图文网志：https://goo.gl/MXPxXF
餐厅名称：一休桑拉面 (一休さん)
消费时间：2018年/5月
地址：台北市中山区民权东路三段16号
电话：02 2516 3667
营业时间：周一到周日 11:00–14:00 17:00–20:00
每人平均价位：250
可否刷卡：否，是用餐券机
有无包厢：一楼无，二楼不确定
官网：https://www.facebook.com/129907554442113/
2018.05.31
下班后跟同事来到了公司附近开一阵子的拉面店踩点，在Google地图上
的评价有4.2颗星感觉还不错。门面挺显眼的，红色的大招牌跟门口多
面关东旗再高调不过，招牌上还有可爱的猪鼻子插图象征豚骨拉面。听
同事说这个店面原本是鞋店，所以才有造型特殊的外推窗，改成窗边座
位其实感觉也不错。二楼不确定是不是也是内用区，出来才注意到二楼
有亮灯而且有人。
看网站介绍说是主打福冈久留米风格豚骨拉面：
遵循着福冈久留米市传统做法”呼び戻しスープ (汤召回) ” 将第一
天熬煮的汤头取出静放让其熟成，隔天再将第一天熟成汤头召回加入第
2天当天熬煮的汤头，再以大火持续熬煮。之后，放置一天再让其熟成。
如此2种不同程度的熟成汤头就在技术纯熟的拉面职人手下，融合与叠加
出极上口感的白汤。
三月去福冈时有吃到一间久留米大砲，也是采呼び戻しスープ的做法。
当时一入店内就充满浓厚猪骚味，配料弱一点不过汤头香味满不错，不
是超浓系也不过咸的好吃。因此对一休桑也是满期待的，虽然进到一休
桑是没闻到猪骚味，可能天气热空调有开比较强的关系吧。
门口有老板的介绍，以中华料理为开始，之后在关西开了多家拉面店(一
休さん与麺や心)，于2017.11.11在台湾开了一休さん拉面。
门口右边也先贴了菜单可以参阅，最上方的三味大将拉面是一休さん的
特色之一，用订制的三个小碗分别乘装三种招牌口味拉面。然而听人说
这样吃起来不太方便，不能整碗端起来喝汤，也会在吃第一碗时让其他
两碗冷掉，因此我们并不考虑点三味大将拉面。
也是使用餐券机点餐，若是不熟悉旁边会有服务生支援。这次我点的是
10号的糖心蛋焦葱油豚骨拉面，本来是想点一般豚骨的，但看到焦葱就
忍不住想吃看看。
应该是天气热配合空调关系，在厨房吧台与主用餐区间隔了塑胶帘，说
实在的不太美观，但吃拉面若太热也会很痛苦。刚好拍到老板端拉面进
来给隔壁桌，老板会一直带着笑容很热情招呼，对服务的印象很好。七
点半来大概半满，有朋友聚餐也有一家大小带小孩来吃的，是比较可以
慢慢享用拉面的店，空间也比较大不像有些拉面店讲求翻桌率会给客人
压力较大。
桌上提供辣油、醋、胡椒粉跟一罐蒜泥供个人调味使用。用餐环境大致
上满干净的，只有桌子稍微有一点黏。旁边有饮水机可自行倒水，用的
是玻璃杯，冰水不会太快变温。
★ 烧豚饭 $50
入座后看到隔壁有点叉烧饭我们也加点了一碗，炙烧叉烧的香味还不错，
饭也好吃，但总觉得没有很搭配在一起，可能是酱汁的融合度没那么优吧。
★ 焦葱油豚骨拉面 $230
很快地拉面端上桌来，焦葱油口味仍是比较淡的豚骨拉面，面点了硬的但
还是偏软，细面还是比较难指定。炙烧叉烧的香味还不错，但肉却柴跟硬
了点不太顺口，蛋则有些无味。吃到后来汤头变得有点像麻酱担担面，应
该是黑胡麻油的缘故，个人不太偏好，之前吃过的焦葱拉面汤头没有变这
样。汤都喝完之后碗底会有感谢字样，可惜我剩一点没喝完。
看Facebook老板不时会推出数量限定浓厚豚骨跟盐味豚骨，对那比较有兴
趣，若要再访可能会挑有特殊口味时吧。