大安料理游乐场
台北市民权东路三段106巷3弄26号
0978634455
营业时间：18:00-24:00
图文好读版：
https://pollyhu0328.pixnet.net/blog/post/347116144
这是一家很酷的料理店，老板从东京高级会席料理起家，在花莲寿丰经营多年，去年才进
军台北。
虽然来吃饭前我一直抗拒，因为我很讨厌怀石料理，份量少、味道淡，不是我的菜。但原
来，我的认知有误，正统的日本料理分为“本膳”、“怀石”、“会席”，“大安料理游
乐场”则是属于“会席”料理，边食边酒，比较轻松，因此酒的搭配也相当重要。
预约时会留下姓名，每个人都有自己的菜单，附上用餐日期与姓名，会想留下来纪念。
每道菜都会搭配专人解说，因为坐在吧台，所以老板也会一边跟我们补充很多知识，老板
师承东京，手法跟口味都是承袭江户时代的料理方式，不过食材就尽量找台湾食材。师傅
看到我吃法错误还会稍微提醒，很爱聊天！
搭配酒的部分也会告知，这个配到前菜，进入刺身就不适合了。
每道菜内组合还算丰富，也依食材及特性有建议的顺序，如前菜就要先吃黄鸡鱼白板昆布
卷、白板昆布是用整片昆布去刮下来、最中心最嫩的位置，100公克要980台币。
萤乌贼佐醋味噌是前菜第二步，好嫩好可爱小巧。
刺身
要从右下角的龙占昆布渍开始吃、左下太刀（就是白带鱼啦）、红魽配柚子胡椒、甲乌贼
、胡麻鲭鱼胡麻酱油。话说这柚子胡椒是我吃过最好吃的柚子胡椒，老板可能觉得我太浅
了，还说这普通，最好的在京都的柚子胡中。（京都的柚子料理好吃啊！）
鲭鱼则是我吃过最没有腥味的鲭鱼，老板这是当天采购的，当然新鲜。
御烧“汤叶莼菜汁”则是一种精进和尚料理，喝到最下层有种很奇妙的口感，像是珍珠般
口感滑润喉咙，虽然味道不重，却让人印象超级深刻！（忘了拍照～）
搭配烧物的酒也是鬼乙女系列，但是冬季版，虽然是泪，却是要出嫁的喜悦之泪。
烧物很厉害，䲠鱼梅汁烧连上面的番茄都超好吃的，鱼醃制整天、相当入味。生蠔津轻烧
也很棒，酱汁搭配了苹果泥与洋葱，完全没有腥味。
“田乐豆腐”是用涓豆腐以重物去压，压到三分之一厚度，去了水分，但保留香气增加绵
密细致感。另外还有栉瓜八丁田乐烧（搭配熟成三年的味噌，味道超特别，非常香浓）、
白玉萝卜柚香渍。（这几道我都很喜欢、但忘了拍照）
搭配扬物的酒则是“宗玄”，据说是大厨最爱的酒。
扬物
“红魽荞麦扬”很难看到包著荞麦当面衣的炸物，非常特别，可是很好吃。
“豚肉芦笋卷”宜兰葛玛兰芦笋，纤维很细，老板还教我们买芦笋时切口要选湿润的买，
真的超可爱。
“草菇天妇罗”
牛杂赤味噌煮
会提供搭配的高丽菜丝，切的非常细密哦，第一次这样吃，觉得好好吃哦！吃多了炖煮的
牛杂也完全不会腻。
蛤蜊汤
用鱼骨去熬的，因此喝起来能调和蛤蜊的腥味。
草莓大福
自制甜点，搭配的抹茶不会太苦，所以甜点部分也不会太腻。
简而言之，食物及服务都是100分哦！