遭菜单上除名，或是被整形成装在透明杯里，
多了芝麻糊及脆饼的芝麻布丁圆舞曲，幸好他又回来了，
也不枉费我们在顾客意见表的连番上书请愿，美味失而复得。
⊙石烧蒜虾饭（NT$180）
石烧蒜虾饭也是另一样每去必点的单品，
石锅内的虾们都已贴心去了壳，
粒粒分明的白饭拌著胡椒粉及蒜头的呛爽，会让人一口接着一口。
⊙鸡肉组合（NT$180）