最近看了一部洛杉矶美食肥宅(X)评论家(O)-强纳森古德的纪录片。
当中提到他曾到台湾吃饭吃到臭豆腐时，
味道让他吓到吃手手，
”food sucks”都差点脱口而出。
但看到餐厅满座，人们开心的样子，
便认为不是厨师有问题。
接着这位强纳森古德，
竟然连续吃了17次的臭豆腐，
只为了理解这道菜。
这让小弟打从心里佩服，并且开始反省，
过去那些我吃完后大喊雷～爆～了～的料理，
是不是注解下得太快了一些？
也许那些料理就像臭豆腐或鱼子酱，
是需要时间了解、甚至是对文化的理解，
才能享受到它的美味也说不定？
就像我的岳父-春药之灵中的蓟总帅的理念，
在我们品尝那些好料理前，
也该将自己提升到能理解的程度，
才能更好地把别人衣襟炸裂(X)
感受到厨师的用心与背后的文化(O)。
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（岳父玉照）
而纪录片中的一段话:
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“现在的美国人们
常常在社群媒体上发表食评，
但一句” It is AMAZING！哩甲跨买”
那可称不上是食评，
因为这句话没有告诉我任何料理的内容阿！”
也是十分令我深思。
无意冒犯任何人，只是如果，如果我们
都能更客观、更具体、更精准的对料理做出评价，
那这不仅仅是对料理的尊重，
更能对台湾料理文化带来正面影响。
说到这边，也许是太过自我放大，
但我相信更审慎的说出自己的评语，
才能让厨师们感受到自己的优点与缺点，
而非一句厨师“阿~每个人口味不同拉！”
就能敷衍而过。
食评就像是厨师的镜子，
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也许我们不能成为强纳森古德，
但那怕我们往他更接近一点，
也能让饮食圈更加进步。
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共勉之。